# 44_3 Декабристы ?

[vidmin1979]

Ты тоже угощайся

Фсё нинада ?

 

[Алиночка]

Ааа у тебя мама вроде в другом городе да?

Дя))

 

[vidmin1979]

Дя))

Ты замуж вышла?))

 

[Ольхен]

@Ольхен @Бастет @G.a.l.i.n.k.a!
И все все все))
Я тут ужин принёс

Посмотреть вложение 1714739

 

[Бастет]

Фсё нинада ?

Он вкусный очень

 

[vidmin1979]

Как кушать, так она тут как тут ?

 

[Алиночка]

Ты замуж вышла?))

Ещё пока выёживаюсь))

 

[vidmin1979]

Он вкусный очень

Кто готовил? ?

 

[Лысый 76]

Как делаешь? По какому рецепту? Я каждый год по разному делаю, мне больше нравиться если руками помять а потом ферментация. И перед сушкой карамелизация. А все другие способы не зашли.

Привет .
Путём проб и ошибок упростил стадию * мятия смятия слома ". Натолкнула случайность. Готовый шаг - после сортировки, я не мою, т. к. место сбора экологически чистое и без пыли, укладываю лист в пакет целофановый (можно пару мешков для мусора). Горловину не завязываю, стягиваю слегка, мну этот мешок, катаю. Т. е ломаю мембраны. Потом уже утрамбованный лист сжимаю прям в мешке, можно колбасой, горловина прижмётся и так. И оставляю на полдня, день. Контролирую по запаху, теплу и цвету. Получается частичная ферментация. Через это время достаю и перетираю как в большинстве рецептов. Лист уже мокрый, ломкий. Скатывается в колбаски легко. Потом в кастрюлю эмалированную, чистой тряпицей закрываю, тарелку что бы входила в кастрюлю и лёгкий гнёт. Дальше по рецептам - до ощущения приятного, подходящего запаха. Сушу в духовке до тёмного цвета

 

[vidmin1979]

Ещё пока выёживаюсь))

Да что ж такое замуж выйдешь, я к тебе на свадьбу приеду ?

 

[Бастет]

Кто готовил? ?

Я

 

[Бастет]

@Алиночка,

 

[vidmin1979]

Я

?Тогда давай

 

[Бастет]

?Тогда давай

Там яблоки, клубника, слива, вишня и черная смородина )

 

[Лысый 76]

Привет .
Путём проб и ошибок упростил стадию * мятия смятия слома ". Натолкнула случайность. Готовый шаг - после сортировки, я не мою, т. к. место сбора экологически чистое и без пыли, укладываю лист в пакет целофановый (можно пару мешков для мусора). Горловину не завязываю, стягиваю слегка, мну этот мешок, катаю. Т. е ломаю мембраны. Потом уже утрамбованный лист сжимаю прям в мешке, можно колбасой, горловина прижмётся и так. И оставляю на полдня, день. Контролирую по запаху, теплу и цвету. Получается частичная ферментация. Через это время достаю и перетираю как в большинстве рецептов. Лист уже мокрый, ломкий. Скатывается в колбаски легко. Потом в кастрюлю эмалированную, чистой тряпицей закрываю, тарелку что бы входила в кастрюлю и лёгкий гнёт. Дальше по рецептам - до ощущения приятного, подходящего запаха. Сушу в духовке до тёмного цвета

 

[Tabaki]

Привет .
Путём проб и ошибок упростил стадию * мятия смятия слома ". Наталкнула случайность. Готовый шаг - после сортировки, я не мою, т. к. место сбора экологически чистое и без пыли, укладываю лист в пакет целофановый (можно пару мешков для мусора). Горловину не завязываю, стягиваю слегка, мну этот мешок, катаю. Т. е ломаю мембраны. Потом уже утрамбованный лист сжимаю прям в мешке, можно колбасой, горловина прижмётся и так. И оставляю на полдня, день. Контролирую по запаху, теплу и цвету. Получается частичная ферментация. Через это время достаю и перетираю как в большинстве рецептов. Лист уже мокрый, ломкий. Скатывается в колбаски легко. Потом в кастрюлю эмалированную, чистой тряпицей закрываю, тарелку что бы входила в кастрюлю и лёгкий гнёт. Дальше по рецептам - до ощущения приятного, подходящего запаха. Сушу в духовке до тёмного цвета

Интересно. Попробую.
Я знаешь как еще делал. Тоже с мешками. Так же немытый свежий переберу. Потом в в рукав для запекания, который с перфорацией"фрекен бок". Подлиньше отрезаю рукав. Насыпаю свежий лист. Завязываю. И в тепло. У нас летом 35 в тени. Вот как раз в тень и кладу. На несколько часов. Потом контролирую. Как только потемнеет(духман-умереть можно-пахнет цветами медом-одуреть) сразу начинаю катать колбаски. Потом ферментация в кастрюле. А цветы добавляешь?

 

[Pa$hok]

Ты решил молодым сохраниться

Да консервируюсь так

 

[Алиночка]

@Алиночка,

Кристи

 

[Pa$hok]

А я вам компот принесла
@G.a.l.i.n.k.a! И тебе )
Посмотреть вложение 1714752

Спасибо Кристина

 

[Tabaki]

Посмотреть вложение 1714758

У тебя темнее

 

[Бастет]

Спасибо Кристина

Пожалуйста, как у вас тут дела ?