26 #26_3 Огненный лабиринт

[Elenka1]

Мама-бегемотиха.

 

[Elenka1]

Согласен, ценник не горюй! А поэтому его лучшая книга, по моей версии )))
Книга пятая.
"Казан. Кулинарный самоучитель"
Кто угадает автора тот молодец! )))
Подробнейшая книга с вкуснейшими рецептами!!! Все очень просто, наглядно с фотографией КАЖДОГО этапа приготовления. Просто невозможно по ней сделать что-нибудь не правильно! Если у вас есть дача срочно покупайте и начинайте готовить!!! Единственное но, соседи вас проклянут, запах будет стоять такой и на пол поселка, что можно захлебнуться слюной.... Гости с подветренной стороны вам гарантированы ))))

Ррррр! Ты прям знатный рекламщик!

 

[Stepasha]

Чайку?

Можно и чайку)

 

[ДМ.7]

А там только про барашка или про блюда из другого мяса тоже есть?

В каждом рецепте есть указание чем можно заменить барашка. Где говядина хорошо пойдет, где свинина заиграет, а куда и курицу будет очень хорошо. )))

 

[Elenka1]

Все. Пойду уже полезными делами займусь)))

 

[Elenka1]

В каждом рецепте есть указание чем можно заменить барашка. Где говядина хорошо пойдет, где свинина заиграет, а куда и курицу будет очень хорошо. )))

Агааа. Это хорошо... Теперь я точно знаю, что хочу на день рождения. Жаль, что оно у меня в конце лета...

 

[Stepasha]

Спойлер: Команда!

1. 
   
   
   • @Magicus
   • @Бригантина
   • @And2008
   • @Sla
   • @Алексей020
   • @Аметист
   • @ОлежкA
   • @Tayga
   • @Pavel84
   • @goldyreff79
   • @#509

Продолжаем флудить. ВОПРОС ДНЯ: Назовите любую книгу (фильм), которую было интересно прочитать (посмотреть) ! Можно выложить картинку с обложкой (или афишей фильма) ))) В следующем сообщении в одном-двух предложениях рассказываем, что вас зацепило в этой книге (фильме).
Тот, кто выложит наибольшее количество книг до воскресенья, 10.00, получит звание "Самый начитанный в команде".
Тот, кто выложит наибольшее количество кратких (1-2 предложения) отзывов на фильм. Получит звание "Главный киноман команды")))

 

[ДМ.7]

Ррррр! Ты прям знатный рекламщик!

Ну и дабы закрыть эту тему:
Книга шестая!
"Плов"
Ни за что не угадаете автора! )))))))))))
Да, действительно целая книга посвящена одному блюду. Сколько же вариантов этого блюда, из риса может быть.... Причем ни один из них не спутаешь. Очень яркие, запоминающиеся.... Книга не для начального уровня. Встречаются и весьма сложные рецепты...

 

[Stepasha]

Посмотреть вложение 598314

Этот фильм я посмотрела пару лет назад. После просмотра не могла отойти пару дней. Эта самая сильная драма, которую я видела....

 

[#509]

не курю

 

[Stepasha]

 

[Stepasha]

Посмотреть вложение 598319

Этот фильм мне тоже очень запомнился. В нём вообще вся наша суть. Рассказчик из меня никакой конечно. Так что просто посмотрите)

 

[Sla]

И эту тоже возьму на заметку) Ведь я хочу, чтобы меня кормили вкусными шашлыками на даче))))

Маринад к шашлыку час- полтора

Спойлер

Никаких уксусов, майонезов, вин не потребуется. На фото это не маринад- это соус к готовому шашлыку!!! Так что пробуйте!!!

Только нормальное, нерафинированное подсолнечное масло.

Лучше - домашнее, разумеется.


Дальше - специи.


Ну, с одной стороны по вкусу, но кое-что есть важное: перец (из жгучих) только черный, для аромату - душистый. (Ухх... как же я старался в этот раз не сделать шибко острым - люди-то непривычные к моей готовке дегустировали...)

Крайне желателен кориандр.

Это все нужно сделать довольно грубого помола - без кусочков, но и не в порошок.


На дно эмалированной посудины льем миллилитров 150-200 масла, закидываем специи.


Это еще не все.


Если хотите, можно оставить на таком уровне, но можно и пряным мясо сделать.

Ну, ежели смешивать лень, можно хорошей хмели-сунели насыпать, но вообще - травки по вкусу.

Сухая кинза (только немного) и тархун приветствуются.

Соль - рассчитывайте на количество мяса.

Хорошенько промешиваем-с.

И оставляем напитываться.


Дальше нам нужен лук. Много. Полкило на полтора килограмма мяса, как минимум.

Еще одна тонкость, но уже от другого человека с кавказа...

Грузина на этот раз: лук чистим, но носики и хвостики не отрезаем. Луковички, разумеется, лучше небольшие брать.


И режем их вдоль, четвертинками (если крупноваты, можно на 6 частей). Одну, самую мелкую, или половинку очень мелко крошим и хорошенько жмакаем с небольшим количеством соли.


Все кидаем в маринад, хорошенько вымешиваем.


Только теперь дело доходит до мяса.

Скажу честно: в таком маринаде даже сухая говядина получится весьма неплохо, но лучше всего взять свиной ошеек.


Мясо режем крупно, сочнее получится.

Ну, ежели баранину возьмете, можно и помельче.


Закидываем в маринад, хорошенько, переминая, рукой вымешиваем... Луковички, которые на поверхности оказались, поворачиваем срезами к мясу и придавливаем.

Если планируется жарить не в ближайшее время, советую поверх еще приперчить и залить маслом так, чтоб мясо было покрыто полностью.


Ну а дальше - костерок...


Мяско... Нанизываем-с по классике: мясо-лук-мясо.

По краям - мясо.


А вот теперь объясню, почему лук резался именно так.

На шампур его нужно нанизывать, протыкая от внутреннего слоя наружу каждую четвертинку.


Тогда Вы зацените, что такое настоящий зашашлыченный лук! Носик и

хвостик обгорят и останется вкуснющая запеченная с мясом луковица.


Теперь поясню, почему такой шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться.

Единственное что - капая, жир чаще поджигает угли, посему следить нужно и тушить, если что.

Ну и переворачивать их почаще желательно.


Рекоммендуется как закуска к хорошему коньяку, водкасу и красным винам.

 

[Stepasha]

 

[xomo]

не курю

значит порадуемся за тебя и отметим

 

[xomo]

Добрый вечерочек! Не курю, отметьте, пожалуйста

Обязательно)) отмечаю

 

[volukaba_aas]

Посмотреть вложение 598314

Есть ещё Быкова драма, с таким же назвением и такой же безысходностью

 

[volukaba_aas]

Посмотреть вложение 598319

Дурак, Жить и Майор сняты словно под одну кальку.
Хотя в целом я к быкову отношусь нормально

 

[Elenka1]

Ну и дабы закрыть эту тему:
Книга шестая!
"Плов"
Ни за что не угадаете автора! )))))))))))
Да, действительно целая книга посвящена одному блюду. Сколько же вариантов этого блюда, из риса может быть.... Причем ни один из них не спутаешь. Очень яркие, запоминающиеся.... Книга не для начального уровня. Встречаются и весьма сложные рецепты...

Это тоже меня заинтересовало.

 

[Elenka1]

Этот фильм я посмотрела пару лет назад. После просмотра не могла отойти пару дней. Эта самая сильная драма, которую я видела....

Взяла на заметку.