Ты его кушаешь, оно в желудке не до конца переваривается, в кишечнике бродить, разлагаться начинает. Продукты этого разложения в кровь всасываются, организм травят, в обменные процессы встраиваются...
Если мяска немного, то организм справится с выводом отходов производства, а если много - начинает "шлаки" откладывать, накапливать. А кушать мясо бросишь - абстиненция! Да плюс еще вторичное отравление.