Макароны из твердых сортов пшеницы все чаще появляются на полках наших супермаркетов. Стоят они заметно дороже обычных макарон, поэтому неясно, нужно ли тратить лишние деньги и покупать этот продукт. На самом деле, такие макароны намного полезнее обычных.
Польза макарон из твердых сортов пшеницы
В Италии только тот продукт, который приготовлен из твердых сортов, может называться макаронами. Все остальное – макаронные изделия. В России такого правила нет. Продукт из твердых сортов относят по ГОСТу к группе А, а из мягких – к группе В.
Вот основные полезные свойства и преимущества этого продукта:
- В зернах пшеницы твердых сортов содержится крахмал в виде кристаллов. Ему не страшна термическая обработка. Он легко усваивается, дарит силы и задерживает белок. Крахмал из мягких сортов аморфный. Все, что он может, нагонять лишний вес.
- Жир в макаронах этого сорта полезный – ненасыщенный. Он быстро расщепляется. Такой жир полезен для нашей кожи. Он делает ее эластичной и гладкой.
- В продукте высокое содержание белков и углеводов. Одна порция блюда на четверть удовлетворит нашу суточную потребность в этих элементах.
- Также в продукте содержится клетчатка. Она полезна для пищеварения и сердечно-сосудистой системы. Клетчатка, как веник, выметает из организма все шлаки.
- Из других полезных веществ в составе – витамины группы В, фосфор, калий, кальций, железо.
В отличие от обычных макарон, те, что приготовлены из твердых сортов, не будут откладываться на бедрах и боках. Диетологи часто включают их в диеты своих подопечных.
Правила выбора и приготовления макарон из твёрдых сортов пшеницы.
На упаковке с такими макаронами всегда есть соответствующие пометки, поэтому вы не запутаетесь, однако нелишним будет тщательно осмотреть продукт, чтобы не купить некачественный товар. Если коротко, то вот пункты, по которым можно определить качественные макароны перед покупкой в магазине:
- В составе на этикетке указан один из этих вариантов: «группа А»
- «1 класс» (мука высшего сорта),
- «durum»,
- «пшеница твердых сортов»,
- «semolina di grano duro»
Содержание белка не менее 12 г на 100 грамм макарон. Чем больше, тем лучше;
Макароны должны иметь гладкую поверхность, а также гладкие и стекловидные края;
Цвет желтый, золотой или янтарный; В упаковке отсутствуют вовсе или присутствует минимальное количество крошек и отломанных частей ;
На упаковках макарон, которые были экспортированы из Италии обычно пишут: «semola di grano duro»; «farina di grano duro»; «semola di frumento duro».
Макароны из твердых сортов должны быть красивого кремового или золотистого цвета, допустимы небольшие точечные вкрапления. Поверхность должна быть идеально гладкой.
"ТЕМНЫЕ ВКРАПЛЕНИЯ – ЭТО МЕЛКИЕ ЧАСТИЦЫ ОБОЛОЧКИ ЗЕРНА"
Класть макароны этого вида нужно исключительно в кипящую воду. Время приготовления указывается на упаковке. Промывать продукт после приготовления холодной водой нельзя! Только так вы сохраните все полезные свойства. Вода после варки таких макарон остаётся практически прозрачной. Сами же макароны не слипаются во время варки и хорошо держат форму после.
Из макарон из твердых сортов пшеницы можно готовить разные блюда, подавать их с различными видами соусов, с овощами, мясом, рыбой. Это вкусно и полезно!
Ну, ты кстати, смотри какие макарошки. Если твёрдых сортов из цельнозерновых, то неплохая замена, а если обычные - не намного лучше сладких булок. Сахару в них не намного меньше. И сальса не поможет. 
Я -то размечталась, что это мне поможет снизить дневной коридор калорийности
Нет! Теперь я точно это знаю! Но срываться не собираюсь, до конца марафона точно! А там уже буду жить спокойно, если где и будут эти запрещёнки, особо бояться их не буду
Ушла горевать. Блин! вот тебе и окончание месячника, боюсь представить что будет после 4-ого числа. Надо срочно в следующую иначе я не смогу не жрать сладости. Так хоть сколько нибудь удается себя контролировать
