Месячник архив Увертюра-25: НоВая ЖиСть

[Vitaliya]

Солнушко, скажи как скумбрию засолить в этот раз?

Сухой засол нужен или в рассоле?

 

[Ленхен]

Сухой засол нужен или в рассоле?

Без разницы. Сухим уже делала. Тебе какой больше нравится, тем и сделаю)))

 

[Vitaliya]

Без разницы. Сухим уже делала. Тебе какой больше нравится, тем и сделаю)))

Вот по этому делала.
Гвоздику тоже не ложила (не люблю я её)

Спойлер: Рецепт.

Скумбрия малосольная быстрая

Спойлер: Рецепт.

Скумбрия 2 шт

Готовим маринад для засолки рыбы:
1 литр воды вскипятить+ 6ст. ложки соли+1 чайная ложка сахара+4 горошины черного перца+4 лавровых листа+1-2 бутона гвоздики (*я не кладу, недолюбливаю пряную рыбу). Пару секунд прокипело, снять, остудить.
Рыбу почистить (кишки удаляем, шкуру не снимаем, голову отрезаем и выкидываем), порезать кусками 3-4 см, залить маринадом и поставить на холод на 4 часа. Мариную в широкой посуде, но сверху прикрываю тарелочкой меньшего диаметра, что бы всю рыбу покрывал маринад.
Через 4 часа рыбу обмыть от соленого рассола, переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом, можно добавить лук. Масла я лью прим. 50-70 мл.
Степень солености зависит от количества соли:
ложка без горки - малосоленая
с небольшой горкой - среднесоленая (самая вкусная!)
и т.д.
И держать в маринаде 4 ЧАСА, НЕ БОЛЕЕ! (Хотя как-то забыла вынуть рыбу, подорвалась в 2 ночи, рыба была как надо.)

 

[Злой]

Посмотреть вложение 1385334

Это я прохожу тест, что бы меня допустили в Увертюру! Март 2021. А в форме - @Stilist

 

[Сарма]

@Злой, Спасибо!!!

 

[Vitaliya]

Это я прохожу тест, что бы меня допустили в Увертюру! Март 2021. А в форме - @Stilist

А где, простите, его усы и хвост?

 

[Злой]

А где, простите, его усы и хвост?

Сдал в оружейку

 

[Stilist]

Это я прохожу тест, что бы меня допустили в Увертюру! Март 2021. А в форме - @Stilist

я так верю, на-слово )

 

[Сарма]

@Vitaliya, Масло смущает. А по сути её можно и после рассола кушать? Я делаю так, филе без головы но со шкурой, без позвоночника, посолить, поперчить, чеснок пластинками, сложить обратно, завернуть в пергамент или газету, на 12 часов в холодильник.

 

[Stilist]

А где, простите, его усы и хвост?
Посмотреть вложение 1385341

воть!

 

[Vitaliya]

Сдал в оружейку

А может ?

 

[Vitaliya]

@Vitaliya, Масло смущает. А по сути её можно и после рассола кушать? Я делаю так, филе без головы но со шкурой, без позвоночника, посолить, поперчить, чеснок пластинками, сложить обратно, завернуть в пергамент или газету, на 12 часов в холодильник.

Можно и не ложить. Масло собственно для хранения, если кушать сразу - масло не нужно.

 

[Vitaliya]

Посмотреть вложение 1385342

воть!

@Elen)
У тебя тут скумбрию/рыбу воруют

 

[Stilist]

@Elen)
У тебя тут скумбрию/рыбу воруют

Протестую! Было одолжено для рисования с натуры!

 

[Ленхен]

@Vitaliya спасибо. Интересный вариант соли и сахара.Сделаю обязательно

 

[Vitaliya]

Протестую! Было одолжено для рисования с натуры!
Посмотреть вложение 1385345

Конечно...
Все так и было

 

[Stilist]

Конечно...
Все так и было

Так точно товарисчь следователь-не виноват!

 

[Vitaliya]

Так точно товарисчь следователь-не виноват!
Посмотреть вложение 1385348

Так и запишем - чистосердечное и явка с повинной)

Предупреждаю...бежать бесполезно)))

 

[Stilist]

Так и запишем - чистосердечное и явка с повинной)
Посмотреть вложение 1385351
Предупреждаю...бежать бесполезно)))
Посмотреть вложение 1385353

Блин....срочно в спорт!

 

[Древний]

Отмечаю?

Пока отмечай!
Но вся решимость уже улетучилась куда-то!☝
Но сегодня непью.