#45_4 Пожиратели кактусов

[Efimusendra]

Привет всем @БОНДА @Евгения Леманн не курю 18 и 19.02

 

[Нюшечка]

я не понимаю сути ваших претензий.
То есть я не прав.

Женька, да прав конечно))) говорю же кума напомнил, а тот знатный трезвенник)))

 

[Лунный Волчонок]

Женька, да прав конечно))) говорю же кума напомнил, а тот знатный трезвенник)))

Ну как бы я могу выпить но боюсь это чревато последствиями. Там я точно за базаром не слежу. В баню сразу пожизненно отправят???

 

["Модель Т-800"]

Добрый вечер,

 

[БОНДА]

Добрый вечер, наконец-то добралась до компьютера..

@Pa$hok , Паша, любимая Команда, рассказываю) Такой опыт у меня впервые, поэтому не судите строго

Сразу скажу, что миндальный тортик лучше делать из миндаля, но продаётся и миндальная мука, в этом случае её сначала прокаливают в духовке.

Делюсь домашним рецептиком со своими фото ) Расскажу про классическое приготовление и как делала в этот раз я )

Ну что, поехали..

Ингредиенты:

• Миндальный бисквит Дакуаз:
• Миндаль неочищенный — 160-200 гр
• Белки — 150 гр (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сахарный песок — 150-200 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Мука 150-200 гр ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Разрыхлитель 1 ч.л. ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Заварной крем на сливках:
• Желтки — 4 шт (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сливки жирные 33-35% — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Сахар-песок — 30-80 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло 82,5% (холодное) — 90 гр
• Миндальный экстракт — по желанию (я не нашла, не использовала, но вкус итак получился достаточно насыщенный)

Итак:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:

Ядра орехов миндаля обжариваем и измельчаем при помощи блендера или комбайна с ножами до состояния муки (я взяла уже жареный миндаль).


Четыре средних яйца разделяем на желтки и белки. Желточки затягиваем пленкой и убираем в холодильник (они нам понадобятся, когда будем варить крем).
Белки переливаем в сухую и обезжиренную дежу миксера. Взбиваем до появления пены, затем на маленькой скорости, порциями всыпаем сахар. Постепенно увеличиваем скорость и довзбиваем до твёрдых пиков.

Очень важный момент! Чтобы приготовить меренгу, необходимо, что в белки не попало ни грамма желтка, также взбиваем в сухой посуде и сахар добавляем постепенно!
В моём случае, что-то пошло не так, поэтому меренга получилась очень жидкой, я вышла из положения, добавив в неё немного муки и разрыхлителя.



Далее вмешиваем миндальную крошку силиконовой или деревянной лопаткой, движениями вверх-вниз, сохраняя воздушность массы.


Оставляем минут на 10 и тем временем разогреваем духовку (для меренги достаточно 160 градусов, если вы делаете с мукой, на 160-170 градусов). Далее выкладываем тесто на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом) и ставим корж в духовку


Пока корж запекается, делаем крем. Чтобы приготовить крем, в сотейнике с толстым дном соединяем ранее отложенные желтки со сливками, сахаром и крахмалом. Растираем венчиком, ставим на плиту и увариваем на медленном пламени. Беспрерывно энергично мешаем до первых пузырьков.


Снимаем с огня, перекладываем заварную основу в чашу. На низких оборотах миксера начинаем взбивать, по немногу добавляя масло (предварительно порезать на кубики). Взбиваем в течение 5 минут до однородной массы, слегка охлаждаем.


Далее достаём корж из духовки. Можно делать два коржа 15-16 см в диаметре, я испекла один по толще и потом сделала продольный разрез. Суть одна.
Выкладываем первый корж, прослаиваем кремом, накрываем вторым бисквитом и смазываем кремушком. Обмазываем верх и бока кремом, обсыпаем миндальными лепестками или, в отсутствии таковых, как я, половинками миндаля.

Собственно и всё) Приятного аппетита!

 

[Колибри)]

Добрый вечер, наконец-то добралась до компьютера..

@Pa$hok , Паша, любимая Команда, рассказываю) Такой опыт у меня впервые, поэтому не судите строго

Сразу скажу, что миндальный тортик лучше делать из миндаля, но продаётся и миндальная мука, в этом случае её сначала прокаливают в духовке.

Делюсь домашним рецептиком со своими фото ) Расскажу про классическое приготовление и как делала в этот раз я )

Ну что, поехали..

Ингредиенты:

• Миндальный бисквит Дакуаз:
• Миндаль неочищенный — 160-200 гр
• Белки — 150 гр (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сахарный песок — 150-200 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Мука 150-200 гр ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Разрыхлитель 1 ч.л. ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Заварной крем на сливках:
• Желтки — 4 шт (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сливки жирные 33-35% — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Сахар-песок — 30-80 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло 82,5% (холодное) — 90 гр
• Миндальный экстракт — по желанию (я не нашла, не использовала, но вкус итак получился достаточно насыщенный)

Итак:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:
Посмотреть вложение 1770346
Ядра орехов миндаля обжариваем и измельчаем при помощи блендера или комбайна с ножами до состояния муки (я взяла уже жареный миндаль).
Посмотреть вложение 1770356Посмотреть вложение 1770357

Четыре средних яйца разделяем на желтки и белки. Желточки затягиваем пленкой и убираем в холодильник (они нам понадобятся, когда будем варить крем).
Белки переливаем в сухую и обезжиренную дежу миксера. Взбиваем до появления пены, затем на маленькой скорости, порциями всыпаем сахар. Постепенно увеличиваем скорость и довзбиваем до твёрдых пиков.

Очень важный момент! Чтобы приготовить меренгу, необходимо, что в белки не попало ни грамма желтка, также взбиваем в сухой посуде и сахар добавляем постепенно!
В моём случае, что-то пошло не так, поэтому меренга получилась очень жидкой, я вышла из положения, добавив в неё немного муки и разрыхлителя.

Посмотреть вложение 1770358Посмотреть вложение 1770359Посмотреть вложение 1770361

Далее вмешиваем миндальную крошку силиконовой или деревянной лопаткой, движениями вверх-вниз, сохраняя воздушность массы.
Посмотреть вложение 1770363Посмотреть вложение 1770364

Оставляем минут на 10 и тем временем разогреваем духовку (для меренги достаточно 160 градусов, если вы делаете с мукой, на 160-170 градусов). Далее выкладываем тесто на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом) и ставим корж в духовку
Посмотреть вложение 1770365Посмотреть вложение 1770380

Пока корж запекается, делаем крем. Чтобы приготовить крем, в сотейнике с толстым дном соединяем ранее отложенные желтки со сливками, сахаром и крахмалом. Растираем венчиком, ставим на плиту и увариваем на медленном пламени. Беспрерывно энергично мешаем до первых пузырьков.
Посмотреть вложение 1770373

Снимаем с огня, перекладываем заварную основу в чашу. На низких оборотах миксера начинаем взбивать, по немногу добавляя масло (предварительно порезать на кубики). Взбиваем в течение 5 минут до однородной массы, слегка охлаждаем.
Посмотреть вложение 1770375

Далее достаём корж из духовки. Можно делать два коржа 15-16 см в диаметре, я испекла один по толще и потом сделала продольный разрез. Суть одна.
Выкладываем первый корж, прослаиваем кремом, накрываем вторым бисквитом и смазываем кремушком. Обмазываем верх и бока кремом, обсыпаем миндальными лепестками или, в отсутствии таковых, как я, половинками миндаля.
Посмотреть вложение 1770384Посмотреть вложение 1770385Посмотреть вложение 1770386Посмотреть вложение 1770387Посмотреть вложение 1770388
Собственно и всё) Приятного аппетита!

Вау, ты еще и фото делала?

 

[Нюшечка]

Добрый вечер, наконец-то добралась до компьютера..

@Pa$hok , Паша, любимая Команда, рассказываю) Такой опыт у меня впервые, поэтому не судите строго

Сразу скажу, что миндальный тортик лучше делать из миндаля, но продаётся и миндальная мука, в этом случае её сначала прокаливают в духовке.

Делюсь домашним рецептиком со своими фото ) Расскажу про классическое приготовление и как делала в этот раз я )

Ну что, поехали..

Ингредиенты:

• Миндальный бисквит Дакуаз:
• Миндаль неочищенный — 160-200 гр
• Белки — 150 гр (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сахарный песок — 150-200 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Мука 150-200 гр ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Разрыхлитель 1 ч.л. ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Заварной крем на сливках:
• Желтки — 4 шт (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сливки жирные 33-35% — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Сахар-песок — 30-80 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло 82,5% (холодное) — 90 гр
• Миндальный экстракт — по желанию (я не нашла, не использовала, но вкус итак получился достаточно насыщенный)

Итак:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:
Посмотреть вложение 1770346
Ядра орехов миндаля обжариваем и измельчаем при помощи блендера или комбайна с ножами до состояния муки (я взяла уже жареный миндаль).
Посмотреть вложение 1770356Посмотреть вложение 1770357

Четыре средних яйца разделяем на желтки и белки. Желточки затягиваем пленкой и убираем в холодильник (они нам понадобятся, когда будем варить крем).
Белки переливаем в сухую и обезжиренную дежу миксера. Взбиваем до появления пены, затем на маленькой скорости, порциями всыпаем сахар. Постепенно увеличиваем скорость и довзбиваем до твёрдых пиков.

Очень важный момент! Чтобы приготовить меренгу, необходимо, что в белки не попало ни грамма желтка, также взбиваем в сухой посуде и сахар добавляем постепенно!
В моём случае, что-то пошло не так, поэтому меренга получилась очень жидкой, я вышла из положения, добавив в неё немного муки и разрыхлителя.

Посмотреть вложение 1770358Посмотреть вложение 1770359Посмотреть вложение 1770361

Далее вмешиваем миндальную крошку силиконовой или деревянной лопаткой, движениями вверх-вниз, сохраняя воздушность массы.
Посмотреть вложение 1770363Посмотреть вложение 1770364

Оставляем минут на 10 и тем временем разогреваем духовку (для меренги достаточно 160 градусов, если вы делаете с мукой, на 160-170 градусов). Далее выкладываем тесто на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом) и ставим корж в духовку
Посмотреть вложение 1770365Посмотреть вложение 1770380

Пока корж запекается, делаем крем. Чтобы приготовить крем, в сотейнике с толстым дном соединяем ранее отложенные желтки со сливками, сахаром и крахмалом. Растираем венчиком, ставим на плиту и увариваем на медленном пламени. Беспрерывно энергично мешаем до первых пузырьков.
Посмотреть вложение 1770373

Снимаем с огня, перекладываем заварную основу в чашу. На низких оборотах миксера начинаем взбивать, по немногу добавляя масло (предварительно порезать на кубики). Взбиваем в течение 5 минут до однородной массы, слегка охлаждаем.
Посмотреть вложение 1770375

Далее достаём корж из духовки. Можно делать два коржа 15-16 см в диаметре, я испекла один по толще и потом сделала продольный разрез. Суть одна.
Выкладываем первый корж, прослаиваем кремом, накрываем вторым бисквитом и смазываем кремушком. Обмазываем верх и бока кремом, обсыпаем миндальными лепестками или, в отсутствии таковых, как я, половинками миндаля.
Посмотреть вложение 1770384Посмотреть вложение 1770385Посмотреть вложение 1770386Посмотреть вложение 1770387Посмотреть вложение 1770388
Собственно и всё) Приятного аппетита!

Добрый вечер, наконец-то добралась до компьютера..

@Pa$hok , Паша, любимая Команда, рассказываю) Такой опыт у меня впервые, поэтому не судите строго

Сразу скажу, что миндальный тортик лучше делать из миндаля, но продаётся и миндальная мука, в этом случае её сначала прокаливают в духовке.

Делюсь домашним рецептиком со своими фото ) Расскажу про классическое приготовление и как делала в этот раз я )

Ну что, поехали..

Ингредиенты:

• Миндальный бисквит Дакуаз:
• Миндаль неочищенный — 160-200 гр
• Белки — 150 гр (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сахарный песок — 150-200 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Мука 150-200 гр ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Разрыхлитель 1 ч.л. ( в оригинальном варианте исполнения не нужно)
• Заварной крем на сливках:
• Желтки — 4 шт (из 4 яиц кат. С1 или из 5 шт поменьше)
• Сливки жирные 33-35% — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Сахар-песок — 30-80 гр (для лучшего растворения рекомендую перемолоть в сахарную пудру)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло 82,5% (холодное) — 90 гр
• Миндальный экстракт — по желанию (я не нашла, не использовала, но вкус итак получился достаточно насыщенный)

Итак:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты:
Посмотреть вложение 1770346
Ядра орехов миндаля обжариваем и измельчаем при помощи блендера или комбайна с ножами до состояния муки (я взяла уже жареный миндаль).
Посмотреть вложение 1770356Посмотреть вложение 1770357

Четыре средних яйца разделяем на желтки и белки. Желточки затягиваем пленкой и убираем в холодильник (они нам понадобятся, когда будем варить крем).
Белки переливаем в сухую и обезжиренную дежу миксера. Взбиваем до появления пены, затем на маленькой скорости, порциями всыпаем сахар. Постепенно увеличиваем скорость и довзбиваем до твёрдых пиков.

Очень важный момент! Чтобы приготовить меренгу, необходимо, что в белки не попало ни грамма желтка, также взбиваем в сухой посуде и сахар добавляем постепенно!
В моём случае, что-то пошло не так, поэтому меренга получилась очень жидкой, я вышла из положения, добавив в неё немного муки и разрыхлителя.

Посмотреть вложение 1770358Посмотреть вложение 1770359Посмотреть вложение 1770361

Далее вмешиваем миндальную крошку силиконовой или деревянной лопаткой, движениями вверх-вниз, сохраняя воздушность массы.
Посмотреть вложение 1770363Посмотреть вложение 1770364

Оставляем минут на 10 и тем временем разогреваем духовку (для меренги достаточно 160 градусов, если вы делаете с мукой, на 160-170 градусов). Далее выкладываем тесто на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом) и ставим корж в духовку
Посмотреть вложение 1770365Посмотреть вложение 1770380

Пока корж запекается, делаем крем. Чтобы приготовить крем, в сотейнике с толстым дном соединяем ранее отложенные желтки со сливками, сахаром и крахмалом. Растираем венчиком, ставим на плиту и увариваем на медленном пламени. Беспрерывно энергично мешаем до первых пузырьков.
Посмотреть вложение 1770373

Снимаем с огня, перекладываем заварную основу в чашу. На низких оборотах миксера начинаем взбивать, по немногу добавляя масло (предварительно порезать на кубики). Взбиваем в течение 5 минут до однородной массы, слегка охлаждаем.
Посмотреть вложение 1770375

Далее достаём корж из духовки. Можно делать два коржа 15-16 см в диаметре, я испекла один по толще и потом сделала продольный разрез. Суть одна.
Выкладываем первый корж, прослаиваем кремом, накрываем вторым бисквитом и смазываем кремушком. Обмазываем верх и бока кремом, обсыпаем миндальными лепестками или, в отсутствии таковых, как я, половинками миндаля.
Посмотреть вложение 1770384Посмотреть вложение 1770385Посмотреть вложение 1770386Посмотреть вложение 1770387Посмотреть вложение 1770388
Собственно и всё) Приятного аппетита!

Господи, ещё и фото к написанному рецепту пошаговое выложила. Можно автору отдельное место в раю!

 

[БОНДА]

Вау, ты еще и фото делала?

Ну так я для Паши делала, конечно

 

[Колибри)]

Ольчик переоделась.
Ты супер красотка, такая милая и женственная.
И при этом сильная внутри. Обажаю.

 

[Нюшечка]

Добрый вечер,
Посмотреть вложение 1770391

Ой! Глянь Людк, какого дяденьку к нам занесло!

 

[Нюшечка]

Ну так я для Паши делала, конечно

Я признаюсь, я сперла

 

[Нюшечка]

ребят, я соскучилась)))

 

[БОНДА]

Господи, ещё и фото к написанному рецепту пошаговое выложила. Можно автору отдельное место в раю!

Расширяем горизонты )) Самое интересное путешествие - это путешествие в себя! Мне хочется узнать, что я ещё могу

 

[Нюшечка]

Расширяем горизонты )) Самое интересное путешествие - это путешествие в себя! Мне хочется узнать, что я ещё могу

Страшен человек не знающий границ, ему нет предела

 

[БОНДА]

Ой! Глянь Людк, какого дяденьку к нам занесло!

Вот именно так я пошутила с Валерой! Теперь не разговаривает со мной, с начала взлётки уже

 

[БОНДА]

Я признаюсь, я сперла

Ну и правильно ))

 

[Нюшечка]

Страшен человек не знающий границ, ему нет пределабезпредел

Вот именно так я пошутила с Валерой! Теперь не разговаривает со мной, с начала взлётки уже

Со мной с конца не разговаривает, дак что теперь?

 

[БОНДА]

Страшен человек не знающий границ, ему нет предела

Я влюбляюсь в тебя всё больше, Танюша

 

["Модель Т-800"]

Ой! Глянь Людк, какого дяденьку к нам занесло!

Грешно смеяться над пожилым человеком!))

 

[Колибри)]

Расширяем горизонты )) Самое интересное путешествие - это путешествие в себя! Мне хочется узнать, что я ещё могу

Стать капитаном новой взлетки, не?