Давай кто больше? я лет 6, но, блин, это не повод для гордости. Но я всегда говорю, что должен быть во мне хоть один грешок?
-
Книга от основателя Некурим.рф — #Некурим. Быть счастливым некурящим. Бумажная версия • Электронная версия, Аудио-версия
Дневник похудения Omne nimium nocet. Всякое излишество вредно
- Автор темы nachtigal
- Дата начала
Твой гусь тормозит мне форум? пошла спать, а то так до утра всё будет загружаться
- Сообщения
- 6.520
- Реакции
- 16.174
@nachtigal Лена, доброго времени суток!
Как у тебя дела с питанием?
Sit tibi cibus medicina. - Пусть пища будет тебе лекарством. (Гиппократ).
Как у тебя дела с питанием?
Sit tibi cibus medicina. - Пусть пища будет тебе лекарством. (Гиппократ).
Итак, физика против биологии.
Столкнулся с довольно агрессивной, но явно ненаучной претензией.
Дескать, с точки зрения физики всё верно: если тело тратит больше энергии, чем получает, то масса должна уменьшаться вне зависимости от вида пищи: углеводы это или белки.
Но человеческий организм — это не калориметр, он гибко перестраивает обмен веществ в ответ на тип пищи, гормональный фон, стресс, сон и иное. Поэтому одинаковые «калории» на практике могут привести к совсем разным результатам.
«Калории на входе» — это не одно и то же. Термический эффект пищи (TEF):
Белок: до 20–30% калорий «сгорает» при усвоении.
Углеводы: только 5–10%.
Жиры: всего 0–3%.
Что это означает на практике? 100 ккал из курицы реально дают меньше доступной энергии, чем 100 ккал сахара.
Доступность калорий: орехи, семена, некрахмалистые овощи содержат калории, но часть их «заперта» в клетчатке и проходит организм «транзитом».
«Калории на выходе» тоже неодинаковые.
Адаптивный термогенез: при жёстком дефиците организм снижает скорость обмена (температура тела, спонтанная активность, даже сердечный ритм).
Состав диеты влияет на метаболизм: так, высокобелковые/высокожировые рационы могут поддерживать расход энергии на более высоком уровне.
Наконец, не учитываются углеводные «скачки инсулина», которые способствуют тому, что калории уходят в жир, а не на окисление.
«Физиками» не принимаются во внимание гормональные и поведенческие эффекты.
Инсулин, лептин, грелин, кортизол — все эти гормоны регулируют аппетит и то, что именно будет сожжено или отложено.
Диета LCHF снижает колебания сахара и инсулина, поэтому люди меньше испытывают голод и легче держат дефицит калорий.
Что установлено исследованиями:
Ebbeling et al., 2012 (JAMA): после похудения у группы на низкоуглеводной диете расход энергии в покое был на ~300 ккал/день выше, чем у людей на низкожировой диете — при одинаковом весе и калорийности.
Hall et al., 2016 (Cell Metabolism): в условиях метаболической палаты (строгий контроль) при сравнении low-carb и low-fat разница в похудении была меньше, чем ожидалось, но отмечалась разная динамика жировой массы.
Исследования показывают преимущества LCHF на сроках 6–12 месяцев (больше снижение веса, лучший контроль сахара крови), на длинных сроках различия часто сглаживаются — но за счёт того, что люди плохо соблюдают любую диету вообще в принципе.
Таким образом, формула «физиков» «сжигаешь больше, чем ешь» верна, но только в самом общем смысле.
Биологический анализ процессов подтверждает: «сколько съел» не равно «сколько усвоил». «Сколько потратил» не равно постоянная константа, поскольку организм всегда адаптируется. Гормоны и сам тип пищи определяют, будет ли организм охотно жечь жир или наоборот его запасать.
Таким образом, сам аргумент «физиков» разбивается о физический принцип энтропии: белок, например, требует больше биохимических шагов (деаминирование, цикл мочевины), при этом выделяя больше тепла, то есть неся больше «энтропийные потери». Тогда как углеводы и жиры
проще встроить в метаболизм (гликолиз, β-окисление), и энторпийные потери, потери тепла, оказываются меньше.
Организм человека — сложная физическая система. Он обменивается энергией и веществом с внешней средой. Для поддержания низкой внутренней энтропии (структурированность клеток, тканей) он вынужден увеличивать энтропию снаружи — через выделение тепла, CO₂, продуктов метаболизма.
Разные диеты несут разный «энтропийный след». На LCHF часть калорий уходит в кетоны, часть в глюконеогенез — процессы менее «эффективные», но более энергозатратные (выше энтропия, меньше доступной энергии остаётся для откладывания в жир).
А на высокоуглеводной диете путь короче и эффективнее: больше энергии уходит в «структурированное хранение» (жировая ткань).
Информация из интернета. Задумалась)
Столкнулся с довольно агрессивной, но явно ненаучной претензией.
Дескать, с точки зрения физики всё верно: если тело тратит больше энергии, чем получает, то масса должна уменьшаться вне зависимости от вида пищи: углеводы это или белки.
Но человеческий организм — это не калориметр, он гибко перестраивает обмен веществ в ответ на тип пищи, гормональный фон, стресс, сон и иное. Поэтому одинаковые «калории» на практике могут привести к совсем разным результатам.
«Калории на входе» — это не одно и то же. Термический эффект пищи (TEF):
Белок: до 20–30% калорий «сгорает» при усвоении.
Углеводы: только 5–10%.
Жиры: всего 0–3%.
Что это означает на практике? 100 ккал из курицы реально дают меньше доступной энергии, чем 100 ккал сахара.
Доступность калорий: орехи, семена, некрахмалистые овощи содержат калории, но часть их «заперта» в клетчатке и проходит организм «транзитом».
«Калории на выходе» тоже неодинаковые.
Адаптивный термогенез: при жёстком дефиците организм снижает скорость обмена (температура тела, спонтанная активность, даже сердечный ритм).
Состав диеты влияет на метаболизм: так, высокобелковые/высокожировые рационы могут поддерживать расход энергии на более высоком уровне.
Наконец, не учитываются углеводные «скачки инсулина», которые способствуют тому, что калории уходят в жир, а не на окисление.
«Физиками» не принимаются во внимание гормональные и поведенческие эффекты.
Инсулин, лептин, грелин, кортизол — все эти гормоны регулируют аппетит и то, что именно будет сожжено или отложено.
Диета LCHF снижает колебания сахара и инсулина, поэтому люди меньше испытывают голод и легче держат дефицит калорий.
Что установлено исследованиями:
Ebbeling et al., 2012 (JAMA): после похудения у группы на низкоуглеводной диете расход энергии в покое был на ~300 ккал/день выше, чем у людей на низкожировой диете — при одинаковом весе и калорийности.
Hall et al., 2016 (Cell Metabolism): в условиях метаболической палаты (строгий контроль) при сравнении low-carb и low-fat разница в похудении была меньше, чем ожидалось, но отмечалась разная динамика жировой массы.
Исследования показывают преимущества LCHF на сроках 6–12 месяцев (больше снижение веса, лучший контроль сахара крови), на длинных сроках различия часто сглаживаются — но за счёт того, что люди плохо соблюдают любую диету вообще в принципе.
Таким образом, формула «физиков» «сжигаешь больше, чем ешь» верна, но только в самом общем смысле.
Биологический анализ процессов подтверждает: «сколько съел» не равно «сколько усвоил». «Сколько потратил» не равно постоянная константа, поскольку организм всегда адаптируется. Гормоны и сам тип пищи определяют, будет ли организм охотно жечь жир или наоборот его запасать.
Таким образом, сам аргумент «физиков» разбивается о физический принцип энтропии: белок, например, требует больше биохимических шагов (деаминирование, цикл мочевины), при этом выделяя больше тепла, то есть неся больше «энтропийные потери». Тогда как углеводы и жиры
проще встроить в метаболизм (гликолиз, β-окисление), и энторпийные потери, потери тепла, оказываются меньше.
Организм человека — сложная физическая система. Он обменивается энергией и веществом с внешней средой. Для поддержания низкой внутренней энтропии (структурированность клеток, тканей) он вынужден увеличивать энтропию снаружи — через выделение тепла, CO₂, продуктов метаболизма.
Разные диеты несут разный «энтропийный след». На LCHF часть калорий уходит в кетоны, часть в глюконеогенез — процессы менее «эффективные», но более энергозатратные (выше энтропия, меньше доступной энергии остаётся для откладывания в жир).
А на высокоуглеводной диете путь короче и эффективнее: больше энергии уходит в «структурированное хранение» (жировая ткань).
Информация из интернета. Задумалась)
