@Vad', ты уже спишь, наверное. А я к тебе с рецептом плова
Для плова на 0,5 кг риса тебе понадобится: 500 г мяса, 500 грамм моркови
нарезанной соломкой- не на терке!, 2 луковицы (полукольцами), 1 целая головка чеснока, приправа для плова
1. Рис промой, пока вода не станет прозрачной
2. Разогрей казан на сильном огне, добавь
3. Нарежь мясо кубиками примерно 3×3 см и обжарь до румяной корочки на сильном огне, не мешая слишком часто, чтобы мясо «схватилось» и сохранило соки.
4. Когда мясо подрумянится, добавь лук, нарезанный полукольцами, и жарь до золотистого цвета около 5-7 минут. Затем выложи морковь, нарезанную соломкой и жарь на среднем огне ещё, не мешая слишком активно, чтобы морковь слегка подвялилась, а не тушилась.
5. Залей ингредиенты горячей водой так, чтобы она покрывала их на 1,5-2 см, добавь приправу для плова, можно еще зиры добавить побольше. Вот это вот все называется —
зирвак, сердце плова.
6. Убавь огонь, накрой крышкой и туши зирвак 30-40 минут — он должен стать насыщенным, ароматным, слегка жирным. Попробуй на соль: лучше слегка пересолить зирвак, потому что рис заберёт часть соли
7. Когда зирвак готов, аккуратно выложи рис ровным слоем поверх зирвака.
Важно: не перемешивай! Слои должны остаться раздельными — это секрет рассыпчатого плова.
8. Аккуратно долей горячей воды, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см, увеличь огонь на полную, в середину воткни головку чеснока и дай воде полностью выкипеть с поверхности
9. Когда вода ушла с поверхностности, сделай палочкой несколько отверстий до самого дна, чтобы выходил пар, накрой крышкой и убавь огонь до минимума. Томи плов минут 15- 20, не открывая крышку и не перемешивая — пар готовит рис изнутри.
10. Сними казан с огня и дай плову постоять под крышкой ещё 5-10 минут — так он «дойдёт», ароматы объединятся, и вкус станет ещё глубже.
11. Достань чеснок и перемешай слои лопаткой, поднимая зирвак с мясом и морковью вверх
12. Подавай по-узбекски: с салатом ачичук из помидоров, лука и с лепёшками
А теперь я быстро-быстро лягу спать, пока не полезла в холодильник. Пока писала захотела есть, нет - ЖРАТЬ!
ne-kurim.ru
