Возможно, правильный выход в еде заключается в ферментации продуктов. Сейчас начал читать на эту тему. Такая еда по сути сама становится пробиотиком и пребиотиком, потому и полезна. И за счёт ферментации и микроорганизмов, бактерий она оживает. Вообщем, то это основа любой традиционной кухни. У нас такую еду раньше в русских печках готовили. Поставили в остывающую печь на ночь или на день. И на выходе ферментированные полезные щи, да каша. Готовить, конечно, дольше, но поле для экспериментов огромное. Я только в начале. И поэтому тесто для блинов у меня долго квасится, да и я его не полностью вырабатывают, а добавляю туда в закваску новые ингридиенты.
По ссылке простой текст о ферментации. А так в сети много чего. Изучаю.
Что происходит с телом при употреблении перебродивших продуктов?
www.elle.ru