Вот к вопросу о заморозке.
Не морожу кости, никакие никогда. Считаю, что это очень неэкономично расходует место в морозилке! Они же странной формы, часто острые, рвут свои и соседний пакет... Про то, что их надо ещё и разморозить перед готовкой, я вообще молчу. Т.е. путь от костей до условного супа становится ооочень длинным. Я сразу все кости отвариваю, варю всегда всё в небольшом количестве воды, чтоб воду не хранить, а кастрюле всегда можно разбавить крепкий бульон, переливаю порционно в квадратные контейнеры (это важно для рационального использования места) и морожу. После замерзания, вынимаю (да, с трудом

) из контейнеров, перекладываю в пакеты. А морозилке лежат в итоге аккуратные кубики готовые в любой момент стать блюдом.
В голос ржу

Ничего, главное, что ты не потерялась и запомнила свои траты!