100 Кулинарный техникум 2

[Вшоколаде]

Я сделал рыбное дело раньше!!! Вот что приближающийся отпуск творит, с бобовыми разговор не получился, сколько рецептов перебрал не впечатлили

Василий, ты с нами и это главное!

 

[Frank]

Вот тут
https://ne-kurim.ru/forum/media/categories/6.85/

Кто же все это съел??? Там много, хватит на несколько человек.

 

[natallja]

Задания совпадают с тем что я планирую готовить )

Хитрая какая

 

[natallja]

Доброе утро!

 

[Ксенуля]

Доброе утро!!!

 

[Ксенуля]

Для столневки фоткала ))) каша с черносливом ))) подойдёт для нового задания?))

 

[Zinfandel]

Хитрая какая

да я "типа" плов готовила ребенку ли что то похожее) если ничего не придумаю то выложу его

 

[Zinfandel]

Для столневки фоткала ))) каша с черносливом ))) подойдёт для нового задания?))
Посмотреть вложение 593203

пойдет наверно, это же крупа)
Я 6 лет каждое утро готовлю овсянку с разными фруктами, только с недавнего времени начала чередовать с омлетом и блинчиками по выходным, но каша все равно самая любимая как ни крути

 

[Zinfandel]

пойдет наверно, это же крупа)
Я 6 лет каждое утро готовлю овсянку с разными фруктами, только с недавнего времени начала чередовать с омлетом и блинчиками по выходным, но каша все равно самая любимая как ни крути

это я про малого рассказываю) сами то мы колбасы любители

 

[lorik-0405]

Для столневки фоткала ))) каша с черносливом ))) подойдёт для нового задания?))
Посмотреть вложение 593203

Ага! Скидывай в альбом)))

 

[lorik-0405]

 

[Ксенуля]

Ага! Скидывай в альбом)))

привет!

 

[Kuzminaolesya]

Доброе утро!

 

[ShamanKa]

Всем привет! Хочу поделиться эмоциями - вчера делала равиоли с семгой. Тесто тугое там, раскатывала так, что скалку поломала!!!! Посему - пока не приобрету машинку-раскатывалку- никакой пасты! Это столько времени и сил, что ужас... и тонко все равно не получается(
Из приятного - опробовала коврик для работы с тестом - подарок на 8 марта - чудо-вещь! Ничего не прилипает, муки меньше надо и так красиво все!

 

[lorik-0405]

Всем привет! Хочу поделиться эмоциями - вчера делала равиоли с семгой. Тесто тугое там, раскатывала так, что скалку поломала!!!! Посему - пока не приобрету машинку-раскатывалку- никакой пасты! Это столько времени и сил, что ужас... и тонко все равно не получается(
Из приятного - опробовала коврик для работы с тестом - подарок на 8 марта - чудо-вещь! Ничего не прилипает, муки меньше надо и так красиво все!

Да! Тесто на вид как-то...не очень!

 

[Kuzminaolesya]

Всем привет! Хочу поделиться эмоциями - вчера делала равиоли с семгой. Тесто тугое там, раскатывала так, что скалку поломала!!!! Посему - пока не приобрету машинку-раскатывалку- никакой пасты! Это столько времени и сил, что ужас... и тонко все равно не получается(
Из приятного - опробовала коврик для работы с тестом - подарок на 8 марта - чудо-вещь! Ничего не прилипает, муки меньше надо и так красиво все!

Ксюш, судя по виду теста - с мукой слегка переборщила, слишком крутое и из-за этого не домесила. Представляю, какая "тренировка" у тебя была - спортзал отдыхает!

 

[ShamanKa]

Я ранее писала за советом... Откликнулась Наташа и подсказала, что много муки, я убавила, вот какая пропорция получилась - в чем ошибка?
мука - 300 гр (из них - 50 гр. муки-дурума)
яйца - 4 шт (сначала добавила 3, но оно рассыпалось и я добавила еще одно)
оливковое масло - 2 ст.л.

Да! Тесто на вид как-то...не очень!

Ксюш, судя по виду теста - с мукой слегка переборщила, слишком крутое и из-за этого не домесила. Представляю, какая "тренировка" у тебя была - спортзал отдыхает!

 

[Kuzminaolesya]

Я ранее писала за советом... Откликнулась Наташа и подсказала, что много муки, я убавила, вот какая пропорция получилась - в чем ошибка?
мука - 300 гр (из них - 50 гр. муки-дурума)
яйца - 4 шт (сначала добавила 3, но оно рассыпалось и я добавила еще одно)
оливковое масло - 2 ст.л.

Ксюш, с мукой всегда так - погрешность может составлять 100-200 грамм. Очень уж мука разная по качеству: разная клейковина, влажность и т.п. Здесь можно ориентироваться только на собственные ощущения и интуицию. Я всегда беру муки грамм на 150-200 меньше, чем в рецепте, а потом уже смотрю на консистенцию и потихоньку добавляю...Не расстраивайся, с опытом все придет.
Равиоли получились?

 

[lorik-0405]

Ксюш, с мукой всегда так - погрешность может составлять 100-200 грамм. Очень уж мука разная по качеству: разная клейковина, влажность и т.п. Здесь можно ориентироваться только на собственные ощущения и интуицию. Я всегда беру муки грамм на 150-200 меньше, чем в рецепте, а потом уже смотрю на консистенцию и потихоньку добавляю...Не расстраивайся, с опытом все придет.
Равиоли получились?

Я так же, все делаю на глаз!

 

[ShamanKa]

Ксюш, с мукой всегда так - погрешность может составлять 100-200 грамм. Очень уж мука разная по качеству: разная клейковина, влажность и т.п. Здесь можно ориентироваться только на собственные ощущения и интуицию. Я всегда беру муки грамм на 150-200 меньше, чем в рецепте, а потом уже смотрю на консистенцию и потихоньку добавляю...Не расстраивайся, с опытом все придет.
Равиоли получились?

да, получились, я еще не пробовала - заморозила. Я думала, что такое тугое тесто тк много яиц и есть дурум. У подруги спец. машина для приготовления пасты, они грят она такое тугое тесто замешивает, что его физически невозможно раскатать.
Расстраиваюсь, тк не могу найти нужную консистенцию, а все бывалые, что тут, что дома говорят - на глаз, а я не умею на глаз