«Жгучие стаканчики» — просто, вкусно, необычно.
Для приготовления вам понадобится:
4 тушки кальмара (очищенные),
1/2 стакана риса,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 лимон,
80 г творожного или сливочного сыра,
1–2 перчика чили (по вкусу),
соль, свежая зелень для подачи.
Кальмары промойте, опустите в кипящую подсоленную воду на 1,5–2 минуты, сразу переложите в ледяную воду, чтобы мясо осталось упругим.
Обсушите и нарежьте кольцами шириной 1,5–2 см — это будут «стаканчики».
Рис отварите до готовности и остудите.
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой терке и сбрызните соком половины лимона, чтобы не потемнело.
Чили очень мелко порубите, удалив семена для контроля остроты.
В миске смешайте остывший рис, тертое яблоко, творожный сыр, измельченный чили, сок второй половины лимона и соль.
Начинка должна быть пластичной.
Аккуратно наполните каждое кольцо кальмара рисовой начинкой, слегка утрамбовывая.
Выложите «стаканчики» на блюдо, украсьте тонким колечком перца чили, долькой лимона и зеленью.
Подавайте охлажденными.