Дневник питания Омномном

[ShamanKa]

Хочу отслеживать, что ем, чтобы упростить себе жизнь и понять, где я допускаю ошибки - переедаю ил наоборот - не перекусываю, а потом нажираюсь. Ну и калории посчитать интересно)

 

[ShamanKa]

Чтоб не забыть.
Как вести дневник питания? Советы.
1. Прежде чем начать вести дневник, постарайтесь ясно и четко уяснить для себя, зачем вы это делаете. Поставьте перед собой цель, которую вы хотите достигнуть, и запишите красным цветом на первой странице своего дневника. Цель должна быть реальной и достаточно важной для вас. Будьте честны перед собой.
2. Обязательно фиксируйте дату и время, что вы едите, а также сколько.
Пример: 24 сентября 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом. Чашка кофе, 1 чайная ложка сахара.
3. Почему вы едите? Возле каждой записи обязательно должно присутствовать причина для приема пищи. Потом вы сможете проанализировать свои записи и увидеть, как часто вы ели без достаточных для этого оснований.
Пример: 24 сентября 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом, чашка кофе, 1 чайная ложка сахара — Завтрак.
4. Уровень аппетита. Ваш голод может совсем не соответствовать количеству съеденной пищи. Там, где можно обойтись одним яблоком, мы съедаем целого цыпленка. Постарайтесь ДО приема пищи попробовать оценить свой уровень аппетита.

Пример: 24 сентября 8:30 — 2 бутерброда с кокосовым маслом и абрикосовым джемом, чашка кофе, 1 чайная ложка сахара. Завтрак. Умеренно голоден.
5. Подведение итогов. Если вы выработаете привычку ежедневно вести свой дневник питания, то у вас непременно накопится интересная статистическая информация. Обязательно раз в неделю или раз в месяц выделите время для ее обработки и осмысления. Проанализируйте свои пищевые привычки. Подсчитайте, сколько килограмм сахара вы съели и сколько литров выпили газировки, подумайте, чем их можно заменить.

 

[Chekhonte]

теперь и я буду отслеживать тебя!

переедаю ил

любитель тонких и изысканных блюд из Иртыша

 

[ShamanKa]

теперь и я буду отслеживать тебя!

любитель тонких и изысканных блюд из Иртыша

ахаххахахах ну точно, я - гурман)))

 

[ShamanKa]

ну, начнем.
19.09 (до 14.00)
07.00 - 2 стакана воды
08.00 - завтрак - 4 кусочка шашлыка с кетчупом, 1 кусок ржаного хлеба, 2 оладушка со сметаной, чай каркаде с шиповником с ложкой меда
11.00 - черный кофе (варим) с корицей и топпингом, 2 стакана воды
12.45 (обед) - остатки пасты без макарон, 1 кусок хлеба, 1 средний помидор.
через 30 минут - просто черный чай, без всего.

 

[ShamanKa]

19.09 (после 14.00)
17.00 - кусочек хлеба, 2 сырка "хохланд", кусочек пирога с яблоком, чай с топпингом
21.20 - бульон куриный с "паутинкой", чеснок, немного куриного мяса, потом чай черный с мятой

Общие ощущения по дню - сильное чувство голода в районе 16-17 часов. Самочувствие отличное.

 

[ShamanKa]

не могу без десерта или мучного после еды!!!!! не наедаюсь и все тут!!!! Очень бесит, но ничего не могу с собой поделать - пошла за Прагой (пироженка, благо торты у нас не продают рядом)

 

[ShamanKa]

20.09
завтрак
08.15 - немного шашлыка, пирог с яблоками, чай каркаде с шиповником

10.30 - кофе с топпингом и вода

обед
13.00 - курица тушеная с рисом и овощами, кисель

16.00 - пироженки (Праги не было, пришлось взять черемуховый и картошку - невкусные)

ужин
19.30
куриный суп с паутинкой,чеснок, мед, черный чай с мятой

 

[ShamanKa]

21.09
завтрак
08.00 - бутер с маслом и сыром, чай каркаде с шиповником, мед
11.00 - кофе с топпингом, вода
обед
13.00 - курица, тушеная с рисом и овощами
перекус
17.00 - салат из морской капусты с сыром, немного фокаччи, кисель
22.00 - куриный суп с паутинкой, чеснок, мед, чай черный с мятой

 

[ShamanKa]

Первое капитанское задание.

Всем известно, что началом всех начал - является анализ.
Проведем традиционное знакомство с проблемами
На этой неделе задание будет простым:
Завести себе: приложение / блокнотик / тетрадочку
И записывать ежедневно - что вы кушаете и пьете.
Любой прием пищи, перекус, воду ,чай, кофе итд.
Ведь что бы с чем то справляться - необходимо видеть полную картину.

Не менее 5 дней. Отчет сдаем в воскресенье - понедельник.

Отчет, принимаю в любой форме. (скрин, табличка, фото)
Он должен содержать:
1. Слово: #отчет
2. Ежедневный перечень всей еды
3. Ежедневное общее кол-во воды. (чай ,кофе - в еду)

 

[ShamanKa]

09.10.17 ужасы, не успела приготовить, ем, что найду
завтрак - немного покупного компота
на работе - 2 пирожка с рыбой, кофе черный, стакан воды
еще стакан воды
обед - 2 фаршированных перца, стакан воды
перекус - 2 яблока, стакан воды
ужин - 3 сырника, сметана 15%, настоечка немножко
Потом 0,5 стакана сока и стакан воды

 

[ShamanKa]

Полезная ссылка - как худеть осенью https://ne-kurim.ru/forum/threads/1...art-9-go-oktjabrja.46431/page-35#post-4709312

 

[ShamanKa]

Приветствуем вас, дорогие наши кулинары!

Спойлер: Состав команды

1 @Bенера
2 @screamerss
3 @ЯНаталИЯ
4 @Ксюша****
5 @/Sergei/
6 @Ксенуля
7 @natallja
8 @Kuzminaolesya
9 @Alma Wade
10 @ShamanKa
11 @Надежда 03
12 @Jkit
13 @Vetochka3
14 @Half Light
15 @Danieli4ka
16 @Валерий_518
17 @lorik-0405
18 @Бегемот
19 @Джесика Джонотановна
20 @NataEl
21 @Natali100
22 @Кисуля64
23 @Aliss
24 @Василий К.
25 @@len@
26 @Елена Ивановна
27 @SvetikСветик
28 @Физрук
29 @lida
30 @Fkoy

Спойлер: Состав жюри

@Митном
@Demyan
@KaZa
@Всегда-Клёво Клёвый

Итак, продолжаем)
Вторая тема.
«Итальянская паста»
Посмотреть вложение 494328
Чаще всего первое, о чем вспоминается при упоминании итальянской кухни, – это, конечно же, пицца. За ней почти без отрыва по популярности следует паста. Давайте же узнаем, что представляет из себя это мега-популярное блюдо. Тем более что история пасты намного более древняя, чем история пиццы или томатного соуса, являющихся неотъемлемой частью итальянской традиционной кухни.
При этом паста - это не просто, скажем, спагетти с соусом. Вариантов может быть множество - салаты с пастой, запеканки (лазанья из листовой пасты) и так далее. Паста, согласно закону, должна быть из твердых сортов пшеницы, к тому же итальянцы едят пасту «al dente», то есть недоваренную. Это прекрасный источник сложных углеводов и диетической клетчатки.
В среднем, в Италии ежегодно производят 3 млн тонн пасты, а каждый итальянец потребляет около 28кг пасты в год.
Посмотреть вложение 494337

Спойлер: Названия итальянской пасты

СПАГЕТТИ (SPAGHETTI)

Спагетти появились в 1842 в Неаполе и были названы так, потому что напоминали куски шпагата, веревки. Изначально имели в длину 50 см, потом – 25 см.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ (TAGLIATELLE)

Название произошло от глагола tagliare – резать. Тонкие плоские полоски яичной пасты шириной около 5 мм.

ФЕТТУЧЧИНЕ (FETTUCCINE)

Похожи на тальятелле, происходят от существительного “fettuccia” – тесьма. Их ширина – около 7 мм.

ВЕРМИШЕЛЬ (VERMICELLI)

Изначально были короче, чем сейчас, и действительно напоминали червяков.

ПЕРЬЯ (PENNE)

По форме напоминают перья для письма.

РИГАТОНИ (RIGATONI)

Называются так из-за покрывающих пасту полос, благодаря которым она может впитать в себя максимальное количество соуса.

ФУЗИЛЛИ (FUSILLI)

От слова “fuso” – веретено, так как действительно на него похожи.

КАПЕЛЛИНИ (CAPELLINI)

Тоненькие, как волоски, отсюда и название.

БУКАТИНИ (BUCATINI)

Называются так, потому что представляют собой толстые спагетти с дыркой посередине.

БАБОЧКИ (FARFALLE)

Похожи на бабочек.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA ИЛИ ТОННАРЕЛЛИ

В Абруццо пасту готовят приспособлением под названием гитара. Он состоит доски и множеством тонких стальных нитей – таким образом похож на данный музыкальный инструмент.

ЛАЗАНЬЯ (LASAGNE)

От латинского слова “lagana”, означающего полоски теста, сваренные в масле.

РЕДЖИНЕТТЕ (REGINETTE), ИЛИ ПАСТА МАРГАРИТА (PASTA MARGHERITA)

Названа в честь королевы Маргариты Савойа, плоские посередине и утолщенные по краям – как корона.

ПАППАРДЕЛЛЕ (PAPPARDELLE)

“Pappare” по-итальянски значит много есть. Возможно, происходит от детского «паппа», когда малыши еще не могут произнести слово «паста».

КАННЕЛЛОНИ (CANNELLONI)

По форме напоминают трубки

ДЗИТИ (ZITI)

Происходит от южного слова “zita” – замужняя женщина, невеста, так как их готовили женщине на свадьбу.

РАКУШКИ (CONCHIGLIE)

Формой как у морских ракушек.

ОРЕКЬЕТТЕ (ORECCHIETTE)

Пасту готовят, нарезая ее на небольшие кусочки и слегка сдавливая пальцем – получается что-то похожее на ухо.

КЛЕЦКИ (STROZZAPRETI)

Происхождение названия точно не известно. Одна из легенд гласит, что их приготовила женщина местному священнику, который впоследствии повесился. Другая версия – паста по форме напоминает петлю висельника.

НАПЕРСТКИ (DITALI)

По форме напоминает наперсток.

ТОРТЕЛЛИНИ (TORTELLINI)

Происходит от слова торт.

РАВИОЛИ (RAVIOLI)

Откуда пошло название – неизвестно. Возможно – от генуэзского слова ravièu – зубцы или средневекового “rabiola” – маленькая репа. Третья версия – от северо-итальянского “robiola” – козьего сыра.

НЬОККИ (GNOCCHI)

От венецианского “gnòco” – выпуклый. Готовятся из муки, яиц и картофеля.

Источник : http://italiatut.com/italyanskaya-pasta/

Задание по теме: Сделать универсальное тесто для пасты и на ваш выбор приготовить любое блюдо из пасты (лазанья, равиоли, канелони и т.д).

Спойлер: Материалы по теме

правильный рецепт приготовления свежей пасты

Обязательно приготовьте пасту самостоятельно! Это не так сложно как может показаться, но поверьте, не сравнимо по вкусу ни с одной покупной.
Желаем вам удачи и приятного аппетита!

 

[ShamanKa]

Да, свежую пасту от лапши практически не отличить, так же вкусно))) хотя тоже есть много видов http://blog-italy.ru/11-vidov-svezhej-pasty-foto-i-originalnye-recepty-prigotovleniya/
Главное в пасте - это соус

Спойлер: Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально приготовленный.

В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь некоторые из них.

Aglio e olio (альо э олио) – соус на базе раздавленных долек чеснока и перца пеперончино. Идеально подходит для спагетти, спагеттини, вермичелли или лингвини.

Ai frutti di mare (аи фрутти ди марэ) – соусы на базе рыбы и морепродуктов. Лучше всего капелли д’анджело, спагетти, лингуине и баветти.

Ai quattro formaggi (аи куаттро формаджи) – сырный соус. Лучше всего подходит к короткой пасте и к мясным равиоли.

All'amatriciana (алль аматричана) – соус с помидорами и корейкой. Лучше всего подавать со спагетти, букатини или пенне.

Alla carbonara (алла карбонара) – соус на базе сырых яиц, грудинки и тертого пармезана. Идеален для спагетти и прочих видов длинной пасты.

Alla fiorentina (алла фиорентина, то есть по-флорентийски) – сливочный соус со шпинатом и сыром маскарпоне или рикотта.

Alla napoletana (алла наполетана) – томатный соус с овощами и травами.

Alla norma (алла норма) – томатный соус, в который добавлены свиной жир и лук.

Alla panna (алла панна) – соусы с добавлением сливок. К таким соусам лучше подавать равиоли и крупные виды короткой пасты (например, фарфалле).

Alle verdure (алле вердурэ) – соусы с овощами. Овощные соусы лучше подходят к короткой пасте.

Arabiata (арабиата) – томатный соус с острым перцем и специями.

Pesto (песто) – знаменитый соус лигурийской кухни на основе оливкового масла, базилика, кедровых орешков и натёртого твёрдого сыра. Идеально подходит ко всем типам свежей пасты, а также к мясным или овощным равиоли.

Ragu alla bolognese (рагу алла болоньезе) – классический болонский мясной соус. Его можно подавать со всеми типами пасты.

Salsa di noci (сальса ди ночи) – соус на базе грецких орехов. Отлично подходит ко всем типам длинной пасты.

Sugo di pomodoro (cуго ди помодоро) – томатный соус. Подходит к любому виду пасты.

Помимо классических соусов к пасте существует бесконечное множество других. Далеко не все они имеют отношение к итальянской кухне, однако макароны с ними получаются просто замечательными.

 

[ShamanKa]

На след. неделю
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20682-kak-prigotovit-lazanyu-doma

https://www.foodclub.ru/detail/1546/

 

[ShamanKa]

Дорогие учащиеся кулинарного техникума!В общем что шмогла)))Пробовала так:Посмотреть вложение 495788 но вставить не шмогла )))
Блюдо вкуснейшее,пробуйте)))То же самое делаю с филе куры)))

 

[ShamanKa]

Еще немного Италии - панакота и тирамису
http://www.classic-recipes.ru/panakota-klassicheskij-retsept-deserta/
http://art-lunch.ru/recipe/tiramisu_foto/

маскарпоне сама http://anisima.ru/domashnyaya-maskarpone/#i

 

[ShamanKa]

восточные сладости и домашние заготовки

Дорогие студенты «Кулинарного техникума», приветствуем вас!

Спойлер: Состав команды

1 @Bенера
2 @screamerss
3 @ЯНаталИЯ
4 @Ксюша****
5 @/Sergei/
6 @Ксенуля
7 @natallja
8 @Kuzminaolesya
9 @Alma Wade
10 @ShamanKa
11 @Надежда 03
12 @Jkit
13 @Vetochka3
14 @Half Light
15 @Danieli4ka
16 @Валерий_518
17 @lorik-0405
19 @Джесика Джонотановна
20 @NataEl
21 @Natali100
22 @Кисуля64
23 @Aliss
24 @Василий К.
25 @@len@
26 @Елена Ивановна
27 @SvetikСветик
28 @Физрук
29 @lida
30 @Fkoy
31 @E-katerinas

Спойлер: Состав жюри

@Митном
@Demyan
@KaZa
@Всегда-Клёво Клёвый

В эти осенние дни, предлагаем порадовать себя, своих родных и близких разными лакомствами.
Продолжаем…
Тема №3 «Восточные сладости»

Посмотреть вложение 497865
Мало кого не привлекают восточные сладости. Очень вкусных и обычно достаточно питательных, их есть такое разнообразие, что сложно не выбрать для себя любимый десерт.
Чего только нет в восточной «сладкой» кухне: мучные изделия, лакомства с разными фруктами и видами орехов, мороженое, необычные торты и многое другое.
А вы знаете, что большинство восточных лакомств можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов? Невероятно, но во многих странах Азии бесподобно вкусные сладости создаются в очень простых, а порой и даже примитивных условиях, поэтому приготовить их на современной кухне не составит труда. Мы предлагаем рецепты сладких, ароматных и очень аппетитных вкусностей восточной кухни: щербет, пахлава, басбуса, рахат-лукум, мармелад, халва, нуга, пишмание, кюнефе, чурчхела, зефир, козинаки … Достойную нишу среди восточных десертов занимают индийские. Они выделяются своей достаточной простотой в приготовлении, но, при этом способны вызвать непередаваемую феерию вкуса, бурфи, расгулла, халава, джалеби, ладу и многое другое.

Узнаем, что представляют собой восточные сладости, рецепты, фото и блюда. После этого вам обязательно захочется приготовить эти вкусности у себя дома.
При этом люди придерживающиеся правильного питания и диеты, могут подобрать диетические рецепты, например: зефир из яблок, фруктовые пастила, мармелад и т.д

Спойлер: Материалы по теме

Некоторые виды и рецепты восточных сладостей

Сладости закавказской, турецкой и среднеазиатской кухонь – это настоящая феерия вкуса. Их история насчитывает многие столетия. Пахлава, чурчхела, халва, рахат-лукум и нуга долго не были известны в Европе и подавались в качестве изысканных деликатесов. Сейчас же восточные сладости доступны каждому и при желании их легко можно приготовить самостоятельно. Десерты из слоеного теста, мягкие конфеты и изделия из карамели окунут вас в сказочный мир Востока. Вот несколько рецептов приготовления восточных лакомств в домашних условиях.

Пахлава

Пахлава представляет собой изделие из листов тонко раскатанного теста с начинкой из меда и орехов. Существует несколько разновидностей пахлавы. Главные отличия это тесто, из которого делается сладость, начинка, способ ее укладки, а также состав сиропа-заливки.
Ингредиенты: мука – 250 г, сливочное масло – 450 г, уксус – 1 ст.л., ванильный сахар – 2 ч.л., цедра апельсина – 1 ст.л., грецкие орехи – 300 г, жидкий мед – 200 мл, сахар – 350 г, вода – 200 мл, соль – щепотка, корица – 2 палочки.
Приготовление: Муку просейте. Добавьте порезанное кусочками 250 г сливочного масла и с помощью миксера разотрите масло с мукой. В 4 ст.л. холодной воды растворите соль и добавьте уксус. Он повышает качество клейковины муки. Жидкость влейте в муку с маслом и замесите гладкое и блестящее тесто. Затем сверху накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. После посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто, сложив его «конвертом». Такое раскатывание-складывание повторите 3 раза. Оставшееся масло растопите в кастрюльке и добавьте 200 г сахара, измельченную корицу, цедру. Затем орехи мелко порубите ножом и перемешайте с сахарным сиропом. Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Разделив на 6 частей тесто, очень тонко раскатайте его и выложите в форму. Сверху смажьте тесто растопленным маслом и выложите ореховую начинку. Затем снова выложите слой теста, растопленное масло и орехи. Два верхних слоя уложите без орехов. Затем разрежьте пахлаву ромбиками и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут. Затем убавьте температуру до 150 и выпекайте до золотистого цвета. В кастрюльку вылейте оставшуюся воду и добавьте сахар. Кипятите 2-3 минуты. Когда сироп немного остынет, всыпьте мед и хорошенько перемешайте. Теплым сиропом залейте пахлаву и оставьте ее на ночь пропитываться. При желании можно украсить каждый «ромбик» орехом. Ароматный и манящий десерт готов!

Рахат-лукум

Это одно из самых знаменитых восточных лакомств. Ореховый, медовый, инжирный, гранатовый и виноградный лукум покорит вас своим нежным вкусом.
Ингредиенты: вода – 1,5 стакана, сахарная пудра – 3 стакана, апельсин – 1 шт., лимон – 1/2 шт., желатин – 15 г, кукурузный крахмал – 2/3 стакана, вишневый сок – 150 мл, сливочное масло.
Приготовление: Половину стакана воды смешайте с апельсиновым и лимонным соком. Затем перелейте смесь в кастрюльку с толстым дном. Туда же добавьте цедру с лимона и апельсина. После всыпьте сахарную пудру и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. После того, как смесь закипит, сделайте огонь меньше и готовьте в течение 5 минут, не перемешивая, а затем аккуратно выньте из кастрюли цедру. Желатин растворите в половине стакана воды, а в еще одной половине стакана воды разведите крахмал и вишневый сок. После этого смесь с крахмалом и желатином добавьте в кастрюлю к сиропу, перемешайте и готовьте до закипания массы на среднем огне. Затем выложите массу в застеленную фольгой и щедро смазанную маслом форму ровным слоем и поставьте на ночь в холодильник. Застывший рахат-лукум выньте из фольги, порежьте кубиками среднего размера и обваляйте в сахарной пудре.

Халва

Халву изготавливают из семян подсолнуха, кунжута, арахиса, грецких орехов или миндаля. Как правило, к растертым и обжаренным семенам добавляют сахарно-паточную смесь.
Ингредиенты: очищенные семена подсолнуха – 2 стакана, мука – 1 стакан, сахар – 1/2 стакана, вода – 1/2 стакана, подсолнечное масло – 50 г, арахис – 1 ст.л., тыквенные семена – 1 ст.л., ванилин – на кончике ножа.
Приготовление: Семена поджарьте на сковороде и измельчите в блендере или прокрутите несколько раз через мясорубку. Муку поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, смешайте с измельченными семенами и еще раз измельчите. Добавьте масло, ванилин и тщательно смешайте. Из воды и сахара сварите сироп. Влейте его в массу из семян и муки. Добавьте арахис и тыквенные семена. Хорошо все перемешайте. Выложите массу в форму, предварительно застелив ее пергаментом. Утрамбуйте или положите халву под пресс. Когда остынет, можно порезать и подавать к столу.

Нуга

Нуга традиционно изготавливается из меда и жареных орехов – миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может быть как твердой, так и мягкой. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.
Ингредиенты: мед – 130 г, сахар – 400 г, яичный белок – 2 шт., жареный миндаль – 300 г, вода – 50 мл, растительное масло.

Спойлер: Материалы по теме

Приготовление: Мед и сахар выложите в кастрюльку. Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите около 10 минут. Чтобы проверить, готов ли сироп, капните немного сиропа в чашку с холодной водой – капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Пока варится сироп, взбейте белки до жестких пиков. Готовый сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбивайте до загустения массы и пока лопасти миксера не начнут вязнуть. Затем добавьте в белки орехи и перемешайте. Неглубокий противень застелите пергаментом или фольгой и хорошо смажьте растительным маслом. Выложите на него белково-ореховую смесь и разровняйте. Поставьте нугу в холодильник на час. Застывшую нугу нарежьте на небольшие кусочки и подавайте к столу.

Чурчхела

Чурчхела очень полезна, поскольку готовится из натуральных ингредиентов без добавления сахара. Основу грузинской сладости составляют орехи, которые покрываются несколькими слоями сока. Чаще всего чурчхелу делают из виноградного или гранатового сока, но можно использовать и другие соки, например, яблочный, малиновый или абрикосовый.
Ингредиенты: свежевыжатый виноградный сок – 1 л, фундук – 500 г, грецкие орехи – 500 г, кукурузная мука – 2 ст.л., мука – 1 ч.л., кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Приготовление: В готовый виноградный сок добавьте кукурузную муку. Полученную смесь варите на медленном огне до загустения, добавив в нее муку и крахмал. Орехи прогрейте в сковороде на среднем огне в течение 7 минут. Когда орехи немного остынут, возьмите толстую нить и при помощи иглы насадите на нее орехи. Нитка должна быть 25 см в длину, а первый орешек нанизан на расстоянии 5 см от конца нитки. На каждую нитку нужно нанизывать примерно по 10 орешков. Таких нитей делайте столько, сколько хватит орехов. Окуните орехи на нитке в полученную виноградную массу и повесьте в удобном месте. Оставьте до высыхания массы. Через несколько часов повторите эту же процедуру, и так 2-3 раза. Процесс просушивания длится около недели в зависимости от того, какой слой сока вы нанесли. После просушки чурчхелу можно есть, а можно обернуть пергаментной бумагой и хранить в прохладном месте до трех месяцев. Эта чурчхела ничем не отличается от той, которая продается на настоящем восточном рынке.

А так же :

• 
  Восточный мармелад
  
  
  
  Восточная сладость — мармелад
  До 16 века мармелад известен был только в странах Востока, а в Европе его не было. Сегодня мармелад очень популярен во всем мире. Домашний мармелад можно давать и маленьким детям.
  
  
  
  • Из фруктов и ягод
  • Пастила (по виду как твердое повидло)
  • Желейный мармелад (из сахара, сока и желатина)
  • Жевательный мармелад (твердый, хранится долго)

Домашний жевательный мармелад из цитрусовых фруктов
Рецепт:

1. 
   
   • Приготовим цедру лимона и апельсина (2 ст. ложки), и протрём её сквозь сито.
   • 20 г желатина заливаем 100 мл апельсинового и 5-6 ст. ложек лимонного сока, даем ему набухнуть.
   • В кастрюльку всыпаем 2 стакана сахара, 100 мл воды, подготовленную цедру и ставим на огонь вариться 3-5 минут, все время помешиваем до растворения сахара.
   • Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем и процеживаем через сито.
   • В пустую коробку из-под конфет, выливаем массу и ставим в холодное место на 6-8 часов.
   • Когда мармелад застынет, опускаем коробку на несколько секунд в теплую воду, переворачиваем, и фигурки мармелада выпадут сами.
   • Затем обваливаем мармелад в сахаре и выкладываем на блюдо.

Торт «восточные сладости»

Восточная сладость — торт «Восточная сладость»
Торт «Восточная сладость»

Тесто на коржи:

1. 
   
   
   • Взбиваем 4 яйца со стаканом сахара до увеличения вдвое.
   • Добавляем к смеси по полстакана изюма и порезанных грецких орехов, 1 стакан муки с 1 чайной ложкой соды.
   • Замешиваем жидковатое тесто и делим его на 2 части.
   • Выпекаем в круглых формах 2 коржа, печём при средней температуре 15-20 минут.

Крем:

1. 
   
   
   • Взбиваем 250 г сливочного масла с банкой сгущённого молока.
   • Добавляем 5 чайных ложек какао и 1 чайную ложку растворимого кофе.

Сбор торта:

1. 
   
   
   • Оба коржа обильно смазываем кремом.
   • Бока торта тоже смазываем кремом и обсыпаем измельчёнными орехами.
   • Верх торта посыпаем дробленым шоколадом.

Сладости из орехов
Восточные сладости из орехов – это козинаки, грильяж, нуга, чурчхела, всевозможные печенья. Их готовят из сгущенки, фруктовых соков, муки, сливочного масла, сахара с добавлением грецких орехов, фундука, миндаля, арахиса и кешью.

Важно. Если орехи, прежде чем готовить десерт, предварительно поджарить, вкус орехов изменится в лучшую сторону, а аромат усилится.

Восточная сладость из сгущенки и орехов
Восточная сладость из сгущенки и орехов
Этот десерт напоминает «Сникерс» или «Натс».
Рецепт:

1. 
   
   
   • Обжариваем 1 стакан орехов (лесные, арахис или другие) на сухой сковороде, когда остынут, отделяем их от шелухи.
   • В глубокой сковородке растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем 1 банку сгущенного молока и варим, пока смесь не загустеет, но не сильно, чтобы сгущенка не переварилась, иначе готовое изделие будет очень твердым.
   • Сгущенку снимаем с огня, добавляем орехи, быстро вымешиваем и выливаем в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой.
   • Выравниваем и даем остыть.
   • Когда остынет, режем на куски и обваливаем в кунжуте.

Совет. Сгущенку можно проверить, достаточно она сварена или нет: горячей сгущенкой капнуть на холодную железную тарелку, подержать несколько секунд в морозилке, если капля застыла – значит готово.

Еще рецепты:
http://heaclub.ru/recepty-vostochny...-marmelad-tort-vostochnye-sladosti-dlya-detej
https://indiada.ru/vostochnye-sladosti/

Диетические рецепты ) http://yagnetinskaya.ucoz.com/publ/pp_vostochnye_sladosti/18

Если у вас есть проверенный, любимый рецепт сладостей востока, поделитесь пожалуйста оформив его в альбоме "Кулинарный техникум" внеконкурсный альбом , а конкурсным блюдом выберите, что то новое для себя
Посмотреть вложение 497871
Желаем вам вкусной, сказочной недели , пусть все задуманное получается легко и с удовольствием !!!

Ну с тушенкой вообще всё просто, мясо (свинину) тушить 4 часа, за час до окончания добавить соль-перец по вкусу, лаврушку, если любишь.
А на утренний борщ у меня всегда есть заправка в банках. Я просто один раз делаю на два-три-четыре раза, особенно, если вижу, что свекла хорошая, то беру много и делаю. В кастрюле тушу в растительном масле свеклу, морковь и лук. Потом часть сразу отправлю в борщ, остальное ещё в горячем виде раскладываю по банкам, даже не стерилизованным, просто чистым. И даже в шкафу они нормально хранятся. Не год, конечно, как заготовки с уксусом, но пару месяцев точно. Если есть сомнения, то ставлю в холодильник.

 

[ShamanKa]

Итак, будет рахат-лукум, либо халва, либо нуга) и вне конкурса - панна кота
РАХАТ
Это одно из самых знаменитых восточных лакомств. Ореховый, медовый, инжирный, гранатовый и виноградный лукум покорит вас своим нежным вкусом.
Ингредиенты: вода – 1,5 стакана, сахарная пудра – 3 стакана, апельсин – 1 шт., лимон – 1/2 шт., желатин – 15 г, кукурузный крахмал – 2/3 стакана, вишневый сок – 150 мл, сливочное масло.
Приготовление: Половину стакана воды смешайте с апельсиновым и лимонным соком. Затем перелейте смесь в кастрюльку с толстым дном. Туда же добавьте цедру с лимона и апельсина. После всыпьте сахарную пудру и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите, помешивая, до полного растворения сахара. После того, как смесь закипит, сделайте огонь меньше и готовьте в течение 5 минут, не перемешивая, а затем аккуратно выньте из кастрюли цедру. Желатин растворите в половине стакана воды, а в еще одной половине стакана воды разведите крахмал и вишневый сок. После этого смесь с крахмалом и желатином добавьте в кастрюлю к сиропу, перемешайте и готовьте до закипания массы на среднем огне. Затем выложите массу в застеленную фольгой и щедро смазанную маслом форму ровным слоем и поставьте на ночь в холодильник. Застывший рахат-лукум выньте из фольги, порежьте кубиками среднего размера и обваляйте в сахарной пудре.

ХАЛВА
Халву изготавливают из семян подсолнуха, кунжута, арахиса, грецких орехов или миндаля. Как правило, к растертым и обжаренным семенам добавляют сахарно-паточную смесь.
Ингредиенты: очищенные семена подсолнуха – 2 стакана, мука – 1 стакан, сахар – 1/2 стакана, вода – 1/2 стакана, подсолнечное масло – 50 г, арахис – 1 ст.л., тыквенные семена – 1 ст.л., ванилин – на кончике ножа.
Приготовление: Семена поджарьте на сковороде и измельчите в блендере или прокрутите несколько раз через мясорубку. Муку поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, смешайте с измельченными семенами и еще раз измельчите. Добавьте масло, ванилин и тщательно смешайте. Из воды и сахара сварите сироп. Влейте его в массу из семян и муки. Добавьте арахис и тыквенные семена. Хорошо все перемешайте. Выложите массу в форму, предварительно застелив ее пергаментом. Утрамбуйте или положите халву под пресс. Когда остынет, можно порезать и подавать к столу.

НУГА
Нуга традиционно изготавливается из меда и жареных орехов – миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может быть как твердой, так и мягкой. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.
Ингредиенты: мед – 130 г, сахар – 400 г, яичный белок – 2 шт., жареный миндаль – 300 г, вода – 50 мл, растительное масло.
Приготовление: Мед и сахар выложите в кастрюльку. Влейте воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите около 10 минут. Чтобы проверить, готов ли сироп, капните немного сиропа в чашку с холодной водой – капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Пока варится сироп, взбейте белки до жестких пиков. Готовый сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбивайте до загустения массы и пока лопасти миксера не начнут вязнуть. Затем добавьте в белки орехи и перемешайте. Неглубокий противень застелите пергаментом или фольгой и хорошо смажьте растительным маслом. Выложите на него белково-ореховую смесь и разровняйте. Поставьте нугу в холодильник на час. Застывшую нугу нарежьте на небольшие кусочки и подавайте к столу.

 

[ShamanKa]

Скрыть рекламу:Яндекс.Директ

• 
  Миндальные орехи промойте и залейте большим количеством холодной чистой воды. Оставьте орехи в воде на ночь. За это время они набухнут и немного увеличатся.
  
  
  
  
  Слейте воду и залейте их крутым кипятком на 15 минут. Это поможет с легкостью снять с них кожицу. Можно кожицу и не снимать, но тогда она придаст молоку слегка терпкий вкус и кремовый цвет.
  
  
  
  Переложите очищенный миндаль с блендер и добавьте 1 стакан воды.
  
  
  
  Измельчите орехи с водой, чтобы орехи смололись как можно мельче. Так они максимально насытят воду. Вы увидите, что вода стала белой – похоже как привычное коровье молоко.
  
  
  
  Затем добавьте остальную воду и прокрутите все еще раз в блендере в течение 30-40 секунд.
  Затем процедите молоко через плотную льняную ткань или марлю, сложенную в 4-6 слоев.
  
  
  
  Тщательно отожмите жмых. Не торопитесь выбрасывать жмых, он очень вкусный и отлично подходит в качестве добавок для приготовления конфет, паштетов и салатов.
  
  
  
  Можно наслаждаться таким молоком сразу же, а можно добавить в него капельку меда или любые другие добавки, например, ваниль и корицу.
  Хранить миндальное молоко следует в холодильнике не больше 3 дней.

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/napitki-koktejli/almondmilk/#ixzz4wSO7F54X