100 Кулинарный техникум

[SvetikСветик]

Светик, если быстро нужно приготовить сметанный крем, просто взбиваю сметана+сахар+ваниль+ загуститель Посмотреть вложение 544183

Спасибо!

 

[natallja]

скажите мне опытные пекари.... я наивно полагала , что вся выпечка , которую пекут вкусная?
вопрос к чему.... сегодня мой Корнуэльский пирог остыл... я его с кофейком на завтрак....
и что-то он мне не очень понравился ....( хотя вчера ночью теплый нормально пошел) ... как так то??.... там столько продуктов! и времени вложено и труда ....
мама вообще сказала, что вкусно, но твоя фирменная шарлотка мне больше нравится..
скажите бывает такое, что выпечка не соответствует ожиданиям?

Конечно, я же сразу про штоллен так сказала.
Потом ещё - есть блюда, которые надо есть теплыми, и которые надо есть холодными. Вот песочное классическое тесто должно выстаиваться 72 часа (если семья не съесть раньше), значит, есть надо холодным.
Твой пирог как положено есть?

 

[Ксенуля]

Конечно, я же сразу про штоллен так сказала.
Потом ещё - есть блюда, которые надо есть теплыми, и которые надо есть холодными. Вот песочное классическое тесто должно выстаиваться 72 часа (если семья не съесть раньше), значит, есть надо холодным.
Твой пирог как положено есть?

я не знаю((( я вот его делала.....

Вчера готовила Корнуэльский яблочный пирог - один из моих яблочных фаворитов
Посмотреть вложение 525230

 

[Ксенуля]

Конечно, я же сразу про штоллен так сказала.
Потом ещё - есть блюда, которые надо есть теплыми, и которые надо есть холодными. Вот песочное классическое тесто должно выстаиваться 72 часа (если семья не съесть раньше), значит, есть надо холодным.
Твой пирог как положено есть?

на утро у меня такое ощущение , что в нем манка...много манки ..но ее там же нет.....
что-то не то...вероятно , мне надо было брать другу форму... больше размером....

 

[natallja]

я не знаю((( я вот его делала.....

Ну я тебе так скажу, моя шарлотка - фаворит в школе дочек, у моей мамы, бывшего мужа, нынешнего и на работе у всего коллектива и у девочек, и у мальчиков. Я как-то сделала насыпной чешский с яблоками. Моим всем очень понравилось, а вот мама осталась равнодушной, правда, она столько шарлотки, сколько домочадцы и не ела у меня, т.к. живет отдельно (или я отдельно от неё...) А мои все пищат с него, просто потому что разнообразие.
Плюс да, есть выпечка, которая вкусней теплая или даже горячая, например, пирожки Низя есть дрожжевое тесто теплым, но вкусно же!

 

[Ксенуля]

Конечно, я же сразу про штоллен так сказала.
Потом ещё - есть блюда, которые надо есть теплыми, и которые надо есть холодными. Вот песочное классическое тесто должно выстаиваться 72 часа (если семья не съесть раньше), значит, есть надо холодным.
Твой пирог как положено есть?

я не знаю(((
я читаю про него в интерете..должно быть воздушный бисквит.... а у меня он как спрессованный... и влажный...

 

[natallja]

я не знаю(((
я читаю про него в интерете..должно быть воздушный бисквит.... а у меня он как спрессованный... и влажный...

Посмотрела рецепт, я бы просто соду положила, не гася, там сметана есть, она бы погасила...
А ты белки хорошо взбила? Да? Как написано, до твердых пиков?

 

[natallja]

а у меня он как спрессованный... и влажный...

Возможно, яблоки были очень крупные. А это важно. Все рецепты даются на средний размер, если иное не указано.

 

[Ксенуля]

Посмотрела рецепт, я бы просто соду положила, не гася, там сметана есть, она бы погасила...
А ты белки хорошо взбила? Да? Как написано, до твердых пиков?

Возможно, яблоки были очень крупные. А это важно. Все рецепты даются на средний размер, если иное не указано.

Брала соду, но погасила....
белки взбила до твердых пиков... яблоки были среднего размера , даже меньше среднего....
вот взбитый белок....

потом я их аккуратно вмешивала в тесто, не все сразу, частями

 

[natallja]

Брала соду, но погасила....
белки взбила до твердых пиков... яблоки были среднего размера , даже меньше среднего....
вот взбитый белок....
Посмотреть вложение 544246
потом я их аккуратно вмешивала в тесто, не все сразу, частями
Посмотреть вложение 544245

Ксюнь, всё вроде правильно и хорошо.
Но смотри, что я нашла.

Тоже мокрый пирог.

 

[Demyan]

я не знаю(((
я читаю про него в интерете..должно быть воздушный бисквит.... а у меня он как спрессованный... и влажный...

Ксень, а может его погреть в микроаолновке?

 

[Ксенуля]

Ксюнь, всё вроде правильно и хорошо.
Но смотри, что я нашла.

Тоже мокрый пирог.

воо у меня такой же....
значит так и должно быть.....
спасибо, Наташ

 

[Ксенуля]

Ксень, а может его погреть в микроаолновке?

отличная идея , Сереж!! сейчас попробую!!

 

[natallja]

воо у меня такой же....
значит так и должно быть.....
спасибо, Наташ

 

[/Sergei/]

манка...много манки ..

А ты кашу манную холодную любишь?))

 

[/Sergei/]

Приветы сладкоешки!!
У меня последние три дня прошли в борьбе по спасению моего первенца!)
Вот что своял)

 

[Ксенуля]

А ты кашу манную холодную любишь?))

нет(( я вообще манку не люблю((

 

[Ксенуля]

Приветы сладкоешки!!
У меня последние три дня прошли в борьбе по спасению моего первенца!)
Вот что своял)

оооооооо какая красота!!!! что это?
а что с первенцем?

 

[natallja]

Приветы сладкоешки!!
У меня последние три дня прошли в борьбе по спасению моего первенца!)
Вот что своял)

Привет! А имя у шедевра есть?

 

[/Sergei/]

а что с первенцем?

Торт первый!
Пироги были,а вот торт впервые вымучил))
В начале делал Прагу,а в итоге толи Захер,толи Н....ер))),но вкуууусный!))