100 Кулинарный техникум

[Вшоколаде]

Я всегда использую этот рецепт,но так как нас много,всё удваиваю)))
Классический рецепт
Как приготовить пышный омлет как в детском саду, чтобы порадовать ребенка? Для такого омлета нужны яйца, цельное (не обезжиренное) молоко и сливочное масло. Блюдо не нуждается в добавлении соды и дрожжей — весь секрет его пышности заключается в правильном сочетании ингредиентов. В составе яичного омлета как в детском саду в 1,5 раза больше молока, чем в традиционном, поэтому консистенция блюда становится более воздушной и пористой.

Вам понадобятся:

• яйца — 6 штук;
• молоко — 1,5 стакана;
• сливочное масло — 30 г;
• соль.
• 5 секретов приготовления
  1. Соблюдайте пропорции. Детсадовская запеканка получается высокойи нежной благодаря молоку, входящему в ее состав. Рекомендуется соблюдать сочетание 1:3 — для одной части яиц по рецепту омлета как в садике потребуется 3 части молока.
  2. Запекайте в чугунной или стеклянной форме. Они нагреваются медленно, но равномерно, блюдо в них редко подгорает.
  3. Готовьте в высокой и небольшой по диаметру посуде. Помните, что омлет после опадения останется на 1-2 см выше уровня, на котором он был залит. Чем больше омлетной массы в посуде, тем выше запеканка, поэтому чтобы приготовить омлет в духовке как в детском саду, хорошо заполняйте форму.
  4. Запекайте на малом огне или при небольшой мощности. Хорошо «протомившийся» омлет порадует хозяйку своей пышностью и насыщенным вкусом.
  5. Не открывайте дверцу духового шкафа в процессе готовки. Сильный перепад температур вызовет преждевременное опадение омлета. Также чтобы блюдо не опустилось в тарелке, кулинары рекомендуют не вытаскивать омлет из духовки сразу, а подождать 5-7 минут до его остывания.
  6. Если сделать всё как описано,он получается точно как на картинке,а не блином на тарелке)))))

Я только не нашла как готовить, взбивать отдельно белки, желтки или вместе ?

 

[Вшоколаде]

Всем снов !

 

[Ксенуля]

спокойной ночи!

 

[Кисуля64]

Я только не нашла как готовить, взбивать отдельно белки, желтки или вместе ?

Ничего, наоборот ,не взбивается,аккуратно перемешиваю венчиком и вперёд,иногда специально не разбиваю один желток(прикольно получается желток в омлете)
Самое главное высокая, небольшая по окружности посудина и томить .
По высоте в итоге получается чуть выше,чем сколько массы залива в посуду(на 1 см может по-выше, но вкууууус)))Я помню в школе его выпекали на противне с высокими бортиками(мы дежурили в деревенской столовой в школе))), так вот он по вкусу один в один!)

 

[lorik-0405]

Доброго утра!=)

 

[natallja]

Доброе утро, кулинары!

 

[lorik-0405]

Доброе утро, кулинары!

Приветик!=)

 

[Василий К.]

Доброе утро )

 

[Вшоколаде]

Ничего, наоборот ,не взбивается,аккуратно перемешиваю венчиком и вперёд,иногда специально не разбиваю один желток(прикольно получается желток в омлете)
Самое главное высокая, небольшая по окружности посудина и томить .
По высоте в итоге получается чуть выше,чем сколько массы залива в посуду(на 1 см может по-выше, но вкууууус)))Я помню в школе его выпекали на противне с высокими бортиками(мы дежурили в деревенской столовой в школе))), так вот он по вкусу один в один!)

Спасибо, Маришка!

 

[Вшоколаде]

Привет кулинарам !

 

[Ксенуля]

Привет, любимые мои!!

 

[ShamanKa]

Всем привет! Кесадилья получилась очень вкусной! Так быстро съела, что не успела сфотографировать)))) обязательно вечером сфотаю для отчета
к слову, все мое окружение в шоке с того что Ксюша готовит! Да еще и такие изысканности типа колбасок и лазаньи! На что я смеюсь и говорю, что если зайца долго бить - можно научить .... готовить)))

 

[Ксенуля]

Всем привет! Кесадилья получилась очень вкусной! Так быстро съела, что не успела сфотографировать)))) обязательно вечером сфотаю для отчета
к слову, все мое окружение в шоке с того что Ксюша готовит! Да еще и такие изысканности типа колбасок и лазаньи! На что я смеюсь и говорю, что если зайца долго бить - можно научить .... готовить)))

зайцев бить не надо

 

[Ксенуля]

Всем привет! Кесадилья получилась очень вкусной! Так быстро съела, что не успела сфотографировать)))) обязательно вечером сфотаю для отчета
к слову, все мое окружение в шоке с того что Ксюша готовит! Да еще и такие изысканности типа колбасок и лазаньи! На что я смеюсь и говорю, что если зайца долго бить - можно научить .... готовить)))

молодец какая! а я все собираюсь с духом!!
скажите мне опытные кулинары....если тесто сделать вечером и убрать в холодильник до следующего вечера ..можно так?

 

[natallja]

молодец какая! а я все собираюсь с духом!!
скажите мне опытные кулинары....если тесто сделать вечером и убрать в холодильник до следующего вечера ..можно так?

Главное, закрой, что не заветрилось.

 

[Ксенуля]

Главное, закрой, что не заветрилось.

в пищевой плетке ..нормально?

 

[natallja]

в пищевой плетке ..нормально?

Думаю, да. В тесте же нет ничего необычного.

 

[Вшоколаде]

Всем привет! Кесадилья получилась очень вкусной! Так быстро съела, что не успела сфотографировать)))) обязательно вечером сфотаю для отчета
к слову, все мое окружение в шоке с того что Ксюша готовит! Да еще и такие изысканности типа колбасок и лазаньи! На что я смеюсь и говорю, что если зайца долго бить - можно научить .... готовить)))

Ксюша умница !!! Очень радостно, когда вам вкусно )))

в пищевой плетке ..нормально?

Да, плотно заверни, и пусть лежит себе, такое тесто только лучше раскатываться будет , там все по женится, мука отдаст свою клейковину и все ок ))) Дрожжевое и на кислом молоке и то держится прекрасно часов шесть в холодильнике, а вода с мукой и подавно )))

 

[Ксенуля]

Ксюша умница !!! Очень радостно, когда вам вкусно )))


Да, плотно заверни, и пусть лежит себе, такое тесто только лучше раскатываться будет , там все по женится, мука отдаст свою клейковину и все ок ))) Дрожжевое и на кислом молоке и то держится прекрасно часов шесть в холодильнике, а вода с мукой и подавно )))

отлично! тогда сегодня сделаю ...

 

[jutakev]