Каша из топора

[Vitaliya]

Голубцы.
Тут все просто. Даже не знаю что писать)
Рис отварить, приготовить фарш (конечно лучше свой, а не покупной, если верить моим записям - на пакете было написано лопатка свинная) ), спесеровать морковь и лук. Капустные листья довести до мягкости - я это делаю в микроволновке (ни когда не бывают недоготовленными и не "розлазятся" как при варке) . Приготовить начинку - фарш+рис+лук морковь. Завернуть ее в капустный лист. Я не умею делать миниатюрные голубцы - у меня добротные лапти) Сложить в казанок, залить заливкой - сметана, вода, том. соус. Тушить час, полтора. Я ленивый - поэтому тушу в духовке. Подавать со сметаной и зеленью.

Смачного)

 

[Александр Р]

Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) — традиционное для украинской, белорусской, польской, латышской и литовской кухни второе блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается исконно польским блюдом, однако существует версия, что оно было «импортировано» из Великого княжества Литовского в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.

Существует множество вариантов приготовления блюда. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты и мяса. Мясо в нем быть должно, и в изобилии. Лучший выбор: свиная мякоть, телятина, копчёности (идеально подходят копчёные свиные рёбрышки, чуть хуже – курица), колбасные изделия: от краковской колбасы или охотничьих колбасок до кровянки и даже сосисок или шпикачек. Вообще считается, что чем больше в бигосе видов мяса, тем он лучше. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Подают бигос горячим с хлебом, белым или чёрным.

Поскольку блюдо не теряет вкусовых качеств при разогревании, его часто готовят в больших количествах в объёмной посуде, а потом замораживают. На стол блюдо, как правило, подают в той же посуде, в которой готовят; рекомендуется перед каждой подачей на стол разогревать не только то, что будет съедено, а весь объём блюда прямо в этой посуде; считается, что при каждом разогревании оно «доходит» и вкусовые качества улучшаются.

Рецепт, по которому я готовлю бигус, находится под спойлером.

Спойлер: рецепт бигуса

 

[Vitaliya]

Булочки осиное гнездо.
Ингредиенты:
Тесто
Мука в/с — 300 -350 г
Желток яичный— 2 шт
сахар-1 ст. л .
Дрожжи 7 гр сухих
Молокo - 200 мл
Соль — щепотка
Начинка
Сахар - 150г
Ванильный сахар — 1 пач.
Масло сливочное — 100 г
Соус для запекания
молоко (или 10% сливки) - 300мл (у меня молоко)
сахар - 100 гр
Замесить мягкое тесто, оставить на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, толщиной в мизинец.
Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. Намазываем начинкой тесто.
Закатываем и нарезаем толщиной по 3-5 см.
Расставляем вертикально в жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Пусть булочки постоят ещё минут 20-30.
Подогреть для соуса 300 мл тёплого молока или 10% сливок и смешать с сахаром. Вылить половину в форму. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 185-200 градусов духовке. Форму лучше взять повыше, чтобы кипящее молоко не перелилось.
Достать из духовки. Долить оставшиеся 150 мл сладкого молока (обязательно подогретого и поставить обратно минут на 15-20. До полного впитывания молока и до карамельного цвета.

 

[natallja]

@Vitaliya 1 балл
@Vitaliya 3 балла
@Vitaliya 2 балла
@Vitaliya 2 балла
@Александр Р 2 балла
@Vitaliya 2 балла

 

[angel..ina]

Вчера готовила, спецом с бумажкой, бо общалась сюда что-нибудь принести.

Дома было немного не особо вкусной картошки, маленькая коробка фарша свиного на 400 гр, два средних баклажана, которые уже нужно было употребить срочно.
Каждого продукта по отдельности на семью не хватало, все смешала и обозвала "Недомусакой"

Картошку порезала слаксами, и засунула в духовку под фольгой. За это время чуток обжарила фарш с луковицей, чтобы стал рассыпчатым, выложила слоем и опять в духовку под фольгой.
Обжарила баклажаны, выложила верхним слоем, помидоры еще.
Для соуса смешала остатки всего, что было - пару ложек сметаны, майонеза, греческого йогурта (выкинула три пустых баночки, ура) . Ложку горчицы туда же и остатки сыра с плесенью типа Рокфора покрошила.

Получилось очень вкусно.
Заодно и кефир допили)
А недомусаки моей ещё и на сегодня осталось, прямо горжусь собой, что подобрала все остатки в холодильнике и семью накормила?

 

[амфора]

Вкусно как у вас, с ума сойти и язык проглотить

 

[natallja]

@angel..ina 2 балла

 

[Селена13]

Как здорово! Спасибо огромное за конкурс, а то бы только топором на ужин закусила, а вот сейчас иду кашу готовить. А какую бумажку надо? " Каша из топора "написать?

 

[Селена13]

Уже увидела, ясно, у меня только совсем даже не топор, скорее бензопила.

 

[Селена13]

Блины с овощами и на дисерт блин с размороженной свежей малиной.☺.
Поверьте, холодильник был пуст, могу фото выслать, но в закрамах столько всего нашла, что поужинав могу спокойно быть на пищевой паузе 18 часов.
Пол куриной ножки было, красный перец, цукиния, морковь, было нкмного муки и молока, яйцо. Испекла несколько блинов, все овоши обжарила с курицей, начинку в блины. Вчера подруга была, варенья привезла и замороженной малины. Оказалось трудно без десерта. Думаю ещё и завтра обойдусь без магазина.

 

[Vitaliya]

«Хачапури по-аджарски»

Спойлер: Ингридиенты

мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи — 10 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Вода (теплая) — 100 мл
Сыр сулугуни — 700 г
Масло растительное — 100 мл
Масло сливочное — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт в тесто

Рецепт найден на сайте Поваренок и по словам автора идет на 3 хачапури. Я делала 1/3 рецепта и у меня получилось 2 хачапурьки, очень даже не мини))
По теме нашей темы - тафтология блин) Сыр у меня 2/3от нормы сулугуни +сборная солянка (радомер и голландский) - все из сырного пакета из морозилки (после праздничных столов и просто так не пошел - но на пиццу, жульен и хачапури идет очень даже) ) Молоко и мука всегда есть в закромах.
1) просеиваем муку и добавляем соль, сахар, дрожжи;
2) делаем в муке углубление и добавляем тёплое молоко и воду;
3) замешиваем тесто;
4) в процессе замеса добавляем растительное масло;
5) готовое тесто накрываем салфеткой и убираем в тёплое место подходить на 30 минут;
6) делим тесто на три части так как оно рассчитано на три порции хачапури;
7) раскатываем тесто и вы кладовкам начинку из сыра сулугуни;
8) собираем «лодочку»;
9) выпекаем 15 минут при температуре 230
градусов;
10) через 15 минут достаём готовый хачапури и добавляем в серединку яичный желток;
11) отправляем в духовку повторно на 1 минуту;
12) готовый хачапури смазываем сливочным маслом.
0

 

[Vitaliya]

«Хачапури по-аджарски»

Спойлер: Ингридиенты

мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи — 10 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Вода (теплая) — 100 мл
Сыр сулугуни — 700 г
Масло растительное — 100 мл
Масло сливочное — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт в тесто

Рецепт найден на сайте Поваренок и по словам автора идет на 3 хачапури. Я делала 1/3 рецепта и у меня получилось 2 хачапурьки, очень даже не мини))
По теме нашей темы - тафтология блин) Сыр у меня 2/3от нормы сулугуни +сборная солянка (радомер и голландский) - все из сырного пакета из морозилки (после праздничных столов и просто так не пошел - но на пиццу, жульен и хачапури идет очень даже) ) Молоко и мука всегда есть в закромах.
1) просеиваем муку и добавляем соль, сахар, дрожжи;
2) делаем в муке углубление и добавляем тёплое молоко и воду;
3) замешиваем тесто;
4) в процессе замеса добавляем растительное масло;
5) готовое тесто накрываем салфеткой и убираем в тёплое место подходить на 30 минут;
6) делим тесто на три части так как оно рассчитано на три порции хачапури;
7) раскатываем тесто и вы кладовкам начинку из сыра сулугуни;
8) собираем «лодочку»;
9) выпекаем 15 минут при температуре 230
градусов;
10) через 15 минут достаём готовый хачапури и добавляем в серединку яичный желток;
11) отправляем в духовку повторно на 1 минуту;
12) готовый хачапури смазываем сливочным маслом.
Посмотреть вложение 1186121Посмотреть вложение 1186123Посмотреть вложение 1186125Посмотреть вложение 1186126Посмотреть вложение 1186127Посмотреть вложение 1186128Посмотреть вложение 1186129Посмотреть вложение 1186130Посмотреть вложение 1186131Посмотреть вложение 11861320

О как я хитро зашифровала обычную яичницу
Мож мне ее засчитают)

 

[Селена13]

«Хачапури по-аджарски»

Спойлер: Ингридиенты

мука пшеничная / Мука — 500 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Дрожжи — 10 г
Молоко (теплое) — 250 мл
Вода (теплая) — 100 мл
Сыр сулугуни — 700 г
Масло растительное — 100 мл
Масло сливочное — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт в тесто

Рецепт найден на сайте Поваренок и по словам автора идет на 3 хачапури. Я делала 1/3 рецепта и у меня получилось 2 хачапурьки, очень даже не мини))
По теме нашей темы - тафтология блин) Сыр у меня 2/3от нормы сулугуни +сборная солянка (радомер и голландский) - все из сырного пакета из морозилки (после праздничных столов и просто так не пошел - но на пиццу, жульен и хачапури идет очень даже) ) Молоко и мука всегда есть в закромах.
1) просеиваем муку и добавляем соль, сахар, дрожжи;
2) делаем в муке углубление и добавляем тёплое молоко и воду;
3) замешиваем тесто;
4) в процессе замеса добавляем растительное масло;
5) готовое тесто накрываем салфеткой и убираем в тёплое место подходить на 30 минут;
6) делим тесто на три части так как оно рассчитано на три порции хачапури;
7) раскатываем тесто и вы кладовкам начинку из сыра сулугуни;
8) собираем «лодочку»;
9) выпекаем 15 минут при температуре 230
градусов;
10) через 15 минут достаём готовый хачапури и добавляем в серединку яичный желток;
11) отправляем в духовку повторно на 1 минуту;
12) готовый хачапури смазываем сливочным маслом.
Посмотреть вложение 1186121Посмотреть вложение 1186123Посмотреть вложение 1186125Посмотреть вложение 1186126Посмотреть вложение 1186127Посмотреть вложение 1186128Посмотреть вложение 1186129Посмотреть вложение 1186130Посмотреть вложение 1186131Посмотреть вложение 11861320

Привет Виталия!
А тесто обязательно просеивать и что будет, если не просеишь?

 

[Селена13]

О как я хитро зашифровала обычную яичницу
Мож мне ее засчитают)

Ничего себе яичница, шутишь, тут готовки на пару часов.

 

[Vitaliya]

Привет Виталия!
А тесто обязательно просеивать и что будет, если не просеишь?

Привет. Просеивать муку нужно по двум причинам - первое это насыщение кислородом для большей мягкости и пушистости готового теста и второе для того чтобы убрать из муки возможные загрязнения (хотя для муки которую мы/я сейчас покупаем это довольно таки сомнительно, я еще ни разу не видела в сите посторонних примесей... хотя если верить интернету народ много чего находит и в муке... и в прочих продуктах тоже)

 

[Vitaliya]

Ничего себе яичница, шутишь, тут готовки на пару часов.

Активной гораздо меньше, да и полной тоже - всего полтора)

 

[Селена13]

Привет. Просеивать нужно по двум причинам - первое это насыщение кислородом для большей мягкости и пушистости готового теста и второе для того чтобы убрать из муки возможные загрязнения (хотя для муки которую мы/я сейчас покупаем это довольно таки сомнительно, я еще ни разу не видела в сите посторонних примесей... хотя если верить интернету народ много чего находит и в муке... и в прочих продуктах тоже)

Спасибо Виталия. Сита не имею, поэтомумспоашиваю.

 

[Vitaliya]

Спасибо Виталия. Сита не имею, поэтомумспоашиваю.

У меня кружка-сито. И еще есть такое
В принципе есть в любом магазине хоз товаров за недорого.

 

[Селена13]

У меня кружка-сито. И еще есть такое Посмотреть вложение 1186146
В принципе есть в любом магазине хоз товаров за недорого.

Спасибо Виталия, посмотрю, как наткнусь, куплю. Во многих рецептах муку предлагают пересеивать. А с кружкой как?

 

[Vitaliya]

Спасибо Виталия. Сита не имею, поэтомумспоашиваю.

И вообще если мука проверенная - то без просеивания все получится.