Эмиграция в страну некурящих

[Ария]

Ну, на холявку-то и хлорка - творожок! Других-то грибов в это время в лесах нет, а унас на столе - есть! Варим, потом жарим с луком, с картошечкой...

 

[Ария]

Дед Кондрат, Да, именно так, как на втором фото! Только ножки почти нет, одна шляпка, шарик такой! Так кто это - сморчки или все же строчки?
А в корзинке кто? Таких мы, по-моему, даже не видывали!
Варю я их довольно долго, снимая пену, потом промываю, жарю слуком, заливаю сметаной и несколько минут тушу. Народ приходится буквально за уши оттягивать, даже тех, кто вначале брезгливо улыбается...

Симфонией навеяло...
Как-то были мы с моим Ёжкой на Байкале, на острове Ольхон. Фестиваль у нас там был. То есть я работала, а Ёжка активно отдыхал. Как-то решили мы небольшой экзотический прием для коллег устроить. Ежка на поллитру поймал здоровенного сига, водочки прикупили, пару лимончиков, соевый соус с собой всегда таскаем. Брюхо сигу вычистили, аккуратненько по хребту на блюде развалили, кости вынули. Гости пришли и опупели - это что, сырую рыбу трескать? Нет уж, мы лучше водочки...
Не нравится не ешьте!
Ежка отрезает себе ломоть, лимоном брызгает, соусом поливает, перчик, то да се, луковицу молодую с зеленой гривой с хрустом откусывает, и начинает энту рыбу потреблять...
Есть у Ёжки такая особенность: когда он что-то начинает лопать, у всех моментально начинается обильное слюноотделение и голодные спазмы в желудке. Его одна моя приятельница всерьез зазывала в собственный ресторанчик работать: дескать, ты ничего не делай, просто садись за столик в центре зала и кушай!
Ну, народ посмотрел-посмотрел, да и как начал того сига с луком да с лимоном, да соевым соусом понужать! Ни хвоста, ни чешуи вскорости не осталось. До сих пор коллеги вспоминают, как мой Ёжка их сырую рыбу есть принудил.
Вот и со сморчками - та же история. Ёжка у меня знатный грибник, если в лесу хоть один грибочек вырос - догадываетесь, чей он будет? Мы с ним в прошлом июне в первых числах белые грибы - колосовики собирали, утверждает, что в этом году они в конце мая уже пойдут. Поживем - увидим, пойдут они с собакой утречком на променад, глядишь, и принесут чего...
А пес грибы не ищет, вот еще! Хотя в жареном виде весьма их уважает. Но охотиться предпочитает на то, что движется.
Вот, опять в огороде голосит, сердешный. Пойду, гляну, чтоб не загрыз кого...

 

[Number one]

Его одна моя приятельница всерьез зазывала в собственный ресторанчик работать: дескать, ты ничего не делай, просто садись за столик в центре зала и кушай!

работа мечты.... А коли там под блюдо ишшо наливать....ммммм...

 

[Дед Кондрат]

Бум надеяться, что весна плавно переходит в лето, сморчки/строчки отошли, и аппетита я никому не испорчу .

Педивикия :
..В сыром виде строчки смертельно ядовиты..
..В сырых строчках содержатся гиромитрины — сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3, обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт..
..вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение 6 месяцев) на свежем воздухе..

Сайт «Грибные блюда» :
Строчки нельзя считать в полной мере ядовитыми или съедобными. Ядовитость каждого отдельно взятого строчка зависит от места произрастания. В общем, чем теплее климат – тем больше вероятность того, что строчки будут ядовитыми. Поэтому в более теплой Европе большинство авторов считают эти грибы ядовитыми. В более холодном климате России строчкам не хватает температуры, чтобы набрать достаточно ядовитых элементов.
Там же:

Константин (10.05.2012 11:22) ​

Я собираю строчки давно, всегда и с большим удовольствием. ​

Весной - это вообще первые и единственные грибы, а так хочется "свежатинки". Осенью - строчки растут, как правило, большими колониями, набрать корзину - нет проблем. Но осенние не такие вкусные, более жесткие, их либо сушить, либо грибную икру делать - обалденная получается. ​

Раньше отваривал эти грибы подолгу и по два раза, сейчас один раз - где-то 20 минут после закипания - этого вполне достаточно. Место сбора - 20 км от Москвы на восток. Может, где-то строчки и смертельно ядовиты, но явно не у нас. Все старожилы их собирают издавна и на здоровье никто не жалуется..​

А.И.Иванов. "Грибы лесостепного поволжья", ББК 42.349+36.915 И20 1993г.
...В строчках было обнаружено токсическое вещество гирометрин, который не растворяется в воде и не выводится из грибов при варке. Однако в концентрациях, приводящих к отравлению, он содержится очень редко. Ядовитые плодовые тела строчков встречаются чаще в западных районах СССР и зарубежной Европе. В нашей зоне строчки употребляют в пищу с давних времен без каких-либо последствий.
- - - - - - -
Вот, где-то так.
"В нашем болотистом низменном крае" я строчков не находил ни разу. Мы собираем шляпку сморчковую, но я эти грибы не очень люблю.
http://yadi.sk/d/tGVz_y4P56kpM
http://yadi.sk/d/a5e8hkm556kBI
Хотя, если на маслице, да с жареным лучком, да сыром тертым засыпать, да запечь, да.. да тогда и сморчки какбэ не обязательны
Ну и ссылька на десерт, так сказать:
Грибы строчки - пошаговый рецепт с фото
Строчки 0.5 кг, масло сливочное, сметана, сыр маасдам, лук, чеснок, соль, перец, строчки 0.5 кг, масло сливочное... Немного теории. Строчки (Gyromitra) — с мозговидно-извилистой поверхностью шляпки и частично приросшими краями. Иногда...

 

[Ария]

Всем спасибо, война окончена! До следующего мая я никого уже сморчками-строчками не угощу, а жаль! Сегодня за забором , на опушке леса найдены первые шампиньоны. Но вот их-то я и не люблю, у нас на Урале их называли навозниками, и слишком часто я видела их именно в коровьей лепешке. Неаппетитно как-то.
Сегодня, когда со снытью боролась, нашла на стволе непойми чего стайку вешенок. Это я тоже не ем, жду гриба благородного. Пойду, пожарю прошлогодних сыроежек. Они отварены и заморожены в пакете из-под 2 литров "Доброго" сока. Грибы мне сегодня можно!
А вообще, забавно: в разных местностях одни и те же грибы могут считаться как поганками, так и деликатесами!
У нас на Урале вообще много предрассудков было относительно грибов. Ну, рыжик - гриб, ну груздь... Белый, подосиновик... На худой конец опята. А все остальное - дорожная пыль...
Ежка мой вообще такие диковинные грибы в Подмосковье собирает, что я сначала долго диву даюсь - и это едят? Такая реакция и на см-строчки была.
Потом распробовала - понравилось!

 

[Дед Кондрат]

Потом распробовала - понравилось!

Я к грибам ооочень осторожно отношусь.

Ну, рыжик - гриб, ну груздь... Белый, подосиновик... На худой конец опята.

Вот! Золотые слова! А то...
Из того же Иванова:
Паутинник красивейший. Шляпка 3-7 см диаметром, распростертоконическая, рыжевато-коричневая, покрытая мелкмим чешуйками. Пластинки от охристых до вишнево-красных. Ножка оранжево-бурая с охристыми поясками. Мякоть рыже-коричневая с запахом редьки. ... ...
Яд ... называется орелланином. Он вызывает патолгические изменения в почках. Признаки отравления начинают проявляться через 7-14 дней после употребления гриба в пищу... Болезнь длится от нескольких недель до нескольких месяцев. В тяжелых случаях отравления бывает смертельный исход. Смерть наступает через 60 и даже 160 дней после возникновения отравления.
- - -
А мы, блин горелый, боль-мень представляем себе бледную поганку (которую фиг отличим от мухомора вонючего, ладно хоть тот встречается крайне редко) и считаем себя в безопасности, готовы из интереса попробовать лепиоту коричнево-красную или свинушку тонкую. Последнюю, каюсь, пробовал и слава богу без последствий.

 

[Number one]

Смерть наступает через 60 и даже 160 дней после возникновения отравления.

Пля...Полоний отдыхает....

 

[mr Jekson]

Дед Кондрат, свинушку тонкую трескал за обе щеки. Бабушка моя показала этот гриб. Она их солила. Собирал корзинами, как вдруг этот гриб оказался не съедобным и даже ядовитым. Вот те раз!

 

[Дед Кондрат]

Собирал корзинами, как вдруг этот гриб оказался не съедобным и даже ядовитым. Вот те раз!

Та же картина.
Но вот что пишет "Таймс" :
... относится к грибам, вызывающим образование в крови специфических антител (агглютининов), которые реагируют на грибные антитела... Агглютины накапливаются в организме в таком количестве, что они начинают разрушать не только грибные антитела, но и эритроциты крови. Отравление может наступить через неопределенное время, в интервале от нескольких часов до нескольких лет, - это зависит от количества накопленных антител и индивидуальных особенностей человека. Признаки отравления проявляются в головокружении, коликах, поносе, появлении крови в моче, нарушении функции печени и почек.
Считается аккумулятором радиоцезия (цезий-137).
интенсивно накапливает медь (Cu)...

 

[Ария]

Да уж... многие знания - многие печали!
Меньше знаешь - лучше спишь.
А умище-то куда девать?
Это я на минуточку забежала, с чувством, с толком, с расстановочкой, с задумчивой эссеистикой - несколько позже. Делов - куча, сегодня хозявы приедут, встретить надоть подобающим образом, с пирогами да блинами!

 

[Ария]

Как там в анекдоте? "Гребы атсюда!"
Вот сегодня - что за день, а?
Утром было так жарко, что с носу текло во время полевых работ. Потом вдарила гроза, потом стало опять душно, потом холодно, теперь опять гроза! Ну, кранты же тем у кого сосуды и давление! А у меня - нет сосудов и давления! Ну, прям ваще нет! Мне только спать сейчас хочется, наломалась за день.
Когда разогнулась перед обедом, вспомнила, что обещала фото в хирургическом костюме на фоне садизма и огородничества.
Призвала мужа. Он в сарае чегой-то шебуршался. Метнулся он за фотиком и запечатлел шикарный вид - сижу это я на крылечке, вся грязная, в перчатках, от земли и травы черно-зеленых, по лбу - полосы - это я в процессе уничтожения сныти элегантно почесывалась, за спиной на верхней ступени крыльца - резиновые сапожищи в комьях грязи, а вид блаженный - наигралась!
Потом во вкус вошли. Переоделась, умылась, долго подбирала костюмчик, чтоб без порнографии, но достаточно игриво-летне. Трусы в полоску, вишь ли, мужу не понравились. Энди Уорхолл, блин, художник... На третьих штанах примеряемых пришлось все обсказать буквально, весомо, грубо и зримо.
С лосинами он смирился. Поставил меня под актинидией справа, и жимолостью слева. И говорит, сцуко, "улыбнись мне ласково, как только ты умеешь!" Во, блин, гад, а ? Мало, что я фотографироваться вообще не люблю, так он еще и издевается... Ну, оскалилась, - опять не слава Богу!
Ну, как тут матом не ругнуться. Ну, и досталось стилисту по первое число, прямо обтекал весь от моего трехэтажного. С горем пополам щелкнулись. С улыбкой крокодила в засаде, любующегося на купающихся поросят...
А потом муж...ой, не могу, слов нет...
Сказал, что у него здесь фотошопа, блин, нет! И чтоб порадовать хороших людей убойными фотками, надо ехать в Москву, сесть в этот самый фотошоп, чего-то куда-то переконвертировать... и еще много слов говорил, умный, блин...
Карочи, фоток не будет!
Если бы прямо щаз, то я бы, не рассматривая, запулила и все, а если я после фотошопа, да спустя время рассмотрю все - таки мне ж самой не понравится, я точно знаю!
Пришлось снова сныть драть, агрессуху снимать, а то убила бы... "фотошоп"... от фотожопа и слышу!
Какая-то я очень уж трудоспособная, не к добру! Пойду вот теплицы закрывать. Под дождем. Хорошо, что молнии притихли, а то я их боюсь. Ну, не то, чтоб очень, так, побаиваюсь...

 

[Тайга]

Ария, а зачем шопить? Правда жизни интересней! Или ты локоны хочешь прилепить себе?

 

[Васильна]

Ария, Арьюшка, очень нужен рецепт садиста-огородиста по борьбе со снытью..... Если есть- долггосрочный!!!!

mr Jekson,
Дед Кондрат, всю жизнь ели свинушки. И солили, и жарили.
А в этом году начиталась статеек об их вреде и побоялась. Вот тебе и сила печатного слова..

 

[Васильна]

Ария, тут в столице планируется встреча форумчан( на 1 июня) Ты как?
Я вся в раздумьях..

 

[Ария]

Васильна, рецепт один - драть и перекапывать. Она, зараза, из микроскопического корешка, оставленного в земле, возрождается мгновенно. Глаза б мои на нее не смотрели... Потом, ближе к июлю, она уже не будет так доставать, это сейчас у нее, заразы, самый буйный период, способный заглушить все культурные растения. Говорят, она полезная, говорят, ее едят... дескать, белка в ней - зашибись, сколько! Мне бы в огород парочку снытеедов, и чтоб больше их ничем не кормить...
А свинушки мы ели, едим, и будем есть! Только я их вывариваю долго, как сморчки.
Насчет встречи форумчан... не знаю как-то... Я не любитель огромных сборищ, мне бы малые локльные встречки, по двое-трое, ну, чтоб поговорить можно ыло, познакомиться поближе. А о такой встречке всегда договориться можно, если люди друг другу интересны, и не нужны событияи темы для такой встречи. В общем, по Москвище погулять и в кафешке посидеть - я всегда за!

Тайга,
Это не мне жопить надо, мужу... И не локоны прикреплять, а "переконвертировать" в такой формат, чтоб люди открыть и увидеть смогли... Я ниче в этом не понимаю, если честно!

 

[Васильна]

Мне бы в огород парочку снытеедов

Если найдешь таких- потом их ко мне!!!!!!
Я иногда с квадратного метра земли 2-3 ведра корней натрясаю.
Копаю исключительно вилами, чтоб не рубить корни...
Но она побеждает.................

 

[Ария]

Как-то ты меня не радуешь, не делаешь счастливой! Я третий год всего борюсь с этой напастью, и те самые три ведра норма жизни... Все думала: ну вот, еще чуть-чуть - и победю... Ан нет, нифига... Снытееды, ау! мы вас ждем!
Правда, я большую часть уничтожила, но ведь ненадолго...

Васильна, скажи, а как у вас с комарами? Я такого количества в данном саду еще ни разу за двадцать лет не видывала! Налетели вместе с первым дождиком, да как начали жрать! Вот бы их как-нибудь на сныть переориентировать, а?
И прогноз погоды не радует. размечтались - лето, ах лето!
И зчем я лысая? чтоб головенка мерзла?

 

[Васильна]

Ария, я в эти выходные забила на дачу. В прошлые покосила одуваны....
Комары зверствуют, первую ночь жрали, на вторую включили фумитокс.....
Вроде помогло. Но даже днем, если в тени, то прямо бандой нападают и чуть ли не на землю валят.....
а в квартире московской позавчера появился у меня такой комар- птиц... С ладонь величиной...
В кладовку от него спряталась и мужа на помощь позвала. Но муж мой не охотник, мамонта бы не завалил...
Комар был сбит, но не пострадал, видно схоронился под диваном.
Стоило мужу всхрапнуть на боку, как он покинул убежище и, сжимая кольцо, стал кружить вокруг люстры....
Я бы мамонта завалила...
Комара отправила в мир иной при помощи табурета и тапка. Но такого монстра я впервые видела..............

 

[Ария]

Васильна,
А одуваны-то сколь жирны! Полметра ростом цветуечки!
значит, говоришь, и в Москве от комаров покоя нет? Да еще птицеобразные...
Вот ведь причуды восприятия - 10 дней провела на даче, а такое впечатление, что месяца два меня дома не было... Полдня, как оглашенная, стираю, цветочки обихаживаю, пылюгу вытираю... Хорошо, муж на даче остался, кормить никого не надо. А с собакой мы как-нибудь договоримся, ему моя диета тоже очень нравится.

 

[Ксюш@]

Комары зверствуют,

даже днем, если в тени, то прямо бандой нападают и чуть ли не на землю валят.....