Попробуй! Что мешает? Хорошему плову нужен жаркий огонь, казан с рисом и мясом и ...любовь.!

[Иринка111]

Где именно на востоке?
Всегда думала что плов это блюдо средней Азии.

А ты статью саму прочитала? Плов своим блюдом считают и в Иране и в Азербайджане...

 

[Tuma]

Я ездила туда от газеты "Сельская жизнь". И ела плов совсем не в ресторанах. В любом случае, каждый имеет права готовить, как ему нравится

Ирина ну в любом случае ты была гостем. У нас даже в постом кафе в меню минимум 3-4 вида плова с пояснением что в составе. Буду в кафешке постараюсь не забыть сфотать.

"можно покрыть всё марлей,чтобы не смешалось , это и есть фишка самаркандского плова. он отличается от ташкентского тем что рис подают отдельно от мяса,то есть не смешивают."
И такие виды плова имеют место быть.

 

[Tuma]

А ты статью саму прочитала? Плов своим блюдом считают и в Иране и в Азербайджане...

Ну Иран да, хотя не знала что они считают плов своим национальным блюдом. А Азербайджан и не восток вроде.

 

[Иринка111]

Ирина ну в любом случае ты была гостем. У нас даже в постом кафе в меню минимум 3-4 вида плова с пояснением что в составе. Буду в кафешке постараюсь не забыть сфотать.

"можно покрыть всё марлей,чтобы не смешалось , это и есть фишка самаркандского плова. он отличается от ташкентского тем что рис подают отдельно от мяса,то есть не смешивают."
И такие виды плова имеют место быть.

Ты не знаешь, кто такой журналист, я везде пролезу, все найду и увижу. Но я готовлю по рецепту бабушки. Дед был врачом, специалистом по чуме, холере и пр. Несколько лет он, бабушка и маленький папа прожили в Узбекистане, где дедушка готовил диссертацию. Ну, а бабушка потом всю жизнь готовила потрясающий плов и нас учила

 

[Иринка111]

Ну Иран да, хотя не знала что они считают плов своим национальным блюдом. А Азербайджан и не восток вроде.

Страны Южного Кавказа (Азербайджан, Армения, Грузия) -считаются странами Ближнего Востока

 

[Tuma]

Ты не знаешь, кто такой журналист, я везде пролезу, все найду и увижу. Но я готовлю по рецепту бабушки. Дед был врачом, специалистом по чуме, холере и пр. Несколько лет он, бабушка и маленький папа прожили в Узбекистане, где дедушка готовил диссертацию. Ну, а бабушка потом всю жизнь готовила потрясающий плов и нас учила

Ира рецептов плова множество и для кого то нет вкуснее и правильнее самаркандского плова а для кого то Ошского. Один маленький нюанс и считай рецепт и результат другой. Никогда не получится на плите таким же как приготовленный на дровах в большом казане. Из разных сортов риса получится разный плов. красная или жёлтая морковь будет в плове. Даже барбарис бывает разный. На хлопковом, на кукурузном, на подсолнечном на оливковом масле готовят.
Я с рождения живу в азии.
И я готовлю вкусный плов. Но когда мы хотим покушать ПЛОВ мы идёт в азиатское кафе.

 

[Tuma]

Страны Южного Кавказа (Азербайджан, Армения, Грузия) -считаются странами Ближнего Востока

Как скажешь

 

[Иринка111]

Как скажешь

Это не я так решила

 

[nachtigal]

Я тоже люблю плов только с мясом, морковью,луком и чесноком)))

 

[Ленхен]

А разве плов должен пахнуть зирой и барбарисом? Нет. В нем главное правильно сделать зирвак(мясо, лук, морковь) а специи это все на любителя. Я зиру впринципе не люблю. Барбарис даёт сластинку кислинку.

Я тоже так делаю
Кидаю готовую приправу для плова и чеснок

 

[Ленхен]

Я считаю,что каждый готовит ,как умеет и как привык. Очень захотелось плова после ваших дискуссии . Давно не готовила.

 

[FANTA]

Чеснок в плове - это такоооой деликатес! Обожаю его и никому не даю. Вернее, его в нашей семье люблю только я.
А вот то, что морковь должна быть жёлтая, меня удивило.
Я всегда стараюсь самую яркую положить, сочную. Режу вручную и беру в равных пропорциях с мясом и луком.

 

[FANTA]

Нашла в своих заметках.
???

 

[FANTA]

И ещё для любителей чесночка
???

 

[Tuma]

Чеснок в плове - это такоооой деликатес! Обожаю его и никому не даю. Вернее, его в нашей семье люблю только я.
А вот то, что морковь должна быть жёлтая, меня удивило.
Я всегда стараюсь самую яркую положить, сочную. Режу вручную и беру в равных пропорциях с мясом и луком.

Желтая очень сочная. И даёт красивый цвет плову.

 

[FANTA]

Желтая очень сочная. И даёт красивый цвет плову.

Я ее и в продаже не встречала.
Может, внимания не обращала, конечно... Надо посмотреть.

 

[Иринка111]

Ира рецептов плова множество и для кого то нет вкуснее и правильнее самаркандского плова а для кого то Ошского. Один маленький нюанс и считай рецепт и результат другой. Никогда не получится на плите таким же как приготовленный на дровах в большом казане. Из разных сортов риса получится разный плов. красная или жёлтая морковь будет в плове. Даже барбарис бывает разный. На хлопковом, на кукурузном, на подсолнечном на оливковом масле готовят.
Я с рождения живу в азии.
И я готовлю вкусный плов. Но когда мы хотим покушать ПЛОВ мы идёт в азиатское кафе.

Тут я с тобой полностью согласна! Я стала отвечать на твой пост о том, что классический рецепт плова - без зиры и без барбариса.
Именно - везде он классический и разный

 

[Иринка111]

Чеснок в плове - это такоооой деликатес! Обожаю его и никому не даю. Вернее, его в нашей семье люблю только я.
А вот то, что морковь должна быть жёлтая, меня удивило.
Я всегда стараюсь самую яркую положить, сочную. Режу вручную и беру в равных пропорциях с мясом и луком.

Я читала про желтую морковь, один раз делала с ней - и ничего особенного. Видимо, наша желтая морковь все же не та

 

[Tuma]

Я читала про желтую морковь, один раз делала с ней - и ничего особенного. Видимо, наша желтая морковь все же не та

У меня на даче растет барбарис. В горах(километр от дачи) барбарис совсем другой. Что уж про морковь говорить. Мы берём только у дунган, почему то именно у них она сочная и рис делает золотистым. Видимо сорта у них свои.
Вообще плов как и борщ каждый раз получается разный.

 

[Иринка111]

У меня на даче растет барбарис. В горах(километр от дачи) барбарис совсем другой. Что уж про морковь говорить. Мы берём только у дунган, почему то именно у них она сочная и рис делает золотистым. Видимо сорта у них свои.
Вообще плов как и борщ каждый раз получается разный.

Ну, вот я и не стала больше брать нашу желтую морковь - и суховата и дороговата