Во-первых, большинство симптомов абстиненции может быть вызвано исключительно нашей психикой и может совсем не быть связано с реальной физической зависимостью - вот тут как раз и метафора, так как о понятии абстиненции нередко говорят не только в узком прямом смысле следствия из физиологической зависимости. При отказе от никотина мы не ощущаем ничего даже близко подобного "ломкам" после опиатов или барбитуратов, от которых, бывает, и умирают.
Во-вторых, Вы не под тем углом смотрите. Все, абсолютно все средства, возбуждающие ЦНС, после окончания своего приема будут оказывать похожее влияние, однако, это не имеет отношения к абстиненции как таковой, вызываемой химической зависимостью от вещества. Точно так же, например, после окончания приема лекарственных средств, уменьшающих кислотность желудка, она на некоторое время повышается (иногда до такой степени, что приходится пить курс того же препарата, уменьшая дозу и постепенно сводя на нет), но мы же не говорим о какой-либо зависимости. Просто Вы подгоняете болезнь под симптомы вместо того, чтобы изучать природу возникновения данных симптомов. Вот скажите, какие из известных симптомов пищевого отравления не подходят под описание аппендицита? Симптоматика схожая, если не сказать, одинаковая (так называемый "острый живот"). А природа разная.