это покупать надо тушей - тогда видно, что берешь вещь, а не кусок, отрезанный неизвестно от чего. дома его можно поделить на части, что я и делаю. и засаливаю небольшими порциями, чтоб на раз. а рецепта нет - семга, соль, чистое влажное полотенце, холодильник. через полсуток можно угощаться и наслаждаться. не все любят слабосоленую. а я обожаю! и дети у меня с детства приучены, тоже сыроеды. только раньше мы все время солили или местную, по осенью выловленную браконьерами, или норвежскую из магазина замороженную. а сегодня я видела аж чилийскую. вот и засомневалась - уж больно далеко ее везли. сырую есть может и небезопасно.