ОК. Смотри, очень упрощенно принцип работы:
В доме есть тепловой узел, который считает температуру на входе, на выходе и объем прокачанного теплоносителя, т.е. воды. Высчитывается количество потребленного домом тепла, которое раскидывается на квартиры (обычно по квадратам). Расчет с тепловиками идет за гигакалории. При грамотной настройке теплового узла и/или его реконструкции, не сильно важно, какую температуру с котельной подают, т.к. выставляются требуемые параметры (обычно от температуры наружного воздуха). Краник прикрыли, меньше расход теплоносителя, меньше плата.
Это очень примитивное объяснение, но, в принципе, так это и работает. Далее уже будут технические особенности про контуры, автоматику и прочее.