У меня наверно много ножей. И сталь, и обычные, и керамика. В принципе для всего есть свое применение. Например мясо подмороженное огромный кусок, ну что с ним керамика сделает. Ни-че-го. А если там еще и кость попадется. Тогда беру большой стальной. Картошку я только одним ножом могу чистить, там мне удобно лезвие и ручка определенной длины.