100 Кулинарный техникум 2

[ShamanKa]

Всем привет! Я за советом. В общем, буду-таки делать равиоли с рыбкой) ну и уху еще, но вне отчета (ни куска врагу, как грится).
Чего хотела спросить - я просмотрела альбом прошлой стодневки с итальянской кухней и получается, что для замешивания теста на пасту/равиоли и пр. требуется 1 яйцо на 100 гр муки. Не будет ли тесто слишком тугим с таким расчетом? Помню, что в прошлый раз, когда делала - упарилась и все равно тонкого не получилось...
Очень хочется понять, как замесить такое тесто, чтоб и пастой можно было равиоли назвать, но и чтоб было реально его раскатать...

 

[SvetikСветик]

Всё детство мечтала о таком десерте, почему мама не делала, не знаю, но когда пробовала у других, очень сокрушалась, что мне это не доступно, и считала, что это из области магии.
Когда выросла подзабыла о существовании такого рецепта, да и магазинах его не продают уже. И года 4 назад мне вспомнилось, но я всё откладывала в долгий ящик, по-прежнему считая, что это кулинарная магия, мне надо выделить "особенный супердень" для приготовления. Вот прошла первая стодневка, я и не подумала сделать, хоть праздников было предостаточно, и вот наступила вторая...
И тут одна участница выложила этот рецепт, я даже замерла, и запланировала, что на этот ДР я его точно попробую сделать.
Спасибо, Светочка @SvetikСветик! Я такая довольная, как ребенок!

Спойлер: Десертик тут :)

Посмотреть вложение 592610

Ой, какие классные персики! Я так рада, что у тебя все получилось. Ты как про меня написала, я тоже долго собиралась.

 

[natallja]

Доброе утро!!! Так здорово получилось!

Спасибо, Ксюш! И самое главное, не магия, всё просто!

 

[natallja]

Всем привет! Я за советом. В общем, буду-таки делать равиоли с рыбкой) ну и уху еще, но вне отчета (ни куска врагу, как грится).
Чего хотела спросить - я просмотрела альбом прошлой стодневки с итальянской кухней и получается, что для замешивания теста на пасту/равиоли и пр. требуется 1 яйцо на 100 гр муки. Не будет ли тесто слишком тугим с таким расчетом? Помню, что в прошлый раз, когда делала - упарилась и все равно тонкого не получилось...
Очень хочется понять, как замесить такое тесто, чтоб и пастой можно было равиоли назвать, но и чтоб было реально его раскатать...

Яйцо бери крупное! Лучше потом чуть муки добавишь.

 

[natallja]

Ой, какие классные персики! Я так рада, что у тебя все получилось. Ты как про меня написала, я тоже долго собиралась.

Свет, так я всё думала, что тааак сложно и невозможно Если бы не ты, не знаю, когда бы сподвиглась, хоть и не боюсь сложных рецептов.

 

[ShamanKa]

Яйцо бери крупное! Лучше потом чуть муки добавишь.

То есть, если 350 гр муки (300-обычной, 50-твердых сортов), 3 яйца и ложка оливкового масла - то так подойдет?

 

[natallja]

То есть, если 350 гр муки (300-обычной, 50-твердых сортов), 3 яйца и ложка оливкового масла - то так подойдет?

Не, муки многовато.
Начни с 50 гр твердой муки и 250 гр обычной, потом подмесишь простой, если потребуется.

 

[ShamanKa]

Не, муки многовато.
Начни с 50 гр твердой муки и 250 гр обычной, потом подмесишь простой, если потребуется.

Спасибо!!!

 

[Вшоколаде]

Всё детство мечтала о таком десерте, почему мама не делала, не знаю, но когда пробовала у других, очень сокрушалась, что мне это не доступно, и считала, что это из области магии.
Когда выросла подзабыла о существовании такого рецепта, да и магазинах его не продают уже. И года 4 назад мне вспомнилось, но я всё откладывала в долгий ящик, по-прежнему считая, что это кулинарная магия, мне надо выделить "особенный супердень" для приготовления. Вот прошла первая стодневка, я и не подумала сделать, хоть праздников было предостаточно, и вот наступила вторая...
И тут одна участница выложила этот рецепт, я даже замерла, и запланировала, что на этот ДР я его точно попробую сделать.
Спасибо, Светочка @SvetikСветик! Я такая довольная, как ребенок!

Спойлер: Десертик тут :)

Посмотреть вложение 592610

Какие они хорошенькие Я тоже хочу) и никогда не готовила его

Всем привет! Я за советом. В общем, буду-таки делать равиоли с рыбкой) ну и уху еще, но вне отчета (ни куска врагу, как грится).
Чего хотела спросить - я просмотрела альбом прошлой стодневки с итальянской кухней и получается, что для замешивания теста на пасту/равиоли и пр. требуется 1 яйцо на 100 гр муки. Не будет ли тесто слишком тугим с таким расчетом? Помню, что в прошлый раз, когда делала - упарилась и все равно тонкого не получилось...
Очень хочется понять, как замесить такое тесто, чтоб и пастой можно было равиоли назвать, но и чтоб было реально его раскатать...

Мне так сложно сказать сколько муки, мука разная бывает, иногда полежит тесто и плывет, понимаю , что еще нужно добавить

Свет, так я всё думала, что тааак сложно и невозможно Если бы не ты, не знаю, когда бы сподвиглась, хоть и не боюсь сложных рецептов.

Тоже так подумала, ты не боишься сложности )

 

[Вшоколаде]

Всем привет!

 

[lorik-0405]

Свет, так я всё думала, что тааак сложно и невозможно Если бы не ты, не знаю, когда бы сподвиглась, хоть и не боюсь сложных рецептов.

Наташ! А сгущенку какую ты брала, сколько не покупаю, но сильно густой, не видела!

 

[natallja]

Наташ! А сгущенку какую ты брала, сколько не покупаю, но сильно густой, не видела!

Я её не брала, сама из молока в мультиварке варила сгущенку, потом в банке, в той же мультяшке варила для блюда

 

[Ксенуля]

Всё детство мечтала о таком десерте, почему мама не делала, не знаю, но когда пробовала у других, очень сокрушалась, что мне это не доступно, и считала, что это из области магии.
Когда выросла подзабыла о существовании такого рецепта, да и магазинах его не продают уже. И года 4 назад мне вспомнилось, но я всё откладывала в долгий ящик, по-прежнему считая, что это кулинарная магия, мне надо выделить "особенный супердень" для приготовления. Вот прошла первая стодневка, я и не подумала сделать, хоть праздников было предостаточно, и вот наступила вторая...
И тут одна участница выложила этот рецепт, я даже замерла, и запланировала, что на этот ДР я его точно попробую сделать.
Спасибо, Светочка @SvetikСветик! Я такая довольная, как ребенок!

Спойлер: Десертик тут :)

Посмотреть вложение 592610

ммм здорово!! вот у меня вчера промелькнула мысль про эти персики

 

[Ксенуля]

Я её не брала, сама из молока в мультиварке варила сгущенку, потом в банке, в той же мультяшке варила для блюда

Наташа, ты герой!!!!!!
самой сгущенку делать

 

[Ксенуля]

я спать хочу...
домой хочу....
грустно что-то

 

[natallja]

ммм здорово!! вот у меня вчера промелькнула мысль про эти персики

Ну и чего не высказала предположение? Ведь начала гадать

Наташа, ты герой!!!!!!
самой сгущенку делать

Да на самом деле просто, это кажется, что сложно.

 

[Ксенуля]

Ну и чего не высказала предположение? Ведь начала гадать


Да на самом деле просто, это кажется, что сложно.

я отвлеклась на жениха

 

[natallja]

я отвлеклась на жениха

И где он теперь?

 

[lorik-0405]

И где он теперь?

Убег!!!!!!!!

 

[Ксенуля]

И где он теперь?

Убег!!!!!!!!

сбежал....