День фунтового кекса в США.
Фунтовый кекс - это разновидность английского классического кекса, традиционно изготавливается из четырех ингредиентов: мука, сливочное масло, яйца и сахар, взятых в равных количествах. Ингредиенты к рецепту:
3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, и еще для формы
1/2 ч. л. соли мелкого помола
8 крупных яиц, комнатной температуры
2 желтка крупных яиц, комнатной температуры
2 ст. л. молока, комнатной температуры
4 ч. л. ванильного экстракта
480 гр. сливочного масла, комнатной температуры, и еще для формы
3/4 ст. сахара 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
Большая круглая форма с отверстием в центре размером: 25*12 см. или две прямоугольные формы размером: 23*13 см.
Установить решетку в нижнюю часть духовки и нагреть до 160°С. Смазать форму для выпечки сливочным маслом или присыпать мукой.
Просеять муку и соль в миску среднего размера.
Взбить в отдельной миске яйца, желтки, молоко, и ванильный экстракт.
В стационарном миксере, с установленной насадкой в виде лопатки, взбить сливочное масло на средней скорости, до однородного состояния, приблизительно 1 мин.
Не выключая миксер, постепенно всыпать сахар, по 1/4 ст. за один раз.
Продолжать взбивать смесь еще 5 мин., добела и пышной консистенции.
Добавить лимонную цедру и еще раз перемешать.
Переключить миксер на низкую скорость.
Постепенно добавить муку, по 1/4 ст. за один раз, и перемешать в течение 30 сек.
Постепенно добавить яичную массу и перемешать до однородного состояния.
Разлить тесто в подготовленную форму и разровнять сверху лопаткой.
Выпекать кекс 1 ч. 30 мин. в большой круглой форме или 50 - 60 мин. в прямоугольных формах.
Проверить готовность кекса, вставив зубочистку в центр, зубочистка должна оставаться чистой и сухой или надавив ладонью на центр, поверхность должна быть упругой.
Достать кекс из духовки и охладить, не вынимая из формы, в течение 10 - 15 мин.
Вынуть фунтовый кекс из формы и охладить в течение 10 - 15 ч.
Хранить охлажденный кекс в герметично закрытой таре при комнатной температуре, в течение 4 - 5 дней или в морозильной камере в течение 1 месяца.
Источник:
http://grandkulinar.ru/recepies/1012-klassicheskiy-funtovyy-keks.html Гранд Кулинар