Кальмары очистить, промыть и на минутку, две, три в кипящую подсоленную воду (у меня ориентир на изменение цвета, если передержать в воде они немного грубоватые становятся).
Достали и нарезали соломкой, добавляем яйцо , лук. Если есть шампиньоны, то и они в ход идут. Зелень и заправляем майонезом, я добавляю майонез+сметана. Очень вкусно