Иринка111
V.I.P
Поднебесная - так называют Китай поэты, Срединное царство - так называли Китай в древности, страна строящегося социализма - называли эту страну в 70-е годы прошлого века, страна больших перспектив и трудолюбивых людей - так называли Китай еще вчера. Сегодня называют… родиной короновируса… Но это же не навсегда!
Ведь Китай – это еще и родина компаса, фарфора, шелка, бумаги, пороха, печати, парашюта, подвесного моста, спичек, арбалета, общего наркоза (смесь конопли и крепкого вина), и даже туалетной бумаги (правда, пользовались ее только императорская семья) и т.д... И, как мы уже знаем, пельменей. Чего только они не изобрели!
Долго думала, стоит ли рассказывать про китайскую еду …Хотя китайская кухня у нас не так распространена, как в других странах - там это самые дешевые и доступные блюда, обычный фаст фуд, мы все-таки про нее много знаем, и у нас популярны различные воки с лапшой или рисом, разное мясо в кисло-сладком соусе. Знаменитая утка по-пекински (подают обязательно с зеленым луком, огурцами, соусом, тонкими блинчиками).
Кстати, эта утка с хрустящей кожицей, на самом дела, должна была быть нанкинской уткой (Нанкин – бывшая столица Китая ). В давние времена это блюдо было предметом роскоши. Говорят, что когда Чжуди захватил трон и перенес столицу в Пекин, он прихватил с собой нанкинских мастеров, которые в совершенстве знали рецепт приготовления утки. Сейчас Нанкинская соленая утка – это совершенно другое национальное блюдо!.
Нет, все-таки без Китая рассказ о восточной кухне будет неполным.
Считается, что в Китае едят все, что движется. Это правда… особенно в отношении южной кухни - "из плавающего в воде гуандунцы не едят лодки, из летающего в воздухе — самолеты, из созданий с четырьмя ногами — столы и стулья".
Так они сами про себя говорят. Правда, остальные китайцы такой всеядности совсем не одобряют. И питаются по-разному. На западе, например, еда супержгучаая, а вот на севере и востоке самая разумная и вкусная (в нашем понимании).
Мне пришлось попробовать суп из птичьих гнезд, столетние яйца, медвежью лапу, лягушек, мясо с рыбным вкусом, жареную кожу, и удалось счастливо избежать некоторые блюда, например, ослиный бургер, Причем, в Китае такой бургер - это не деликатес, а очень распространенное блюдо. К сожалению, не всегда удобно отказаться от "угощения".
Что могу про это сказать - лягушки, змеи и некоторая прочая экзотика - на самом деле, очень вкусные, особенно если первый раз не знаешь, что именно ты ешь
Что мне не понравилось в их еде – абсолютно везде добавляют сахар, в Китае это такая же полноправная специя, как у нас соль и перец. Можно сколько угодно просить не добавлять сахар в твое блюдо, все равно хоть чуть-чуть, но добавят
И еще во всех блюдах обязательно будет глутамат натрия – пищевая добавка Е-621. Насчет которой ученые и диетологи так никак и не договорятся – очень она вредная или нет.
В Китае существует культ еды, потому что китайцы долго голодали. Уже писала, что у них даже приветствие звучит вот так : "Ты поел сегодня вареного риса?" Если отвечает,что поел – значит все в порядке!
Тут принято заказывать много, чтобы впечатлить гостей щедростью и накормить до потери сознания. Привычная фраза за столом: "Пожалуйста, ешь больше". Сами, при этом, едят очень мало. .Правда, если платят не они – едят будь здоров, сколько!
Китайцы - очень коллективный народ. Процесс принятия пищи - ещё одно коллективное занятие. Кто был в китайском ресторане, тот видел вращающуюся среднюю часть стола с глубокими тарелками и большими блюдами,. Взял себе кусочек — поверни круг к товарищу. Заказать на одного трудновато: объешься.. Ищи сотарельника. Поэтому, я сразу поняла, что рестораны – не для меня. И, в основном, ела на улице. Тогда это было еще совсем не опасно!
Очень популярны шашлычки, их делают из всего — китайцы обожают нанизывать еду на палочки. Видела даже маленькие яичницы на шампурах.
Фруктовые шашлычки тоже есть – например, киви с ананасами. Иногда попадаются свежие фрукты, но чаще глазированные сахарным сиропом - вылитые новогодние игрушки. Десертов, в привычном нам понимании, в китайской кухне нет. Есть что-то похожее на сладости и есть конфеты в магазинах, но они совершенно несъедобные – что-то не поняла прелести я перцовых и кактусовых конфет .
Самое смешное - многие китайцы жалуются, что русская кухня чересчур калорийная, ха-ха-ха! И что еще смешнее – это миф, что китайцы обходятся рисом и не едят хлеб. Снова - ха-ха-ха! Еще как едят!!! В общем, тем, кто не хочет поправляться, в Китай ехать не советую. Зато их блюда (вернее, похожие) можно с успехом приготовить дома. Точно повторить их невозможно. Говорят, что для приготовления китайской еды нужно около сотни специй или их смесей. Дома держать – смысла нет, многие ингредиенты быстро портятся. Поэтому так много в Китае заведений - от ресторанов до уличных лотков, где китайцы чаще всего предпочитают питаться или заказывать еду на дом.
А пока – любимый рецепт, это вполне можно приготовить и у нас дома.
Курица "Ла цзи цзи" - название запомнила на слух, может оно и не так пишется. Куриная грудка (можно порезать мелко, но, можно и крупными кусками) маринуется в соевом соусе со всякими травками и специями - на ваш выбор, на ваш вкус, потом эти кусочки кладут в миску с крахмалом, закрывают крышкой и энергично встряхивают (крахмал перед эти надо чуть сбрызнуть водой) и сразу на сковородку в разогретое растительное масло, самое популярное там – кунжутное, оно придает блюдам неповторимый китайский аромат. Чуть обжарят и достают, чтобы курица "отдохнула"… А потом снова разогревают то же масло и дожаривают. Так кусочки получаются очень хрустящими. Но я такие изыски пропускаю, да и снова разогревать масло совсем не полезно. Но и без второго этапа получается замечательно, Более нежной и вкусной грудки я не ела.
Другие рецепты в следующий раз. А это значит… продолжение следует!
"Гид по статьям Иринки111"
Ведь Китай – это еще и родина компаса, фарфора, шелка, бумаги, пороха, печати, парашюта, подвесного моста, спичек, арбалета, общего наркоза (смесь конопли и крепкого вина), и даже туалетной бумаги (правда, пользовались ее только императорская семья) и т.д... И, как мы уже знаем, пельменей. Чего только они не изобрели!
Долго думала, стоит ли рассказывать про китайскую еду …Хотя китайская кухня у нас не так распространена, как в других странах - там это самые дешевые и доступные блюда, обычный фаст фуд, мы все-таки про нее много знаем, и у нас популярны различные воки с лапшой или рисом, разное мясо в кисло-сладком соусе. Знаменитая утка по-пекински (подают обязательно с зеленым луком, огурцами, соусом, тонкими блинчиками).
Кстати, эта утка с хрустящей кожицей, на самом дела, должна была быть нанкинской уткой (Нанкин – бывшая столица Китая ). В давние времена это блюдо было предметом роскоши. Говорят, что когда Чжуди захватил трон и перенес столицу в Пекин, он прихватил с собой нанкинских мастеров, которые в совершенстве знали рецепт приготовления утки. Сейчас Нанкинская соленая утка – это совершенно другое национальное блюдо!.
Нет, все-таки без Китая рассказ о восточной кухне будет неполным.
Считается, что в Китае едят все, что движется. Это правда… особенно в отношении южной кухни - "из плавающего в воде гуандунцы не едят лодки, из летающего в воздухе — самолеты, из созданий с четырьмя ногами — столы и стулья".
Так они сами про себя говорят. Правда, остальные китайцы такой всеядности совсем не одобряют. И питаются по-разному. На западе, например, еда супержгучаая, а вот на севере и востоке самая разумная и вкусная (в нашем понимании).Мне пришлось попробовать суп из птичьих гнезд, столетние яйца, медвежью лапу, лягушек, мясо с рыбным вкусом, жареную кожу, и удалось счастливо избежать некоторые блюда, например, ослиный бургер, Причем, в Китае такой бургер - это не деликатес, а очень распространенное блюдо. К сожалению, не всегда удобно отказаться от "угощения".
Что могу про это сказать - лягушки, змеи и некоторая прочая экзотика - на самом деле, очень вкусные, особенно если первый раз не знаешь, что именно ты ешь
Что мне не понравилось в их еде – абсолютно везде добавляют сахар, в Китае это такая же полноправная специя, как у нас соль и перец. Можно сколько угодно просить не добавлять сахар в твое блюдо, все равно хоть чуть-чуть, но добавят
И еще во всех блюдах обязательно будет глутамат натрия – пищевая добавка Е-621. Насчет которой ученые и диетологи так никак и не договорятся – очень она вредная или нет.
В Китае существует культ еды, потому что китайцы долго голодали. Уже писала, что у них даже приветствие звучит вот так : "Ты поел сегодня вареного риса?" Если отвечает,что поел – значит все в порядке!
Тут принято заказывать много, чтобы впечатлить гостей щедростью и накормить до потери сознания. Привычная фраза за столом: "Пожалуйста, ешь больше". Сами, при этом, едят очень мало. .Правда, если платят не они – едят будь здоров, сколько!
Китайцы - очень коллективный народ. Процесс принятия пищи - ещё одно коллективное занятие. Кто был в китайском ресторане, тот видел вращающуюся среднюю часть стола с глубокими тарелками и большими блюдами,. Взял себе кусочек — поверни круг к товарищу. Заказать на одного трудновато: объешься.. Ищи сотарельника. Поэтому, я сразу поняла, что рестораны – не для меня. И, в основном, ела на улице. Тогда это было еще совсем не опасно!
Очень популярны шашлычки, их делают из всего — китайцы обожают нанизывать еду на палочки. Видела даже маленькие яичницы на шампурах.
Фруктовые шашлычки тоже есть – например, киви с ананасами. Иногда попадаются свежие фрукты, но чаще глазированные сахарным сиропом - вылитые новогодние игрушки. Десертов, в привычном нам понимании, в китайской кухне нет. Есть что-то похожее на сладости и есть конфеты в магазинах, но они совершенно несъедобные – что-то не поняла прелести я перцовых и кактусовых конфет .
Самое смешное - многие китайцы жалуются, что русская кухня чересчур калорийная, ха-ха-ха! И что еще смешнее – это миф, что китайцы обходятся рисом и не едят хлеб. Снова - ха-ха-ха! Еще как едят!!! В общем, тем, кто не хочет поправляться, в Китай ехать не советую. Зато их блюда (вернее, похожие) можно с успехом приготовить дома. Точно повторить их невозможно. Говорят, что для приготовления китайской еды нужно около сотни специй или их смесей. Дома держать – смысла нет, многие ингредиенты быстро портятся. Поэтому так много в Китае заведений - от ресторанов до уличных лотков, где китайцы чаще всего предпочитают питаться или заказывать еду на дом.
А пока – любимый рецепт, это вполне можно приготовить и у нас дома.
Курица "Ла цзи цзи" - название запомнила на слух, может оно и не так пишется. Куриная грудка (можно порезать мелко, но, можно и крупными кусками) маринуется в соевом соусе со всякими травками и специями - на ваш выбор, на ваш вкус, потом эти кусочки кладут в миску с крахмалом, закрывают крышкой и энергично встряхивают (крахмал перед эти надо чуть сбрызнуть водой) и сразу на сковородку в разогретое растительное масло, самое популярное там – кунжутное, оно придает блюдам неповторимый китайский аромат. Чуть обжарят и достают, чтобы курица "отдохнула"… А потом снова разогревают то же масло и дожаривают. Так кусочки получаются очень хрустящими. Но я такие изыски пропускаю, да и снова разогревать масло совсем не полезно. Но и без второго этапа получается замечательно, Более нежной и вкусной грудки я не ела.
Другие рецепты в следующий раз. А это значит… продолжение следует!
"Гид по статьям Иринки111"
Последнее редактирование:
