Это пузырьки газа, которые образуются при нагревании воды. Но возникает резонный вопрос - почему они шуршат - то там внутри чайника. Существует теория известного теоретика газодинамики поляка Шуршинского. Согласно этой концепции, пузырьки газа в кипятке являются представителями мужского рода( пузырёк - он мой). И когда мужики (позволю себе их так называть - для простоты трактовки) собираются вместе, они начинают мериться... своими возможностями. Один, например, больше всех по величине, у другого - самое высокое давление газа, у третьего температура, которая предыдущим товарищам и не снилась. И вот они спорят друг с другом, ругаются. И эти звуки ассоциируются человеческим ухом как шипение. Когда же выявляется победитель этой вакханалии, происходит закипание воды. У кого чайник со свистом, они слышат этот победный клич победившего пузырька - тарзана. Специалисты даже по тону свиста могут определить кто победил - самый толстый или самый наглый. ???