Тут включаются многие биохимические процессы, алкоголь это депрессант, но схема работы у него необычные.
Первый момент это ваше сознание само по себе, в принципе психотип алкоголика +- в общих чертах, одинаковый у всех, как бы мы не претендовали на индивидуальность. Т.е. мы гордые, возвышенные, все в белом, коих гнетут несправедливые обстоятельства или иные причины (ну так, утрировано).
Алкоголь в этом случае играет роль седативную (успокаивает), плюс он стимулируем поначалу выработку всяких радостных вещей типа дофаминов и тестостерона (у мужчин).
Включается второй момент, т.е. мы пришли вечером все в белом но в пятнах от других, немного раздражены несправедливым окружающим миром, уставшими от тупой челяди, ну и дома чота требуют.... Накидываем 100гр, рецепторы притупляются, раздражительность уходит, дофамин рисует благостную улыбку на лице, и, с кое чем наперевес, идем к недоумевающей жене.....
Вроде бы все хорошо в этой схеме, но ресурс выработки этого добра он не вечен, не должны вы в природе ежедневно получать столько радости и интима, да и за просто так по сути

) В трезвом виде это все перестает вырабатываться вовсе, в итоге мы трезвые- не выносимы, но, пока еще терпимы во хмелю....постепенно под алкоголем это тоже перестает вырабатываться, в итоге- вместо интима даем супруге в глаз, чтоб не жужжала над ухом. Тут еще включается плохое самочувствие на трезвую и круг замыкается.
Итак, что происходит, когда мы понимаем, что проблемы уже на горизонте, надо бросать, но сверх чего-то ужасного еще нет?
Мы бросаем на месяц, организм говорит "уф...." и идет восстанавливать свои системы, временно перекрывая вам дофамин, либидо и пр.
И вы такие, как обнаженный нерв, копите в себе без выхлопа, все, что происходит вокруг с вашей точки зрения несправедливости мира.
При этом полностью осознавая (если человек с опытом), что бутылочка пивка- все это снимет как рукой

В легкой стадии, недели-вполне достаточно, чтобы по пятницам ловить эйфорию, другое дело что мы же не останавливаемся, нам надо чтоб душа развернулась, и вот мы по субботам уже похмеляемся, а недели не хватает для восстановления, а чтоб терпеть две- не хватает нервов, прежняя доза уже не работает ну и т.д...
как-то так, я забыл многие термины и прочие названия, если хотите можете почитать Мельникова, про биохимию и даже проверить на себе, если не верите, а кто-то просто узнает себя и скажет "вот блин-так и есть жи.."