Я уже готовила однажды подобное по рецепту знакомой, было безумно вкусно! Она почему-то обозвала это "Бахлама". 
Ща порыскала по рецептам и поняла что это узбекская "Басма". Собственно ее ща и буду готовить, и конечно же в казане! 
(Я же из Казахстана) 
 
Причём мне нравится вариант, когда баранину сначала обжарить в раскалённом курдюке (жире), а не складывать все слоями и ставить тушить. Не охото варёной баранины... 
В общем погнали...