100 Кулинарный техникум

[Ксенуля]

На килограмм муки 50 яиц!!! (как говорил Фрунзик Мкртчян "Я скоро буду кудахтать как цыпиленок")

 

[Kuzminaolesya]

Красотища !!! Я так елочку из медовика делала, надо фото найти )))

А вот еще пряничные композиции, домики с одной стенкой, а сзади можно свечку ставить , мы с детьми похожий делали года три назад

Да, я тоже со своими пекла типа такой:
И домик со свечкой делали... Только у нас крыша съемная была из двух прямоугольных пряников, атласной лентой скрепленных. А внутрь- чайная свеча в плошке с водой.

 

[lorik-0405]

Лор, я влюбилась в этот рецепт.... но наверное как новичку мне не потянуть...

Спойлер: рождественское полено

Рождественское полено
Рождественское полено — традиционная французская рождественская выпечка. Вкуснейший торт, который украшен особенным образом, по внешнему виду напоминает полено, отсюда и название данного десерта.

Для приготовления бисквита потребуется:

• яйца куриные — 6 шт;
• пшеничная мука высшего сорта — 150 гр;
• сахар — 150 гр;
• какао-порошок — 2 ст. ложки (без горки);
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка (без горки).

Для приготовления начинки потребуется:

• сливки жирностью 33-35 % — 500 мл;
• шоколад — 100 гр;
• сахарная пудра — по вкусу.

Для приготовления шоколадного крема потребуется:

• сливки жирностью 33-35 % — 100 мл;
• шоколад — 100 гр;
• сахарная пудра — 50 гр;
• сливочное масло (размягченное) — 50 гр.

Нажмите, чтобы увеличить
Рождественское полено — традиционная французская рождественская выпечка

Рецепт приготовления:

1. Готовят бисквит: яйца взбивают с сахаром с помощью блендера около трех минут — до увеличения объема.
2. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, какао-порошком, вводят в яично-сахарную смесь и размешивают до однородности.
3. Противень застилают пергаментной бумагой.
4. На противень выливают тесто, распределяя его равномерным слоем по всей поверхности противня.
5. Противень с тестом ставят в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекают до готовности — около 15-20 минут.
6. Готовый бисквит аккуратно снимают с противня и кладут на чистое полотенце таким образом, чтобы бумага оказалась сверху.
7. Бумагу аккуратно снимают, а бисквит вместе с полотенцем заворачивают в рулет.
8. После того, как рулет остынет его, не разворачивая, перекладывают в пакет, и на 12-24 часа убирают в холодильник вылежаться.
9. Готовят начинку: сливки взбивают с сахарной пудрой до мягких пиков. Сливки важно не «перебить», иначе они «поплывут».
10. Шоколад мелко рубят ножом.
11. Бисквит разворачивают, убирают полотенце, промазывают сливочным кремом, посыпают измельченным шоколадом, после чего вновь аккуратно сворачивают в рулет и убирают в холодильник.
12. Готовят крем: сливки смешивают с сахарной пудрой, ставят на небольшой огонь и доводят до кипения, не давая им закипеть.
13. Шоколад ножом рубят на меленькие кусочки.
14. Горячие сливки соединяют с измельченным шоколадом.
15. Затем к смеси сливок и шоколада добавляют размягченное сливочное масло и перемешивают все до однородной консистенции.
16. Рулет достают из холодильника и покрывают шоколадным кремом. Спичкой (либо зубочисткой) на крем наносят узор, имитирующий кору дерева.

как считаешь, как опытный кондитер ..это сложно?

Я тоже видела этот рецепт) Попробуй! Но рецепт - не простой

 

[Kuzminaolesya]

Ксенуля, вот тебе еще идея, куда белки пристроить:
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/kitajskoe-pechene-s-predskazanijami-35194

 

[Вшоколаде]

Доброе утро !

 

[natallja]

Девочки я все пря пряники , козули и имбирное печенье.....
подскажите мне... вот смотрю я на формочки..... и думаю...почему они такие глубокие?
Посмотреть вложение 528397 Посмотреть вложение 528399

Тесто может до 1,5 см в толщину быть, например, тульские пряники, они же "пухлые", не тонюсенькие печеньки.

 

[natallja]

Доброе утро!

 

[Demyan]

Доброе утро, Кулинары!

 

[natallja]

Ксенуля, что со штолленом? Надо ещё рецепт, пока не удалила.

 

[Natali100]

Ксенуля, что со штолленом? Надо ещё рецепт, пока не удалила.

Да, скинь пожалуйста.
Доброе утро!!

 

[natallja]

Да, скинь пожалуйста.
Доброе утро!!

Пекла по этому рецепту, очень вкусно. Только обратите внимание на температуру и время выпечки, моя духовка на такой температуре при таком времени чуть подошву засушила, надо было на 5 минут раньше вынимать.
https://picantecooking.com/ru/recipes/drugie-deserty/rozhdestvenskii-nemetskii-shtollen-stollen/

 

[NataEl]

Доброго утра и светлого дня!

 

[NataEl]

Пекла по этому рецепту, очень вкусно. Только обратите внимание на температуру и время выпечки, моя духовка на такой температуре при таком времени чуть подошву засушила, надо было на 5 минут раньше вынимать.
https://picantecooking.com/ru/recipes/drugie-deserty/rozhdestvenskii-nemetskii-shtollen-stollen/

Спасибо

 

[lorik-0405]

 

[Natali100]

Пекла по этому рецепту, очень вкусно. Только обратите внимание на температуру и время выпечки, моя духовка на такой температуре при таком времени чуть подошву засушила, надо было на 5 минут раньше вынимать.
https://picantecooking.com/ru/recipes/drugie-deserty/rozhdestvenskii-nemetskii-shtollen-stollen/

Спасибо, записала. Ром нужно искать (может есть в маленьких бутылочках). И хранение в холодильнике неделю вызвало большое сомнение, максимум если 1-2 продержится.
А так да, очень на мой кулич похож, только с ромом и миндалем.
Я тоже очень сдобный делаю: с маслом, цукатами, изюмом, иногда орехи добавляю какие есть в доме.

 

[Ксенуля]

Ксенуля, что со штолленом? Надо ещё рецепт, пока не удалила.

Привет, Наташ! да! надо! я пока все собираю... и думаю ..

 

[lorik-0405]

Привет, Наташ! да! надо! я пока все собираю... и думаю ..

Я сегодня уже штоллен изготовила) Нюхаем)

 

[Ксенуля]

Пекла по этому рецепту, очень вкусно. Только обратите внимание на температуру и время выпечки, моя духовка на такой температуре при таком времени чуть подошву засушила, надо было на 5 минут раньше вынимать.
https://picantecooking.com/ru/recipes/drugie-deserty/rozhdestvenskii-nemetskii-shtollen-stollen/

Спасибо, записала. Ром нужно искать (может есть в маленьких бутылочках). И хранение в холодильнике неделю вызвало большое сомнение, максимум если 1-2 продержится.
А так да, очень на мой кулич похож, только с ромом и миндалем.
Я тоже очень сдобный делаю: с маслом, цукатами, изюмом, иногда орехи добавляю какие есть в доме.

Вот кстати, вопрос про ром!! какой ром лучше? темный или светлый?

 

[Ксенуля]

Я сегодня уже штоллен изготовила) Нюхаем)

уже???
фотку в студию!!

 

[Ксенуля]

я ж забыла поздороваться!!!
Доброе утро, любимая команда!!!