А-ля на глаз). Кусок тонкой пузанины изнутри солишь, перчишь, приправы какие нравятся, обязательно много чеснока через давилку или мелко рубленый, потом плотненько сварачиваешь в рулет, завязывашь нитками и варишь. До готовности. Готовность проверяю про тыкая рулет. Если мягкий - готов. Потом достать, обсушить, когда остынет нарезать. Вкусно получается если варить в отваре луковой шелухи.