конечно, без фанатизма! я обычно почти любой суп варю так: снять пену, добавить душистый перец горошек, лаврушку, острый перчик, лук, корень петрушки и сельдерея. как бульон готов, вынимаю мясо, а остальное переливаю через сито в другую кастрюлю. таким образом я получаю чистый прозрачный бульон, в который потом закидываю начинку, режу мясо и тоже туда. никаких горошин перца, кусочков лука, мелких осколков косточек,... удобно и просто.