-
Книга от основателя Некурим.рф — #Некурим. Быть счастливым некурящим. Бумажная версия • Электронная версия, Аудио-версия
Сила воли Я бросил курить
- Автор темы marwell83
- Дата начала
marwell83
Продвинутый
Пока совсем от хлеба отказался. Только хлебцы
Дашь рецептик?
Только у меня плита и духовка электрическая
Fresh
Гордость форума
А! Это у всех кто в доме этажностью выше 9ти живет у всех электричество...Пока совсем от хлеба отказался. Только хлебцы
Дашь рецептик?
В определенное время даже 10ти этажки строили что б газ не вести!
У меня тож электричество
Fresh
Гордость форума
Вот если реально себя не чем занять то можно развлекаться с вот этим рецептом
Ржаная закваска для хлеба:
Ржаная закваска для хлеба:
- 350 гр ржаной муки
- 250 мл чистой воды
- 2 гр пресованных дрожжей
- 450 гр ржаной муки
- 200 мл чистой воды
- 150 гр готовой ржаной закваски для хлеба
- пол-ст.л. соли
- 3 гр прессованных дрожжей
- Начть приготовление хлеба с ржаной закваски. 17 гр муки всыпать в миску, добавить 1 гр дрожжей и 25 мл воды. Тщательно все растереть вилкой и оставить опару на полтора часа в теплом месте.
- Зетм добавить 20 гр ржаной муки, тщательно перемешать и опять поставить в теплое место на 1-2 часа. Спустя указанное время всыпать 40 гр муки, влить 85 мл воды, добавить оставшиеся дрожжи и вымешать массу до однородности.
- Оставить опару подниматься приблизительно на 2,5-3 часа в теплом месте. Всыпать в полученную массу 90 гр муки, тщательно вымесить и оставить на полтора часа в теплом месте. Из полученного теста взять 45 гр, добавить к ним 80 гр муки, 125 мл чистой воды и тщательно перемешать.
- Оставить смесь на час-полтора в теплом месте. Добавить еще 95 гр ржаной муки, тщательно перемешать. Оставить ржаную закваску для хлеба минимум на 2 часа в теплом месте. Затем ее можно использовать для выпечки хлеба. Но домашний хлеб будет вкуснее, если закваска настоится в холодильнике около 2 дней.
- Спустя указанное время можно готовить хлеб. В миску сложить 150 гр готовой ржаной закваски, 125 мл чистой воды, 150 гр ржаной муки и тщательно перемешать. Оставить тесто для хлеба подниматься на 6-10 часов в теплом месте.
- На следующий день добавить в опару все оставшиеся ингредиенты (муку, воду и дрожжи). Вымесить его руками или в хлебопечке. Затем сформировать из теста шар, положить на поверхность, присыпанную мукой, накрыть легки полотенцем и оставить еще на 1,5 часа в теплом месте.
- Если вы хотите испечь хлеб в форме круга - нужно придать ему такую форму, слегка припылить мукой и оставить на полтора часа для расстойки. Если вы хотите испесь хлеб в форме кирпича, можно сразу его выпекать без расстойки.
- Разогреть духовку до 250С, разложить тесто в присыпанные мукой форму для выпечки. Выпекать ржаной хлеб при указанной температуре около 20 минут. Затем убавить температуру до 200С и готовить еще около 10 минут до готовности.
- При этом нужно ориентироваться на свою духовку - время зависит от нее и от формы для выпечки. Вынуть форму с хлебом и дать ему остыть 10-15 минут. После этого можно подавать хлеб к столу, особенно вкусно с маслом и медом. Приятного аппетита!
Fresh
Гордость форума
Советы к рецепту:
– хлеб не стоит нарезать горячим, так как мякиш будет липким, лучше остудите его и позже разделите на порции при помощи специального рифленого ножа с зазубринами. Также не надо сразу класть булки в пакет, от этого они взмокнут, отсыреют, помнутся и быстро испортятся;
– по желанию в тесто можно добавить подсолнечные семечки, тмин, анис, кардамон, кориандр, мускатный орех, имбирь, и это только несколько вариантов из всех возможных;
– если вы решили использовать свежие дрожжи, тогда им надо дать 12–15 минут распуститься в теплой воде, смешанной с сахарным песком либо медом и солью. Только после этого, когда опара поднимется пушистой шапкой, ее можно соединять с другими ингредиентами и делать замес;
– альтернатива воде – молоко, а растительному маслу – растопленное сливочное;
– если хотите, чтобы выпечка получилась более темной, можно добавить в тесто чайную ложку растворимого кофе, а для более кисловатого привкуса 2 столовые ложки яблочного уксуса;
– хлеб можно выпекать не в формах, а просто на противопригарных противнях притушенных толстым слоем муки либо застеленных пекарской бумагой.
– хлеб не стоит нарезать горячим, так как мякиш будет липким, лучше остудите его и позже разделите на порции при помощи специального рифленого ножа с зазубринами. Также не надо сразу класть булки в пакет, от этого они взмокнут, отсыреют, помнутся и быстро испортятся;
– по желанию в тесто можно добавить подсолнечные семечки, тмин, анис, кардамон, кориандр, мускатный орех, имбирь, и это только несколько вариантов из всех возможных;
– если вы решили использовать свежие дрожжи, тогда им надо дать 12–15 минут распуститься в теплой воде, смешанной с сахарным песком либо медом и солью. Только после этого, когда опара поднимется пушистой шапкой, ее можно соединять с другими ингредиентами и делать замес;
– альтернатива воде – молоко, а растительному маслу – растопленное сливочное;
– если хотите, чтобы выпечка получилась более темной, можно добавить в тесто чайную ложку растворимого кофе, а для более кисловатого привкуса 2 столовые ложки яблочного уксуса;
– хлеб можно выпекать не в формах, а просто на противопригарных противнях притушенных толстым слоем муки либо застеленных пекарской бумагой.
Fresh
Гордость форума
3 стакана муки
1 стакан теплой воды
8 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар и растительное масло.
Постепенно всыпать муку и замесить однородное мягкое тесто .
Накрываю его полотенцем и в теплое место на 30-40 минут (просто на кухне около плиты
)
за это время оно должно увеличится в 2 раза .
Перекладываем на противень посыпанный мукой или застеленный бумагой для выпекания
если нужны не большие хлебчики то можно разделить на столько частей, сколько нужно (но не больше 3х а то совсем махонькие будут)
Снова накрыли полотенчиком и ждем 30-40 минут.
Включаем духовка на 220 и когда хлеб будем ставить уменьшим на 180 по Цельсию и готовим минут 25-30-40
1 стакан теплой воды
8 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар и растительное масло.
Постепенно всыпать муку и замесить однородное мягкое тесто .
Накрываю его полотенцем и в теплое место на 30-40 минут (просто на кухне около плиты
)за это время оно должно увеличится в 2 раза .
Перекладываем на противень посыпанный мукой или застеленный бумагой для выпекания
если нужны не большие хлебчики то можно разделить на столько частей, сколько нужно (но не больше 3х а то совсем махонькие будут)
Снова накрыли полотенчиком и ждем 30-40 минут.
Включаем духовка на 220 и когда хлеб будем ставить уменьшим на 180 по Цельсию и готовим минут 25-30-40
Fresh
Гордость форума
Овощные котлетки
Ингредиенты:
100 гр отваренного риса
Показать полностью..
300 гр капусты
150 гр картофеля
150 гр моркови
100 гр лука
70 гр муки
3 ст.л. растительного масла для обжарки
Приготовление:
1. Все овощи пропустить через мясорубку.
2. Добавить рис, муку и соль по вкусу. Все перемешать.
3. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Можно запечь в духовке.
Ингредиенты:
100 гр отваренного риса
Показать полностью..
300 гр капусты
150 гр картофеля
150 гр моркови
100 гр лука
70 гр муки
3 ст.л. растительного масла для обжарки
Приготовление:
1. Все овощи пропустить через мясорубку.
2. Добавить рис, муку и соль по вкусу. Все перемешать.
3. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Можно запечь в духовке.
Fresh
Гордость форума
Домашний зефир сахарный
Ингредиенты:
сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
Показать полностью..
воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
сода - 0,5 ч.л.
лимонная кислота - 0,5 ч. л.
желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)
Приготовление:
1. Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. 2. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут.
3. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную.
4. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона.
5. А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.
Ингредиенты:
сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
Показать полностью..
воды - 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
сода - 0,5 ч.л.
лимонная кислота - 0,5 ч. л.
желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)
Приготовление:
1. Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. 2. В кастрюлю поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне, затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить помешивая еще 7 минут.
3. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой скорости и переходя на самую мощную.
4. Постепенно зефир начнет загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет отставать от силикона.
5. А в юности я взбивала до тех пор, пока можно было раскладывать ложкой.
так захотелось овощных котлеток
Fresh
Гордость форума
Я вчера наделала таких и просто картофельных!
Тебе кстати по вторникам и четвергам можно делать вареники с картошкой и грибами или с ягодками!!!
Fresh
Гордость форума
я люблю готовить, часть рецептов я перевожу с финского языка и в старости хочу открыть свой маленький ресторанчик или магазинчик домашней еды@Fresh, откуда такие кулинарные познания?
ну если уж совсем не получится то сделаю книгу рецептов на 50 экземпляров и с автографами раздам по семье своей!
Fresh
Гордость форума
я хочу кухню с русской печкой
ну не прям до старости конечно буду ждать!!!
а что б получилось самой открыть без ссуд и займов!
Fresh
Гордость форума
Как самочувствие и настроение?
Удалось за город поехать???
Тоже все снегом завалило???
