100 Кулинарный техникум 3

[Slonik]

 

[galina195993]

 

[lorik-0405]

 

[galina195993]

Какая интересная тема на неделю!

 

[ЛенаМ]

Всем доброе утро!

 

[Artemida]

Для альбома

— Свинина, — произнесла я в полной тишине.
— Что?
— Только представь себе ее. Корочка смазана маслом с солью и зажарена до хруста. Подумай о мягких складках горячего белого жира, о розовом мясе, которое расползается на волокна прямо под пальцами, о яблочном компоте, которым мы будем его запивать. Элен, вот что мы будем есть всего через несколько недель. Только представь себе, как это будет вкусно.
— Свинина?
— Да, свинина. Когда я чувствую, что вот-вот дрогну, то вспоминаю о нашей свинье с ее толстым животиком. Думаю о хрустящих ушках и о сочных ляжках. — Я буквально слышала, как сестра улыбается.
— Софи, ты ненормальная.
— Элен, только подумай! Разве это не здорово?! Представь, как у Мими по подбородку стекает свиной жир! Как будет сыто урчать ее маленькое пузико! С каким удовольствием она будет выковыривать из зубов кусочки поджаристой корочки!

Девушка которую ты покинул
Джоджо Мойес
https://enjoybooks.pw/read/8/?id=257

Свинина с хрустящей корочкой

Кусок свинины с кожей
2 луковицы
1 лук-порей
3 морковки
половина корня сельдерея
1 чайная ложка семян тмина
горчица
соль
перец
400 мл говяжьего бульона
300 мл пива, из тёмного солода....тёмное пиво в общем
масло для обжарки

Итак, oстрым ножом сделать на коже ромбовидные надрезы.
Cвинину положить в форму кожей вниз, залить водой так чтобы кожа была полностью в воде и оставить минут на 45 -60 .

Достать, обсушить бумажным полотенцем .

Посолить , поперчить, обмазать горчицей мясо ( всё кроме кожи ) , посыпать семенами тмина ( оставив четверть семян ) .

Овощи нарезать и слегка обжарить, отложить .
Мясо обжарить до хрустящей корочки ( только мясо , с одной стороны, не кожу ) .

В это время духовка должна быть разогрета до максимума если верх-низ, если горячий воздух ( с вентилятором ) то 230 градусов .
Бульон довести до кипения , влить его в форму для запекания, положить мясо кожей вверх, кожу посолить и посыпать оставшейся четвертью тмина .

Запекать при максимальной температуре примерно 20-25 минут , до того момента как кожа не начнет пузыриться .

Через 20-25 минут достаем форму с мясом , вокруг выкладывает наши овощи , добавляем пиво . Понижаем температуру в духовке до 180 ( верх-низ) или до 160 ( с вентилятором )

Отправляем наше мясо на 2-2.5 часа в духовку, периодически открывая и поливая пивом из формы. В конце , если вы считаете что корочка недостаточно пропеклась и подрумянилась можно минут на 10 оставить включенным на максимум верх духовки.


Соус :
Наше вкуснейшее мясо откладываем а водичку в которой оно делалось процеживаем в кастрюльку , доводим до кипения, добавляем крахмал или смесь для соуса ( пропорции смотрите на упаковке ) , немного на маленьком огне провариваем и все, вкуснейший соус к нашей свинине готов.

Приятного аппетита!

 

[lorik-0405]

Для альбома

— Свинина, — произнесла я в полной тишине.
— Что?
— Только представь себе ее. Корочка смазана маслом с солью и зажарена до хруста. Подумай о мягких складках горячего белого жира, о розовом мясе, которое расползается на волокна прямо под пальцами, о яблочном компоте, которым мы будем его запивать. Элен, вот что мы будем есть всего через несколько недель. Только представь себе, как это будет вкусно.
— Свинина?
— Да, свинина. Когда я чувствую, что вот-вот дрогну, то вспоминаю о нашей свинье с ее толстым животиком. Думаю о хрустящих ушках и о сочных ляжках. — Я буквально слышала, как сестра улыбается.
— Софи, ты ненормальная.
— Элен, только подумай! Разве это не здорово?! Представь, как у Мими по подбородку стекает свиной жир! Как будет сыто урчать ее маленькое пузико! С каким удовольствием она будет выковыривать из зубов кусочки поджаристой корочки!

Девушка которую ты покинул
Джоджо Мойес
https://enjoybooks.pw/read/8/?id=257

Свинина с хрустящей корочкой
Посмотреть вложение 759847

Кусок свинины с кожей
2 луковицы
1 лук-порей
3 морковки
половина корня сельдерея
1 чайная ложка семян тмина
горчица
соль
перец
400 мл говяжьего бульона
300 мл пива, из тёмного солода....тёмное пиво в общем
масло для обжарки

Итак, oстрым ножом сделать на коже ромбовидные надрезы.
Cвинину положить в форму кожей вниз, залить водой так чтобы кожа была полностью в воде и оставить минут на 45 -60 .

Достать, обсушить бумажным полотенцем .

Посолить , поперчить, обмазать горчицей мясо ( всё кроме кожи ) , посыпать семенами тмина ( оставив четверть семян ) .

Овощи нарезать и слегка обжарить, отложить .
Мясо обжарить до хрустящей корочки ( только мясо , с одной стороны, не кожу ) .

В это время духовка должна быть разогрета до максимума если верх-низ, если горячий воздух ( с вентилятором ) то 230 градусов .
Бульон довести до кипения , влить его в форму для запекания, положить мясо кожей вверх, кожу посолить и посыпать оставшейся четвертью тмина .

Запекать при максимальной температуре примерно 20-25 минут , до того момента как кожа не начнет пузыриться .

Через 20-25 минут достаем форму с мясом , вокруг выкладывает наши овощи , добавляем пиво . Понижаем температуру в духовке до 180 ( верх-низ) или до 160 ( с вентилятором )

Отправляем наше мясо на 2-2.5 часа в духовку, периодически открывая и поливая пивом из формы. В конце , если вы считаете что корочка недостаточно пропеклась и подрумянилась можно минут на 10 оставить включенным на максимум верх духовки.


Соус :
Наше вкуснейшее мясо откладываем а водичку в которой оно делалось процеживаем в кастрюльку , доводим до кипения, добавляем крахмал или смесь для соуса ( пропорции смотрите на упаковке ) , немного на маленьком огне провариваем и все, вкуснейший соус к нашей свинине готов.

Приятного аппетита!
Посмотреть вложение 759851

Супер!!! Выкладывай!

 

[lorik-0405]

ВСЕМ ПРИВЕТ!)))

 

[Вшоколаде]

Для альбома

— Свинина, — произнесла я в полной тишине.
— Что?
— Только представь себе ее. Корочка смазана маслом с солью и зажарена до хруста. Подумай о мягких складках горячего белого жира, о розовом мясе, которое расползается на волокна прямо под пальцами, о яблочном компоте, которым мы будем его запивать. Элен, вот что мы будем есть всего через несколько недель. Только представь себе, как это будет вкусно.
— Свинина?
— Да, свинина. Когда я чувствую, что вот-вот дрогну, то вспоминаю о нашей свинье с ее толстым животиком. Думаю о хрустящих ушках и о сочных ляжках. — Я буквально слышала, как сестра улыбается.
— Софи, ты ненормальная.
— Элен, только подумай! Разве это не здорово?! Представь, как у Мими по подбородку стекает свиной жир! Как будет сыто урчать ее маленькое пузико! С каким удовольствием она будет выковыривать из зубов кусочки поджаристой корочки!

Девушка которую ты покинул
Джоджо Мойес
https://enjoybooks.pw/read/8/?id=257

Свинина с хрустящей корочкой
Посмотреть вложение 759847

Кусок свинины с кожей
2 луковицы
1 лук-порей
3 морковки
половина корня сельдерея
1 чайная ложка семян тмина
горчица
соль
перец
400 мл говяжьего бульона
300 мл пива, из тёмного солода....тёмное пиво в общем
масло для обжарки

Итак, oстрым ножом сделать на коже ромбовидные надрезы.
Cвинину положить в форму кожей вниз, залить водой так чтобы кожа была полностью в воде и оставить минут на 45 -60 .

Достать, обсушить бумажным полотенцем .

Посолить , поперчить, обмазать горчицей мясо ( всё кроме кожи ) , посыпать семенами тмина ( оставив четверть семян ) .

Овощи нарезать и слегка обжарить, отложить .
Мясо обжарить до хрустящей корочки ( только мясо , с одной стороны, не кожу ) .

В это время духовка должна быть разогрета до максимума если верх-низ, если горячий воздух ( с вентилятором ) то 230 градусов .
Бульон довести до кипения , влить его в форму для запекания, положить мясо кожей вверх, кожу посолить и посыпать оставшейся четвертью тмина .

Запекать при максимальной температуре примерно 20-25 минут , до того момента как кожа не начнет пузыриться .

Через 20-25 минут достаем форму с мясом , вокруг выкладывает наши овощи , добавляем пиво . Понижаем температуру в духовке до 180 ( верх-низ) или до 160 ( с вентилятором )

Отправляем наше мясо на 2-2.5 часа в духовку, периодически открывая и поливая пивом из формы. В конце , если вы считаете что корочка недостаточно пропеклась и подрумянилась можно минут на 10 оставить включенным на максимум верх духовки.


Соус :
Наше вкуснейшее мясо откладываем а водичку в которой оно делалось процеживаем в кастрюльку , доводим до кипения, добавляем крахмал или смесь для соуса ( пропорции смотрите на упаковке ) , немного на маленьком огне провариваем и все, вкуснейший соус к нашей свинине готов.

Приятного аппетита!
Посмотреть вложение 759851

 

[Вшоколаде]

Всем привет !
За вами не угнаться на выходных готовила бублики от @galina195993, торт медовый, пасту с ветчиной, зеленым горошком в сливочном соусе ) никак не доберусь фото перенести и показать )

 

[lorik-0405]

Всем привет !
За вами не угнаться на выходных готовила бублики от @galina195993, торт медовый, пасту с ветчиной, зеленым горошком в сливочном соусе ) никак не доберусь фото перенести и показать )

Ну как же так!!! Нам же тоже интересно!

 

[Вшоколаде]

Ну как же так!!! Нам же тоже интересно!

Буду исправляться

 

[lorik-0405]

Буду исправляться

 

[Ксана Кис]

Можно очень простое блюдо сделать

Спойлер

А я чур "овсянка, сэр!" делаю

 

[Ксана Кис]

Мусака по - гречески)))

красотень-вкуснотень

Готовила 3 часа, съели за 3 минуты!!!

У меня с лазаньей такая история

 

[Ксана Кис]

Для альбома

— Свинина, — произнесла я в полной тишине.
— Что?
— Только представь себе ее. Корочка смазана маслом с солью и зажарена до хруста. Подумай о мягких складках горячего белого жира, о розовом мясе, которое расползается на волокна прямо под пальцами, о яблочном компоте, которым мы будем его запивать. Элен, вот что мы будем есть всего через несколько недель. Только представь себе, как это будет вкусно.
— Свинина?
— Да, свинина. Когда я чувствую, что вот-вот дрогну, то вспоминаю о нашей свинье с ее толстым животиком. Думаю о хрустящих ушках и о сочных ляжках. — Я буквально слышала, как сестра улыбается.
— Софи, ты ненормальная.
— Элен, только подумай! Разве это не здорово?! Представь, как у Мими по подбородку стекает свиной жир! Как будет сыто урчать ее маленькое пузико! С каким удовольствием она будет выковыривать из зубов кусочки поджаристой корочки!

Девушка которую ты покинул
Джоджо Мойес
https://enjoybooks.pw/read/8/?id=257

Свинина с хрустящей корочкой
Посмотреть вложение 759847

Кусок свинины с кожей
2 луковицы
1 лук-порей
3 морковки
половина корня сельдерея
1 чайная ложка семян тмина
горчица
соль
перец
400 мл говяжьего бульона
300 мл пива, из тёмного солода....тёмное пиво в общем
масло для обжарки

Итак, oстрым ножом сделать на коже ромбовидные надрезы.
Cвинину положить в форму кожей вниз, залить водой так чтобы кожа была полностью в воде и оставить минут на 45 -60 .

Достать, обсушить бумажным полотенцем .

Посолить , поперчить, обмазать горчицей мясо ( всё кроме кожи ) , посыпать семенами тмина ( оставив четверть семян ) .

Овощи нарезать и слегка обжарить, отложить .
Мясо обжарить до хрустящей корочки ( только мясо , с одной стороны, не кожу ) .

В это время духовка должна быть разогрета до максимума если верх-низ, если горячий воздух ( с вентилятором ) то 230 градусов .
Бульон довести до кипения , влить его в форму для запекания, положить мясо кожей вверх, кожу посолить и посыпать оставшейся четвертью тмина .

Запекать при максимальной температуре примерно 20-25 минут , до того момента как кожа не начнет пузыриться .

Через 20-25 минут достаем форму с мясом , вокруг выкладывает наши овощи , добавляем пиво . Понижаем температуру в духовке до 180 ( верх-низ) или до 160 ( с вентилятором )

Отправляем наше мясо на 2-2.5 часа в духовку, периодически открывая и поливая пивом из формы. В конце , если вы считаете что корочка недостаточно пропеклась и подрумянилась можно минут на 10 оставить включенным на максимум верх духовки.


Соус :
Наше вкуснейшее мясо откладываем а водичку в которой оно делалось процеживаем в кастрюльку , доводим до кипения, добавляем крахмал или смесь для соуса ( пропорции смотрите на упаковке ) , немного на маленьком огне провариваем и все, вкуснейший соус к нашей свинине готов.

Приятного аппетита!
Посмотреть вложение 759851

Слюнки текут глядючи!

 

[Ксана Кис]

Дочитала наконец-то))
Всем доброго и уютного вечера!
Спасибо за интересное задание, будем искать

 

[Slonik]

рыбки пожарьте, плз

 

[Slonik]

 

[lorik-0405]

Спойлер: студенты Кулинарного техникума:

@Natali100,
@Ольга05,
@Sviristel2017
@Слава 1317
@Varvara mimo krokodila
@screamerss
@ShamanKa
@Pantera83
@galina195993
@SvetikСветик
@Nadezhda1984
@Загадки Шурале
@Julia2609
@natallja
@Застава
@ЛенаМ
@Ксана Кис
@Праволюб
@Ева25
@Artemida
@Манька облигация
@Mrs.Popova
@Nikusik

Дорогие мои студенты!
Оценки выставлены, всем огромное спасибо!
Вы все МОЛОДЦЫ и СУПЕР КУЛИНАРЫ!!!