100-дневка без алкоголя Сухой закон 62 - Пухлые шмели

[Colnago]

На водяной бане это когда в ёмкость с водой ставят другую ёмкость, в которой продукт, а это выпечка с паром. Хлеб так пекут, например

В духовке нет смысла ставить емкость в емкость. А в духовке это тоже называется водяная баня

 

[Colnago]

Ну не совсем.

Вода здесь вообще не теплоноситель как в случае с водяной баней.
Вода здесь только для того, чтобы в духовке была высокая влажность, которая не позволит высохнуть мясу в пергаментной бумаге

Так еще раз повторюсь, по другому в духовке увлажнить и не получится

 

[Фордик]

А то....когда кондитерку пёк детям... особенно их любимый чизкейк по Нью Йоркски, то там обязательно используется водяная баня. Правда сейчас видел уже такие навороченные духовки с функцией увлажнения и программным поддержанием % влажности.....шо тебе сказать.

Пароконвектомат называются такие духовки

 

[Colnago]

Пароконвектомат называются такие духовки

Крутая штука

 

[*Олька*]

Я в борщ её кладу , очень вкусно !

Я люблю с фасолью борщ, с гречкой ни разу не ела

 

[Фордик]

На водяной бане....это назваается

На водяной бане это когда в ёмкость с водой ставят другую ёмкость, в которой продукт, а это выпечка с паром. Хлеб так пекут, например

Вот принципиальная схема водяной бани

 

[Фордик]

Так еще раз повторюсь, по другому в духовке увлажнить и не получится

Полностью согласен ?

Просто это не называется водяной баней

 

[Фордик]

В духовке нет смысла ставить емкость в емкость. А в духовке это тоже называется водяная баня

Я впервые слышу что это называется водяной баней.
Ну окей, пусть будет так.

 

[Фордик]

Крутая штука

Очень.

Запрограммировать можно разную влажность в разные этапы одной и той же готовки.

Выпечка получается идеальной как на рекламных буклетах

 

[Busya]

В духовке нет смысла ставить емкость в емкость. А в духовке это тоже называется водяная баня

Нет. В духовке водяная баня такая же как и на плите, ёмкость в ёмкость ставится

 

[Busya]

Так еще раз повторюсь, по другому в духовке увлажнить и не получится

Еще можно пульвелизатором пшикать) но это муторнее, чем поставить ёмкость

 

[Busya]

Я люблю с фасолью борщ, с гречкой ни разу не ела

Я тоже. В этот раз прям в борщевую заправку законсервированную фасоль добавила, а то люблю, но лениво каждый раз отваривать горсть фасоли

 

[Busya]

Посмотреть вложение 2096336

Вот принципиальная схема водяной бани

Да

 

[Жень Шень]

Посмотреть вложение 2096323

Мне так это представляется

Ой не, дорогой, это совсем не так) зашореный и консервативный это разные вещи)

 

[Фордик]

Еще можно пульвелизатором пшикать) но это муторнее, чем поставить ёмкость

Это очень муторно и трудоёмко.

 

[Фордик]

Ой не, дорогой, это совсем не так) зашореный и консервативный это разные вещи)

Да, согласен ?

 

[Colnago]

Посмотреть вложение 2096336

Вот принципиальная схема водяной бани

Правильно. Это когда в не закрытом пространстве и с низу идет подогрев. А когда в духовке, там обогрев в закрытом и нагрев жидкости одна в одной идет одинаково....и теряет смысл

 

[Colnago]

Нет. В духовке водяная баня такая же как и на плите, ёмкость в ёмкость ставится
Посмотреть вложение 2096338

 

[Фордик]

Правильно. Это когда в не закрытом пространстве и с низу идет подогрев. А когда в духовке, там обогрев в закрытом и нагрев жидкости одна в одной идет одинаково....и теряет смысл

В случае в духовке внешняя оболочка воды служит ограничителем температуры. Вода выше 100 градусов не нагреется. (Начнёт кипеть)

 

[Busya]

Это очень муторно и трудоёмко.

Согласна, я так пару раз попшикала и придумала как ёмкость можно поставить