7 #7_3 Цыплята без табака

[Tan4ik]

Да на удивление ровно день прошел))) Я уже такая приготовилась защищаться, а он хопля- ровненько. Колбасит конечно, ну что же, сама виновата туда сюда прыгать.Терпеть можно, если уж совсем припрет- буду ныть, спасаться одной единственной не планирую, плавали, знаем)))

Ныть разрешается))) Но надеемся на лучшее, хорошее настроение и позитивный настрой!

 

[Джулс]

@Джулс, мы ждем рецепт, настоящего украинского борща ,для книги рецептов.))))

Поделюсь, если хотите. Я варю так, как варили в моей семье последние 4 поколения). Сейчас напишу

 

[Mrs.Popova]

Наводите чай, давайте пить и есть))

 

[ColdSteel]

Спойлер: #7_3 Цыплята без табака

@Crazy Fan
@katyok
@HarumScarum
@NibleLint
@Алексей_Т
@Просто Лена

Привет. Если ты с нами и не куришь - просим тебя отметиться словами "# некурю" в команде по ссылке:
https://ne-kurim.ru/forum/threads/7_3-cypljata-bez-tabaka.52799/page-150#post-6499475

 

[Mik@]

Наводите чай, давайте пить и есть))Посмотреть вложение 690362

Это сосиски в тесте? У меня старшенькая готовит вкусно!

 

[Mrs.Popova]

Это сосиски в тесте? У меня старшенькая готовит вкусно!

ага))

 

[Mik@]

ага))

Увидел и захотел. Попрошу на свое др сделать.

 

[HarumScarum]

Всем привет!
чуть не забыл отметиться

#некурю 30.08

 

[Джулс]

Борщ по-украински.
В моей семье говорят, что именно это настоящий украинский борщ, но я не настаиваю
Нам потребуется:
- петух (домашний, желательно старый. Если нет петуха, то подойдет домашняя курица. В крайнем случае- фермерский бройлер. Если совсем жизнь не удалась-старая говядина);
- морковь;
- свекла;
- перец сладкий красный(свежий или замороженный);
- помидоры свежие или у вас продают помидоры в собственном соку в пакетах по типу сока или в банках;
- капуста;
- соль, зелень, маленький кусочек сала и чеснок.
1. Варим бульон. Петуха кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 2-3 часа. Старую говядину столько же. Вынимаем мясо, разделываем на мелкие кусочки, вынимаем косточки, процеживаем.Обратите внимание, что бульон мы лишь слегка присаливаем.Основная соль-позже.
2. Свеклу и морковь трем на крупную терку, помещаем на сковороду, прижариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета моркови. Заливаем заправкой и томим под крышкой 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.
3. Заправка: перебиваем на блендере или в комбайне 2 красных перца и 5 помидоров среднего размера. Если это готовая заправка, то на 5 литров борща ориентировочно должно быть 600-700 мл заправки.
4. Мелко шинкуем капусту длинными и тонкими полосками, картофель (3-4 шт) режем мелкими кубиками.
5. В бульон добавим картошку и кусочки разделанного петуха – и еще варим 15 минут.
6. Добавляем капусту, варим по вкусу. Некоторые любят, чтобы хрустела-тогда после закипания минут 7.
7. Готовим "затолчку". Сало мелко измельчаем, выдавливаем чесночницей 2-3 зубчика чеснока и добавляем столовую ложку соли. Традиционно перетираем это в ступке деревянной деревянным венчиком. Если венчика нет, то можно перетереть в банальной гружке донышком бутылки в однородную массу.
8. Заправку помещаем к овощам и мясу за 5 минут до готовности+ добавляем затолчку.
9. По вкусу можно добавить зелень, но в традиционном борще зелени нет на самом деле.
Приятного аппетита!)

 

[Angel]

Борщ по-украински.
В моей семье говорят, что именно это настоящий украинский борщ, но я не настаиваю
Нам потребуется:
- петух (домашний, желательно старый. Если нет петуха, то подойдет домашняя курица. В крайнем случае- фермерский бройлер. Если совсем жизнь не удалась-старая говядина);
- морковь;
- свекла;
- перец сладкий красный(свежий или замороженный);
- помидоры свежие или у вас продают помидоры в собственном соку в пакетах по типу сока или в банках;
- капуста;
- соль, зелень, маленький кусочек сала и чеснок.
1. Варим бульон. Петуха кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 2-3 часа. Старую говядину столько же. Вынимаем мясо, разделываем на мелкие кусочки, вынимаем косточки, процеживаем.Обратите внимание, что бульон мы лишь слегка присаливаем.Основная соль-позже.
2. Свеклу и морковь трем на крупную терку, помещаем на сковороду, прижариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета моркови. Заливаем заправкой и томим под крышкой 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.
3. Заправка: перебиваем на блендере или в комбайне 2 красных перца и 5 помидоров среднего размера. Если это готовая заправка, то на 5 литров борща ориентировочно должно быть 600-700 мл заправки.
4. Мелко шинкуем капусту длинными и тонкими полосками, картофель (3-4 шт) режем мелкими кубиками.
5. В бульон добавим картошку и кусочки разделанного петуха – и еще варим 15 минут.
6. Добавляем капусту, варим по вкусу. Некоторые любят, чтобы хрустела-тогда после закипания минут 7.
7. Готовим "затолчку". Сало мелко измельчаем, выдавливаем чесночницей 2-3 зубчика чеснока и добавляем столовую ложку соли. Традиционно перетираем это в ступке деревянной деревянным венчиком. Если венчика нет, то можно перетереть в банальной гружке донышком бутылки в однородную массу.
8. Заправку помещаем к овощам и мясу за 5 минут до готовности+ добавляем затолчку.
9. По вкусу можно добавить зелень, но в традиционном борще зелени нет на самом деле.
Приятного аппетита!)

Вот мне папа тоже говорил, что сало надо добавлять перетертое, а я не верила…

 

[Джулс]

Вот мне папа тоже говорил, что сало надо добавлять перетертое, а я не верила…

Я тебе больше скажу: совсем уж в идеале сало должно быть староватое. ну вот когда оно уже с желтизной. И, важно! Его надо перетереть реально мало. Ну, скажем, возьмите мизинчик и безымянный пальчик вместе. Вот...такой кусочек на 5 литров.

 

[Angel]

Я тебе больше скажу: совсем уж в идеале сало должно быть староватое. ну вот когда оно уже с желтизной. И, важно! Его надо перетереть реально мало. Ну, скажем, возьмите мизинчик и безымянный пальчик вместе. Вот...такой кусочек на 5 литров.

Осталось дело за малым - найти старого петуха

 

[Джулс]

Осталось дело за малым - найти старого петуха

у вас в Ленте бывают фермерские куры. Я знаю, я недавно в Москве была)

 

[Mrs.Popova]

Увидел и захотел. Попрошу на свое др сделать.

Я так же сегодня увидела у подруги и захотела)

 

[Angel]

у вас в Ленте бывают фермерские куры. Я знаю, я недавно в Москве была)

Надо поискать) домашнюю курятину найду

 

[Tan4ik]

Борщ по-украински.
В моей семье говорят, что именно это настоящий украинский борщ, но я не настаиваю
Нам потребуется:
- петух (домашний, желательно старый. Если нет петуха, то подойдет домашняя курица. В крайнем случае- фермерский бройлер. Если совсем жизнь не удалась-старая говядина);
- морковь;
- свекла;
- перец сладкий красный(свежий или замороженный);
- помидоры свежие или у вас продают помидоры в собственном соку в пакетах по типу сока или в банках;
- капуста;
- соль, зелень, маленький кусочек сала и чеснок.
1. Варим бульон. Петуха кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 2-3 часа. Старую говядину столько же. Вынимаем мясо, разделываем на мелкие кусочки, вынимаем косточки, процеживаем.Обратите внимание, что бульон мы лишь слегка присаливаем.Основная соль-позже.
2. Свеклу и морковь трем на крупную терку, помещаем на сковороду, прижариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета моркови. Заливаем заправкой и томим под крышкой 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.
3. Заправка: перебиваем на блендере или в комбайне 2 красных перца и 5 помидоров среднего размера. Если это готовая заправка, то на 5 литров борща ориентировочно должно быть 600-700 мл заправки.
4. Мелко шинкуем капусту длинными и тонкими полосками, картофель (3-4 шт) режем мелкими кубиками.
5. В бульон добавим картошку и кусочки разделанного петуха – и еще варим 15 минут.
6. Добавляем капусту, варим по вкусу. Некоторые любят, чтобы хрустела-тогда после закипания минут 7.
7. Готовим "затолчку". Сало мелко измельчаем, выдавливаем чесночницей 2-3 зубчика чеснока и добавляем столовую ложку соли. Традиционно перетираем это в ступке деревянной деревянным венчиком. Если венчика нет, то можно перетереть в банальной гружке донышком бутылки в однородную массу.
8. Заправку помещаем к овощам и мясу за 5 минут до готовности+ добавляем затолчку.
9. По вкусу можно добавить зелень, но в традиционном борще зелени нет на самом деле.
Приятного аппетита!)

У меня такой же рецепт, вот только болгарский перец иногда отсутствует))) Ещё добавляю, немного горчицы в зёрнах добавляю.

 

[Джулс]

Надо поискать) домашнюю курятину найду

Я свеклу тру на комбайне. У меня такие красивые полосочки, не как на терке. Можно еще тереть на терке для морковки по-корейски. Тож круто.

 

[Джулс]

У меня такой же рецепт, вот только болгарский перец иногда отсутствует))) Ещё добавляю, немного горчицы в зёрнах добавляю.

Болгарский перец, кстати, не обязательно. Моя прабабуля говорила, что был перец-добавляли.Не было-не добавляли. В ее времена морозилок не было, как вы понимаете

 

[Angel]

Я свеклу тру на комбайне. У меня такие красивые полосочки, не как на терке. Можно еще тереть на терке для морковки по-корейски. Тож круто.

Ну всё, я борщ захотела

 

[Джулс]

Ну всё, я борщ захотела

Борщ-правильная еда). Его можно хотеть. Даже нужно)