Давно собиралась, наконец, собралась.

[lorik-0405]

Мясной хлеб.
Ингредиенты:
Говядина 375 г
Свинина 415 г
Соль 15 г
Перец черный и душистый 0,75 г
Мускатный орех 0,25 г (шепотка)
Сахарный песок 0,25 г
Воды ледяная (льда) (10-15% смотреть по температуре и консистенции фаршевой массы) от массы мяса 105 мл

Если не уверены в дате забоя или купив мясо в магазине, лучше выждать сутки перед началом приготовления.
Посмотреть вложение 559807
Свинина и говядина куплены в обычном магазине и лежали в холодильнике сутки.
Посмотреть вложение 559809
375 г говядины (тазобедренная часть) и Посмотреть вложение 559811
415 г свиной лопатки превращаем в фарш.
Посмотреть вложение 559813
Добавляем специи и соль, перемешиваем и оправляем на сутки в холодильник на предпосол.
На следующий день вынула из холодильника и добавив лёд
Посмотреть вложение 559815
смолола в комбайне до однородного липкого состояния, при этом температура фаршевой смеси не должна превышать 12 градусов цельсия
Посмотреть вложение 559818
Выложить в форму и сформовать крышку хлеба
Посмотреть вложение 559820
Ставим в разогретую до 130 градусов духовку на 180 минут. После вынимаем из формы и на решетке ещё 30 минут задаем корочку, охлаждаем при комнатной температуре и сутки (минимум ночь) в холодильнике
Посмотреть вложение 559823
Приятного Вам аппетита!
Посмотреть вложение 559825

Прелесть какая!!! Отличный рецепт, беру в заметки=)

 

[natallja]

Прелесть какая!!! Отличный рецепт, беру в заметки=)

Спасибо!

 

[Вшоколаде]

Мясной хлеб.
Ингредиенты:
Говядина 375 г
Свинина 415 г
Соль 15 г
Перец черный и душистый 0,75 г
Мускатный орех 0,25 г (шепотка)
Сахарный песок 0,25 г
Воды ледяная (льда) (10-15% смотреть по температуре и консистенции фаршевой массы) от массы мяса 105 мл

Если не уверены в дате забоя или купив мясо в магазине, лучше выждать сутки перед началом приготовления.
Посмотреть вложение 559807
Свинина и говядина куплены в обычном магазине и лежали в холодильнике сутки.
Посмотреть вложение 559809
375 г говядины (тазобедренная часть) и Посмотреть вложение 559811
415 г свиной лопатки превращаем в фарш.
Посмотреть вложение 559813
Добавляем специи и соль, перемешиваем и оправляем на сутки в холодильник на предпосол.
На следующий день вынула из холодильника и добавив лёд
Посмотреть вложение 559815
смолола в комбайне до однородного липкого состояния, при этом температура фаршевой смеси не должна превышать 12 градусов цельсия
Посмотреть вложение 559818
Выложить в форму и сформовать крышку хлеба
Посмотреть вложение 559820
Ставим в разогретую до 130 градусов духовку на 180 минут. После вынимаем из формы и на решетке ещё 30 минут задаем корочку, охлаждаем при комнатной температуре и сутки (минимум ночь) в холодильнике
Посмотреть вложение 559823
Приятного Вам аппетита!
Посмотреть вложение 559825

Наталочка, это супер !!!!!!!!!!!!!!!!

 

[natallja]

Наталочка, это супер !!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо, Викуля!

 

[NataEl]

Мясной хлеб.
Ингредиенты:
Говядина 375 г
Свинина 415 г
Соль 15 г
Перец черный и душистый 0,75 г
Мускатный орех 0,25 г (шепотка)
Сахарный песок 0,25 г
Воды ледяная (льда) (10-15% смотреть по температуре и консистенции фаршевой массы) от массы мяса 105 мл

Если не уверены в дате забоя или купив мясо в магазине, лучше выждать сутки перед началом приготовления.
Посмотреть вложение 559807
Свинина и говядина куплены в обычном магазине и лежали в холодильнике сутки.
Посмотреть вложение 559809
375 г говядины (тазобедренная часть) и Посмотреть вложение 559811
415 г свиной лопатки превращаем в фарш.
Посмотреть вложение 559813
Добавляем специи и соль, перемешиваем и оправляем на сутки в холодильник на предпосол.
На следующий день вынула из холодильника и добавив лёд
Посмотреть вложение 559815
смолола в комбайне до однородного липкого состояния, при этом температура фаршевой смеси не должна превышать 12 градусов цельсия
Посмотреть вложение 559818
Выложить в форму и сформовать крышку хлеба
Посмотреть вложение 559820
Ставим в разогретую до 130 градусов духовку на 180 минут. После вынимаем из формы и на решетке ещё 30 минут задаем корочку, охлаждаем при комнатной температуре и сутки (минимум ночь) в холодильнике
Посмотреть вложение 559823
Приятного Вам аппетита!
Посмотреть вложение 559825

Здорово!

 

[natallja]

Здорово!

Спасибо!

 

[natallja]

Гуляя на неделе по интернету, случайно набрела на данный рецептик, и загорелось мне попробовать Спешу рассказать, что у меня получилось.
Пышки Ленинградские (вроде даже по ГОСТ).
Ингредиенты:
265 г муки первого сорта
3 гр. сухих дрожжей
2.5 г соли
30 г сахара
155 г воды
1 яйцо
15 г сливочного масла
Пудра для посыпки.
Приготовление:
Из ингредиентов приготовить безопарное тесто, оставить его подходить в теплом месте на 4 часа, обмяв за это время 3-4 раза.

Сформовать из теста шарики величиной чуть больше грецкого ореха и дать им подойти.

Смазать руки растительным маслом и из подошедших шариков сформировать пышки.

Обжарить до легкой корочки во фритюре.

Выкладывать на тарелку, застелянную бумажными полотенцами, чтоб впитались излишки масла.
Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

[elka2911]

Ох ты боже ж мой! Я прям сразу вспомнила пышечную, куда меня маленькую мама водила, после поликлиники. Наталья, отлично!

 

[natallja]

Ох ты боже ж мой! Я прям сразу вспомнила пышечную, куда меня маленькую мама водила, после поликлиники. Наталья, отлично!

В Питере тоже есть знаковая пышечная, там почти всегда очереди. И до сих пор сохранили то советское устройство, столики "стоячие", "серая" бумага вместо салфеток...
Спасибо!

 

[elka2911]

В Питере тоже есть знаковая пышечная, там почти всегда очереди. И до сих пор сохранили то советское устройство, столики "стоячие", "серая" бумага вместо салфеток...
Спасибо!

у нас давно таких нет((

 

[natallja]

у нас давно таких нет((

Остается самой сделать

 

[elka2911]

я

Остается самой сделать

почему-то всегда боялась фритюра), никогда не делала в нем, мне кажется это такой расход масла и жирный выход, вот готовое с удовольствием бы съела, а самой делать страшно))

 

[natallja]

я

почему-то всегда боялась фритюра), никогда не делала в нем, мне кажется это такой расход масла и жирный выход, вот готовое с удовольствием бы съела, а самой делать страшно))

Да нет, не так уж и много, я тоже этого боялась, масло достаточно дорогое, но охота была попробовать. Не ушло и трети бутылки, не такой уж расход. Я думала, целую надо будет.

 

[elka2911]

ок,

Да нет, не так уж и много, я тоже этого боялась, масло достаточно дорогое, но охота была попробовать. Не ушло и трети бутылки, не такой уж расход. Я думала, целую надо будет.

ок, в следующие выходные будут пышки))), посмотрим, что еще нужно будет готовить для зачета), но на заметку я себе их забрала)

 

[natallja]

ок,

ок, в следующие выходные будут пышки))), посмотрим, что еще нужно будет готовить для зачета), но на заметку я себе их забрала)

Спасибо, если что - спрашивай, подскажу

 

[elka2911]

Спасибо, если что - спрашивай, подскажу

 

[Ксенуля]

В Питере тоже есть знаковая пышечная, там почти всегда очереди. И до сих пор сохранили то советское устройство, столики "стоячие", "серая" бумага вместо салфеток...
Спасибо!

это не та ли которая На Желябова ? ныне М.Конюшенная?

 

[natallja]

это не та ли которая На Желябова ? ныне М.Конюшенная?

Ну тебе и с адресом могу Да, на Желябова

 

[natallja]

Мой подарок мужу на 14 февраля! Он оценил
Это, конечно, не варено-копченая грудинка, нет у меня коптильни, но очень достойно получилось. И вкусно! А с учетом, что 14 февраля попало на Масленицу, то и с блинами хорошо пошла
Итак, рецепт грудинки.
Ингредиенты:
Кусок грудинки - 450 г
Вода - 0,5 л
Соль - 30 гр.
Специи - 5 душистых 4 черных перца горошком

В воду добавить соль, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Выключить огонь и полностью охладить.

Замочить в остывшем рассоле грудинку на 5 дней, переворачивая в кастрюльке каждый день.
На 5 день отварить, не позволяя температуре воды подниматься выше 80 градусов, в течении 45 минут (примерно вес разделить на 10).

Остудить при комнатной температуре, убрать на ночь в холодильник. На следующий день переложить в форму для запекания и запекать на 80-85 градусах в духовке около двух часов, переворачивая каждые полчаса, чтоб запекалось равномерно со всех сторон.

Приятного аппетита!

 

[lorik-0405]

Желаю жить и быть любимой,
Не горевать, не унывать
И по дороге жизни длинной
С улыбкой весело шагать.
Пусть в этот день букетов море
Преподнесут тебе друзья,
Печаль не тронет глаз красивых
И будет легкой жизнь твоя!
Сияй же ты как лучик солнца,
Будь нежной, ласковой всегда.
И пусть наградой будет счастье
На все грядущие года!