Морковь соломкой трешь на тёрке, присылаешь солью и сахаром, руками пожамкать и утромбовать. Оставить минут на 10. Потом отжать лишний сок. Разогреть на сковороде растительное масло, туда лук репчатый, слегка обжарить, чтобы лук остался белым, не зарумянится, выключаем сковороду и в горячее масло с луком добавить пасту из красного перца и чеснока. Перемешать, чтобы масло окрасилось в красный цвет, затем выливаем масло с луком в морковь. Добавляем по вкусу сахар, соль, уксус, ещё чеснока, и обжаренный кунжут. Вуаля, всё готово. Когда всё смешиваешь, морковь хорошо трамбуешь и в холодильник на час. Должна настояться