Конкурс-марафон Суповая феерия

[+SERG]

а теща где родилась и жила? у нас на чукотке тоже соляняка это капуста с мясом.

Центральное черноземье))

 

[Будда]

а теща где родилась и жила? у нас на чукотке тоже соляняка это капуста с мясом.

А если рису добавить ленивые голубцы.

 

[Ksu-7777]

А при фотографировании нужно бумажку какую?)))

 

[natallja]

А при фотографировании нужно бумажку какую?)))

Можно

 

[Будда]

А при фотографировании нужно бумажку какую?)))

Можно

А до или после?

 

[natallja]

А до или после?

 

[Vitaliya]

Виталь, только супы для нашего проекта надо специально приготовить

Я знаю)

 

[natallja]

Я знаю)

Тогда жду

 

[Влюбленная в сына]

Аж слюнки потекли... тоже пойти солянку чтоли приготовить?

 

[Vitaliya]

Суп пюре из кабачков с карри

Очень простой суп с минимальным количеством ингридиентов.
Нужно:
4 молодых кабачка (мну жлобина экономная хозяйка поэтому как обычно достала из морозилки замороженные заготовки)
1 луковица
1-2 зубка чеснока
плавленный сырок
0,5 ч. ложки карри
паприка по вкусу
1 ст. ложка сл масла
грибы (можно и без них, у меня немного в суп и для украшения, уже были готовы, т.к. в морозилке всегда лежат обжаренные пластинами на случай внезапных гостей что бы побырику приготовить пиццу)))
2-3 стакана воды (бульена)

Лук и чеснок мелко порезать, кабачки порезать полукольцами.
Растопить сливочное масло и слегка обжарить до прозрачности лук и чеснок

добавить кабачки и ещё немного обжарить постоянно помешивая

Залить водой , дать закипеть и варить до мягкости кабачков. Когда кабачки станут мягкими добавить сырки, карри и соль по вкусу.

Дать закипеть и проварить пару минут. (Если сырки полностью не расплавятся, то ничего страшного.)
Суп перебить блендером.
Готово) можно разливать по тарелкам. Украсить зеленью, пластинами шампов. Мне еще нра добавить домашних сухариков.

 

[Мария К]

Сегодня варила один из любимых супов моей семьи. Это Рассольник.
Рассольник "Ленинградский" появился в России после Октябрьской революции. Его рецептуру придумал известный в то время кулинар Николай Александрович Курбатов, работавший технологом в Нарпите. Времена были тяжёлые, и к традиционным блюдам после прихода советской власти начинали предъявлять иные требования. На смену изысканности и виртуозности приходят относительная дешевизна продуктов и простота приготовления. Именно поэтому, в 1918-1919 годах Курбатов с коллегами начинает придумывать свою рецептуру рассольника. За основу был взят рассольник "Московский" - блюдо не очень калорийное, ресторанное, состоящее из большого числа белых кореньев. Курбатов же заменил белые коренья на картофель и морковь и добавил в рассольник перловую крупу, что сделало суп достаточно сытным. Но главная основа - солёные огурцы и рассол остались неизменными.

Вместо льезона для подачи стали использовать сметану, а куриные потрошка заменили на дешёвые почки. И вместо куриного бульона стали готовить рассольник на бульоне из костей.
Вот так, претерпев метаморфозы, изысканный и лёгкий Московский рассольник с белыми кореньями превратился в Ленинградскую версию, став сытным супом за счет перловки и картофеля.


И вот ведь удивительный факт - задумываясь как более дешёвый вариант московского рассольника, ленинградский рассольник вытеснил его и занял лидирующие позиции, став незыблимой классикой советской, а теперь уже и российской национальной кухни.

Мой рецепт
Я варю обычно на говяжьем бульоне.
1.варим говядину
2. промываем перловку несколько раз, замачиваем её в горячей воде на 30 мин
3.чистим картошку морковку и лук и чеснок
4. режем и жарим их на масле на сковородке добавляем огурцы солёные тоже резаные и на любителя добавляю столовую ложку томатной пасты
5. Через час как варится мясо закидываем туда перловку она варится ещё вместе с мясом 30-40 мин.
6. закидываем картошку

и пережаренные овощи с огурцами можно добавить чуть-чуть рассола в суп, если не сильно кислый. И как картофель сварится супчик готов. Подавать со сметаной)

 

[Будда]

Сегодня варила один из любимых супов моей семьи. Это Рассольник.
Рассольник "Ленинградский" появился в России после Октябрьской революции. Его рецептуру придумал известный в то время кулинар Николай Александрович Курбатов, работавший технологом в Нарпите. Времена были тяжёлые, и к традиционным блюдам после прихода советской власти начинали предъявлять иные требования. На смену изысканности и виртуозности приходят относительная дешевизна продуктов и простота приготовления. Именно поэтому, в 1918-1919 годах Курбатов с коллегами начинает придумывать свою рецептуру рассольника. За основу был взят рассольник "Московский" - блюдо не очень калорийное, ресторанное, состоящее из большого числа белых кореньев. Курбатов же заменил белые коренья на картофель и морковь и добавил в рассольник перловую крупу, что сделало суп достаточно сытным. Но главная основа - солёные огурцы и рассол остались неизменными.

Вместо льезона для подачи стали использовать сметану, а куриные потрошка заменили на дешёвые почки. И вместо куриного бульона стали готовить рассольник на бульоне из костей.
Вот так, претерпев метаморфозы, изысканный и лёгкий Московский рассольник с белыми кореньями превратился в Ленинградскую версию, став сытным супом за счет перловки и картофеля.


И вот ведь удивительный факт - задумываясь как более дешёвый вариант московского рассольника, ленинградский рассольник вытеснил его и занял лидирующие позиции, став незыблимой классикой советской, а теперь уже и российской национальной кухни.

Мой рецепт
Я варю обычно на говяжьем бульоне.
1.варим говядину
2. промываем перловку несколько раз, замачиваем её в горячей воде на 30 мин
3.чистим картошку морковку и лук и чеснок
4. режем и жарим их на масле на сковородке добавляем огурцы солёные тоже резаные и на любителя добавляю столовую ложку томатной пасты
5. Через час как варится мясо закидываем туда перловку она варится ещё вместе с мясом 30-40 мин.
6. закидываем картошкуПосмотреть вложение 1107172Посмотреть вложение 1107172 и пережаренные овощи с огурцами можно добавить чуть-чуть рассола в суп, если не сильно кислый. И как картофель сварится супчик готов. Подавать со сметаной)

Майн суп...
А... Это была моя идея...
Но вкусно.....
Спасибо

 

[Мария К]

Майн суп...
А... Это была моя идея...
Но вкусно.....
Спасибо

Сварите , покажите , а может заморочиться и с почками?? Я давно их не вижу на прилавках

 

[амфора]

Варю, варю и фоткаю и варю, ой что будееет)))

 

[Будда]

Варю, варю и фоткаю и варю, ой что будееет)))

Надеюсь ручек или ножек, не чьих торчать не будет...?

 

[амфора]

Посмотреть вложение 1107185

Надеюсь ручек или ножек, не чьих торчать не будет...?

Нее тока ребра!)

 

[амфора]

Суп гороховый с копченостями.
В номинацию, все "на глаз"))
Ингредиенты:

Процесс:
Ребра и рульку заливаем холодной водой и отвариваем 30 минут, после закипания, за это время чистим и режем картофель, натираем морковь(я экономная, морковь замороженная в этот раз). Рулька была большая, поэтому разделила на две части и ее и ребра, следующий суп тоже будет гороховый
Через полчаса вынимаем мясо

В бульон засыпаем горох, у меня половинки, с ними быстрее, если брать целый, то предварительно его нужно замачивать, на ночь. Через полчаса добавляем морковь, ждем когда закипит, добавляем картофель и варим еще полчаса. В это время разбираем мясо и добавляем мясо в суп

Зелень по вкусу, можно и не добавлять)
Когда все ингредиенты собрались в супе, варим еще полчаса

Все время варки не забываем размешивать, как следует со дна вверх, иначе горох приварится к дну кастрюли. И отгонять страждущих от кастрюли)))
И еще один, главный секрет этого супа- солим уже в самом конце, ни в коем случае не в процессе варки, иначе горох останется жестким(
Ну вот и все вуаля:

 

[Vitaliya]

У мну вопрос - а борщ это тоже суп?

 

[амфора]

У мну вопрос - а борщ это тоже суп?

А откуда сомнения?)

 

[Vitaliya]

А откуда сомнения?)

В первом сообщении о борщах ни слова))
А я тут бульон поставила... Думаю куда дальше "шагать"))