Ибо это есть стадия алкоголизма!
Если вкратце, то состояние на утро настолько жесточайшее (а сон алкоголика, вдобавок, краток и тревожен), что ты готов продать почку лишь бы опохмелиться

соответственно получаешь свою дозу и степень захмеления, тебя отпускает и ты засыпаешь.
Весь фокус в том, что - тадаааам, просыпаешься ты в таком же состоянии, если не хуже

круг замкнулся, ты рад бы прекратить это все но не можешь, точнее можешь, но уже только вызовом врача, до приезда которого надо продержаться (а чем дальше тем менее ты контролируешь весь этот процесс)
не буду расписывать биохимию, это давно сделал Мельников в своей книге