Иринка111
V.I.P
А сегодня я расскажу, как приготовить очень популярное блюдо северо-восточной кухни Китая. Оно называется ДИ САНЬ СЯНЬ - ""три земные свежести". Ди - земля, сань - три, сянь - свежий. Но там много картофеля, меда (или сахара), крахмала. Мы изменим рецепт, нам же не надо поправляться, правда?!
Стараемся, чтобы всего было примерно поровну – 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец (для красоты я обычно беру красный, а если количество едоков требует большей порции, т.е. удваивания, то еще и желтый. Китайцы не заморачиваются, берут первый попавшийся, хоть зеленый, это вам не японцы). Примерно 100-150г. И грибы. Обычно это вешенки.
Овощи подготовить и порезать (очень мелко не стоит). Лучше всего взять вок, но и обычная сковородка тоже сгодится! По очереди, каждый овощ отдельно быстро обжариваем в кунжутном (или в другом растительном масле), перекладываем в миску и приступаем к жарке следующего (чтобы баклажаны не впитывали в себя масло, еще до жарки их надо посыпать солью, а потом отжать, и только тогда уже жарить.) Потом все в миске перемешиваем, добавляем чеснок, зелень, лимонный сок и обязательно тмин! (Тмин – это уже лично мое ноу-хау. Один раз поэкспериментировала и увидела, насколько блюдо выиграло от этого! Надеюсь, китайцы не обидятся) Еще раз все как следует встряхиваем и даем настояться, а сверху посыпаем кунжутным семенем. Кому очень хочется почувствовать себя китайцем и вес позволяет - можно добавить чуть-чуть сахара.
А тмин не добавлять…
В оригинале приготовление заканчивается вот так:
Выливаем соевый соус с медом и крахмал в вок к овощами картошке,, перемешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек как-бы заглазуровался, затем даём прокипеть овощам несколько минут . Поверьте, и без этого получается ОЧЕНЬ вкусно!
Вспомните "Трое в лодке" Джером К. Джерома и знаменитое ирландское рагу. Я называю ирландским рагу то блюдо, куда можно покидать почти все, что есть в холодильники. (Сейчас на меня опять начнут ругаться). Почему-то чаще всего в результате у меня получается китайское рагу. Я поняла, почему - в любое китайское блюдо из овощей можно добавить обжаренные кусочки мяса или курицы – и вот уже готово новое блюдо!
Впрочем, могу дать рецепт, чтобы все поняли, что такое настоящее китайское блюдо.
Но, помните, я вас предупреждала про калорийность их еды)
БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ
У нас баклажаны – это обычно что-то острое, с луком и помидорами… Китайские баклажаны – все равно сладкие!
Сначала готовим соус. Меня упрекнули, поэтому постараюсь, хоть примерно расписать рецепт:
соевого соуса – примерно 3 ст. ложки
несколько зубчиков чеснока через пресс
1 ст.л. бальзамического уксуса.
1 ст.л. коричневого сахара. (Но можно и обычного)
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. крахмала. (или чуть больше)
Хорошо перемешиваем, чтобы крахмал и сахар полностью растворились. Потом добавляем что-то острое – на любителя. я, как вы уже поняли, совсем не любитель, поэтому добавляю только молотого красного перца на кончике ножа.
Сами баклажаны надо почистить, порезать. Выкладываем баклажаны в сковороду( масло лучше всего использовать помните, какое), обжариваем до лёгкого золотистого цвета и добавляем соус, который мы уже приготовили. Обжариваем баклажаны теперь уже в соусе в течение нескольких минут. За это время соус достаточно загустеет, а сахар, содержащийся в нём – начнёт карамелизоваться. И все! При подаче китайцы посыпают предварительно прогретым на сковородке кунжутным семенем и зеленью
.Я подумала. а не надоел ли вам Восток, не пора ли нам съездить в Европу? Хотя нет, рано, я еще не рассказала о короле (на мой взгляд) китайской кухни – знаменитом карпе! Так что потерпите еще немного! Продолжение следует!
Стараемся, чтобы всего было примерно поровну – 1 кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец (для красоты я обычно беру красный, а если количество едоков требует большей порции, т.е. удваивания, то еще и желтый. Китайцы не заморачиваются, берут первый попавшийся, хоть зеленый, это вам не японцы). Примерно 100-150г. И грибы. Обычно это вешенки.
Овощи подготовить и порезать (очень мелко не стоит). Лучше всего взять вок, но и обычная сковородка тоже сгодится! По очереди, каждый овощ отдельно быстро обжариваем в кунжутном (или в другом растительном масле), перекладываем в миску и приступаем к жарке следующего (чтобы баклажаны не впитывали в себя масло, еще до жарки их надо посыпать солью, а потом отжать, и только тогда уже жарить.) Потом все в миске перемешиваем, добавляем чеснок, зелень, лимонный сок и обязательно тмин! (Тмин – это уже лично мое ноу-хау. Один раз поэкспериментировала и увидела, насколько блюдо выиграло от этого! Надеюсь, китайцы не обидятся) Еще раз все как следует встряхиваем и даем настояться, а сверху посыпаем кунжутным семенем. Кому очень хочется почувствовать себя китайцем и вес позволяет - можно добавить чуть-чуть сахара.
А тмин не добавлять…В оригинале приготовление заканчивается вот так:
Выливаем соевый соус с медом и крахмал в вок к овощами картошке,, перемешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек как-бы заглазуровался, затем даём прокипеть овощам несколько минут . Поверьте, и без этого получается ОЧЕНЬ вкусно!
Вспомните "Трое в лодке" Джером К. Джерома и знаменитое ирландское рагу. Я называю ирландским рагу то блюдо, куда можно покидать почти все, что есть в холодильники. (Сейчас на меня опять начнут ругаться). Почему-то чаще всего в результате у меня получается китайское рагу. Я поняла, почему - в любое китайское блюдо из овощей можно добавить обжаренные кусочки мяса или курицы – и вот уже готово новое блюдо!
Впрочем, могу дать рецепт, чтобы все поняли, что такое настоящее китайское блюдо.
Но, помните, я вас предупреждала про калорийность их еды)
БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ
У нас баклажаны – это обычно что-то острое, с луком и помидорами… Китайские баклажаны – все равно сладкие!
Сначала готовим соус. Меня упрекнули, поэтому постараюсь, хоть примерно расписать рецепт:
соевого соуса – примерно 3 ст. ложки
несколько зубчиков чеснока через пресс
1 ст.л. бальзамического уксуса.
1 ст.л. коричневого сахара. (Но можно и обычного)
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. крахмала. (или чуть больше)
Хорошо перемешиваем, чтобы крахмал и сахар полностью растворились. Потом добавляем что-то острое – на любителя. я, как вы уже поняли, совсем не любитель, поэтому добавляю только молотого красного перца на кончике ножа.
Сами баклажаны надо почистить, порезать. Выкладываем баклажаны в сковороду( масло лучше всего использовать помните, какое), обжариваем до лёгкого золотистого цвета и добавляем соус, который мы уже приготовили. Обжариваем баклажаны теперь уже в соусе в течение нескольких минут. За это время соус достаточно загустеет, а сахар, содержащийся в нём – начнёт карамелизоваться. И все! При подаче китайцы посыпают предварительно прогретым на сковородке кунжутным семенем и зеленью
.Я подумала. а не надоел ли вам Восток, не пора ли нам съездить в Европу? Хотя нет, рано, я еще не рассказала о короле (на мой взгляд) китайской кухни – знаменитом карпе! Так что потерпите еще немного! Продолжение следует!
Последнее редактирование:
И она полюбит баклажаны?
