- Сообщения
- 4.219
- Реакции
- 11.445
- Не курю с
- 24.06.2024
- Лет курения
- 25
-
Книга от основателя Некурим.рф — #Некурим. Быть счастливым некурящим. Бумажная версия • Электронная версия, Аудио-версия
Суперфигура Здоровый образ жизни = Правильное питание -17, старт 14.04.2025
- Автор темы Yula!
- Дата начала
- Статус
SavraSka
Al dente
Даже я собралась попробовать, первый разКулич для ленивых. Смешал ложкой, подошло, в духовку. Результат идеальный, несколько лет пеку по этому рецепту
Кулич для ленивых (без замеса)
Кулич для занятых: дрожжи работают за вас, вы только перемешиваете ложкой — без замеса и липких рук, а на выходе высокий воздушный мякиш, который на следующий день становится еще вкуснее.hlebopechka.ru
- Сообщения
- 4.219
- Реакции
- 11.445
- Не курю с
- 24.06.2024
- Лет курения
- 25
Действительно ли майонез вреден для здоровья?
Майонез, пожалуй, один из самых популярных соусов во всем мире. Его используют в закусках, салатах, основных блюдах и даже выпечке. В последние годы сторонники здорового питания активно заговорили о вреде майонеза, и он попал в список продуктов, которых следует избегать. Давайте разберемся, из чего состоит этот знаменитый соус и чем вреден майонез на самом деле.
Майонез – это густой кремообразный соус или заправка, приготовленная из растительного масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и специй. Это классический вариант, но рецептов на самом деле может быть очень много.
Что касается калорийности, то тут тоже все зависит от состава ингредиентов и количества жиров.
Так как этот соус в основном состоит из масла, он жирный и высококалорийный. Когда мы рассматриваем майонез, польза и вред зависят от типа вашего питания. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, от этого соуса лучше отказаться. Но если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, вы можете употреблять его более свободно.
Большое значение имеет также то, какое именно масло используется. Многие масла богаты полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Примерами полезных жиров являются льняное, оливковое, кунжутное и масло авокадо.
Кроме классического набора ингредиентов – масла, желтка, лимонного сока или уксуса и часто горчицы, производители майонеза используют также ряд консервантов, красителей, усилителей вкуса, антиокислителей и стабилизаторов. Все эти добавки оказывают негативное влияние на здоровье организма. Кроме того, усилители вкуса и простые жиры могут повышать уровень глюкозы в крови, что повышает аппетит и, соответственно, увеличивает количество съеденных калорий.
Кстати, сырые яйца при производстве майонеза используют не так часто, обычно их заменяют яичным порошком. Это проще и безопаснее, однако, продукт содержит очень много холестерина, который может откладываться на стенках сосудов. Именно эти дополнительные ингредиенты, которые увеличивают срок хранения продукта и делают его вкуснее (а иногда дешевле), делают купленный в магазине майонез вредным для здоровья.
Немного хотелось бы остановиться и на том, чем полезен майонез. Соус содержит витамины Е и К, натрий, селен, калий.
Витамин К участвует в синтезе белков, играет важную роль в обмене веществ, поддерживает здоровье костей и участвует в усвоении кальция, а витамин Е – мощный антиоксидант, который сохраняет сердце сильным и здоровым, а также предотвращает инсульт. Селен помогает восстановить повреждения, укрепляет иммунную систему и замедляет процесс старения. Калий ускоряет обмен веществ и регулирует баланс жидкости. Натрий стабилизирует кровяное давление. Содержащиеся в майонезе питательные вещества увлажняют кожу и могут способствовать снижению появления морщин.
Майонез содержит большое количество омега-6 жирных кислот. Эти жиры полезны для здоровья, но только при употреблении в умеренных количествах и в правильном соотношении с омега-3 жирными кислотами.
Разница между «легким» майонезом и обычным
Когда речь заходит об отказе от майонеза, жир – главная причина. Именно поэтому иногда, чтобы снизить калорийность блюда, используют более низкокалорийные виды майонеза. Производители отвечают на запрос покупателей широким ассортиментом соусов, которые называют «легкими».
Действительно, такой майонез содержит гораздо меньше жира, по сравнению с классическим – около 20% против 68%. Однако, чтобы снизить калорийность, производители используют в таких майонезах модифицированный крахмал и сахар, чтобы улучшить вкус и текстуру соуса.
Как сделать майонез дома
Майонез готовят путем смешивания лимонного сока или уксуса с яичными желтками. Яйца, которые содержат эмульгатор лецитин, связывают ингредиенты вместе и предотвращают расслоение. Затем по капле добавляют растительное масло и быстро взбивают смесь. Слишком быстрое добавление масла или недостаточно быстрое взбивание соединиться. По мере того, как соус начинает густеть, масло можно добавлять быстрее. Приправы лучше вводить уже после добавления всего масла.
Поскольку домашний майонез не подвергается термической обработке, обязательно используйте только свежие яйца и те, в качестве которых вы уверены. Домашний майонез можно хранить в холодильнике три-четыре дня.
Чтобы приготовить натуральный и вкусный майонез, вам понадобится:
После переложите его в удобную баночку или контейнер и убедите в холодильник для охлаждения минимум на полчаса.
Замена майонезу. ПП рецепты
Если вы решили исключить жирные соусы из рациона, заправлять салаты или закуски можно натуральным йогуртом, сметаной или просто сбрызнуть соком лимона.
Когда есть пара минут свободного времени и вдохновение, можно приготовить легкую заправку из сметаны и зелени с чесноком. Насыщенный вкус и минимум калорий!
Если вам по душе сочетание кетчупа и майонеза, тогда можно приготовить более полезный соус на основе простокваши и томатной пасты. Соус можно дополнить свежей зеленью, острыми специями и пряностями по вкусу.
Заменить майонез можно еще пикантным горчичным соусом. Соедините немного горчицы, оливкового масла, сока лимона и чеснока с сиропом топинамбура (или сахарозаменителем), солью и перцем. Взбейте все до однородности и подавайте.
Еще один классный соус можно приготовить на основе оливкового масла, сока лимона, горчицы, корня имбиря и сиропа топинамбура, с добавлением соли и перца по вкусу.
А еще можно ли приготовить ПП майонез, который не принесет вреда здоровью и фигуре. Прекрасные альтернативы привычному соусу мы как раз хотим вам показать.
Жиры необходимы нашему организму для полноценной работы. Однако за их количеством, как и за качеством, необходимо следить. Натуральный домашний майонез, приготовленный из свежих яиц и качественного растительного масла, вполне может быть полезным соусом, если употреблять его в меру и не хранить дольше положенного срока.
При этом майонезные соусы из магазина содержат большое количество ненатуральных ингредиентов, которые могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также пищеварение. Снижение калорийности соуса происходит за счет добавления сахара или крахмала, что также может быть не слишком полезным.
Если вы не можете отказать себе в закусках или салатах с майонезом, приготовьте его дома самостоятельно. А чтобы снизить жирность соуса, используйте натуральные молочные продукты в качестве основы. И тогда блюдо будет не только вкусным, но и действительно полезным!
Майонез, пожалуй, один из самых популярных соусов во всем мире. Его используют в закусках, салатах, основных блюдах и даже выпечке. В последние годы сторонники здорового питания активно заговорили о вреде майонеза, и он попал в список продуктов, которых следует избегать. Давайте разберемся, из чего состоит этот знаменитый соус и чем вреден майонез на самом деле.
Майонез – это густой кремообразный соус или заправка, приготовленная из растительного масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и специй. Это классический вариант, но рецептов на самом деле может быть очень много.
Что касается калорийности, то тут тоже все зависит от состава ингредиентов и количества жиров.
67% жирности «Провансаль» – 629 ккал на 100 грамм;
40% жирности с оливковым маслом – 361 ккал;
33% жирности – 333 ккал;
22% жирности «Легкий» – 238 ккал;
2,7% «Обезжиренный» – 84 ккал.
40% жирности с оливковым маслом – 361 ккал;
33% жирности – 333 ккал;
22% жирности «Легкий» – 238 ккал;
2,7% «Обезжиренный» – 84 ккал.
Так как этот соус в основном состоит из масла, он жирный и высококалорийный. Когда мы рассматриваем майонез, польза и вред зависят от типа вашего питания. Если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров, от этого соуса лучше отказаться. Но если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, вы можете употреблять его более свободно.
Большое значение имеет также то, какое именно масло используется. Многие масла богаты полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Примерами полезных жиров являются льняное, оливковое, кунжутное и масло авокадо.
Кроме классического набора ингредиентов – масла, желтка, лимонного сока или уксуса и часто горчицы, производители майонеза используют также ряд консервантов, красителей, усилителей вкуса, антиокислителей и стабилизаторов. Все эти добавки оказывают негативное влияние на здоровье организма. Кроме того, усилители вкуса и простые жиры могут повышать уровень глюкозы в крови, что повышает аппетит и, соответственно, увеличивает количество съеденных калорий.
Кстати, сырые яйца при производстве майонеза используют не так часто, обычно их заменяют яичным порошком. Это проще и безопаснее, однако, продукт содержит очень много холестерина, который может откладываться на стенках сосудов. Именно эти дополнительные ингредиенты, которые увеличивают срок хранения продукта и делают его вкуснее (а иногда дешевле), делают купленный в магазине майонез вредным для здоровья.
Немного хотелось бы остановиться и на том, чем полезен майонез. Соус содержит витамины Е и К, натрий, селен, калий.
Витамин К участвует в синтезе белков, играет важную роль в обмене веществ, поддерживает здоровье костей и участвует в усвоении кальция, а витамин Е – мощный антиоксидант, который сохраняет сердце сильным и здоровым, а также предотвращает инсульт. Селен помогает восстановить повреждения, укрепляет иммунную систему и замедляет процесс старения. Калий ускоряет обмен веществ и регулирует баланс жидкости. Натрий стабилизирует кровяное давление. Содержащиеся в майонезе питательные вещества увлажняют кожу и могут способствовать снижению появления морщин.
Майонез содержит большое количество омега-6 жирных кислот. Эти жиры полезны для здоровья, но только при употреблении в умеренных количествах и в правильном соотношении с омега-3 жирными кислотами.
Разница между «легким» майонезом и обычным
Когда речь заходит об отказе от майонеза, жир – главная причина. Именно поэтому иногда, чтобы снизить калорийность блюда, используют более низкокалорийные виды майонеза. Производители отвечают на запрос покупателей широким ассортиментом соусов, которые называют «легкими».
Действительно, такой майонез содержит гораздо меньше жира, по сравнению с классическим – около 20% против 68%. Однако, чтобы снизить калорийность, производители используют в таких майонезах модифицированный крахмал и сахар, чтобы улучшить вкус и текстуру соуса.
Как сделать майонез дома
Майонез готовят путем смешивания лимонного сока или уксуса с яичными желтками. Яйца, которые содержат эмульгатор лецитин, связывают ингредиенты вместе и предотвращают расслоение. Затем по капле добавляют растительное масло и быстро взбивают смесь. Слишком быстрое добавление масла или недостаточно быстрое взбивание соединиться. По мере того, как соус начинает густеть, масло можно добавлять быстрее. Приправы лучше вводить уже после добавления всего масла.
Поскольку домашний майонез не подвергается термической обработке, обязательно используйте только свежие яйца и те, в качестве которых вы уверены. Домашний майонез можно хранить в холодильнике три-четыре дня.
Чтобы приготовить натуральный и вкусный майонез, вам понадобится:
- куриный желток – 1 шт.;
- сок лимона – 1-2 ч. л.;
- горчица – 1/2 ч. л.;
- растительное масло – 150 мл.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- сахар – 1/2 ч. л.
После переложите его в удобную баночку или контейнер и убедите в холодильник для охлаждения минимум на полчаса.
Замена майонезу. ПП рецепты
Если вы решили исключить жирные соусы из рациона, заправлять салаты или закуски можно натуральным йогуртом, сметаной или просто сбрызнуть соком лимона.
Когда есть пара минут свободного времени и вдохновение, можно приготовить легкую заправку из сметаны и зелени с чесноком. Насыщенный вкус и минимум калорий!
Если вам по душе сочетание кетчупа и майонеза, тогда можно приготовить более полезный соус на основе простокваши и томатной пасты. Соус можно дополнить свежей зеленью, острыми специями и пряностями по вкусу.
Заменить майонез можно еще пикантным горчичным соусом. Соедините немного горчицы, оливкового масла, сока лимона и чеснока с сиропом топинамбура (или сахарозаменителем), солью и перцем. Взбейте все до однородности и подавайте.
Еще один классный соус можно приготовить на основе оливкового масла, сока лимона, горчицы, корня имбиря и сиропа топинамбура, с добавлением соли и перца по вкусу.
А еще можно ли приготовить ПП майонез, который не принесет вреда здоровью и фигуре. Прекрасные альтернативы привычному соусу мы как раз хотим вам показать.
Такой майонез можно использовать в любых закусках и салатах, в том числе, если вы соблюдаете диету. Выбирайте желаемую жирность творога и экспериментируйте со специями, чтобы добиться идеального вкуса.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 2 шт.;
Творог – 50 грамм;
Кефир – 3 ст. л.;
Горчица – 1/2 ч. л.;
Сок лимона – 1/2 ч. л.;
Соль – по вкусу.
Яйца отварите вкрутую, остудите под холодной водой и очистите. Отделите белки, они нам не понадобятся. Желтки выложите в миску или чашу блендера и соедините с творогом. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте кефир, взбейте. После влейте сок лимона, добавьте горчицу и соль по вкусу. Еще раз перемешайте и уберите майонез в холодильник.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 2 шт.;
Творог – 50 грамм;
Кефир – 3 ст. л.;
Горчица – 1/2 ч. л.;
Сок лимона – 1/2 ч. л.;
Соль – по вкусу.
Яйца отварите вкрутую, остудите под холодной водой и очистите. Отделите белки, они нам не понадобятся. Желтки выложите в миску или чашу блендера и соедините с творогом. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте кефир, взбейте. После влейте сок лимона, добавьте горчицу и соль по вкусу. Еще раз перемешайте и уберите майонез в холодильник.
Сметана – еще один базовый ПП ингредиент. Если вам нужен малокалорийный майонез, рецепт на сметане будет очень кстати.
Ингредиенты:
Куриные яйца – 2 шт.;
Сметана (15% жирности) – 150 мл.;
Горчичный порошок – 1/2 ч. л.;
Лимонный сок – 1/2 ч. л.;
Соль – 1 щепотка;
Молотый черный перец – по вкусу и желанию.
Заранее отварите вкрутую яйца и остудите. Очистите, отделите аккуратно белки от желтков. В глубокой миске соедините сметану и желтки. Добавьте сок лимона и горчичный порошок. Всыпьте немного соли и по желанию черного перца. Взбейте венчиком до однородности.
Готовый майонез уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы он хорошо охладился.
Ингредиенты:
Куриные яйца – 2 шт.;
Сметана (15% жирности) – 150 мл.;
Горчичный порошок – 1/2 ч. л.;
Лимонный сок – 1/2 ч. л.;
Соль – 1 щепотка;
Молотый черный перец – по вкусу и желанию.
Заранее отварите вкрутую яйца и остудите. Очистите, отделите аккуратно белки от желтков. В глубокой миске соедините сметану и желтки. Добавьте сок лимона и горчичный порошок. Всыпьте немного соли и по желанию черного перца. Взбейте венчиком до однородности.
Готовый майонез уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы он хорошо охладился.
Натуральный йогурт сам по себе уже отличная заправка. Но если придать ему дополнительно вкуса, получится потрясающий соус, который будет очень близок к оригиналу, но при этом менее калорийный.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 150 мл.;
Горчица – 1 ч. л.;
Сок лимона – 1 ч. л.;
Соль – 2 щепотки;
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Для этого рецепта лучше всего подойдет густой йогурт, тогда готовый майонез будет правильной консистенции. С процессом приготовления все очень просто – соедините в миске йогурт и горчицу, перемешайте. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Снова перемешайте и охладите перед подачей или дальнейшим использованием.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 150 мл.;
Горчица – 1 ч. л.;
Сок лимона – 1 ч. л.;
Соль – 2 щепотки;
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Для этого рецепта лучше всего подойдет густой йогурт, тогда готовый майонез будет правильной консистенции. С процессом приготовления все очень просто – соедините в миске йогурт и горчицу, перемешайте. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Снова перемешайте и охладите перед подачей или дальнейшим использованием.
Основой для домашнего майонеза могут быть не только молочные продукты. Насыщенный полезными жирами авокадо станет прекрасным вариантом. Цвет у такого соуса яркий, а вкус действительно способен удивить.
Ингредиенты:
Авокадо – 1 шт.;
Лимон – 1/2 шт.;
Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
Горчица – 1/2 ч. л.;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль – по вкусу.
Авокадо вымойте, очистите от кожуры и косточки, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Выжмите сок половинки лимона. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
В миске или чаше блендера соедините авокадо и сок лимона, взбейте немного до однородности. После добавьте оливковое масло, еще раз взбейте. Выложите чеснок, горчицу и соль, взбивайте, пока соус не станет однородным и кремовым. Охладите около получаса в холодильнике, чтобы он настоялся.
Ингредиенты:
Авокадо – 1 шт.;
Лимон – 1/2 шт.;
Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
Горчица – 1/2 ч. л.;
Чеснок – 1 зубчик;
Соль – по вкусу.
Авокадо вымойте, очистите от кожуры и косточки, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Выжмите сок половинки лимона. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
В миске или чаше блендера соедините авокадо и сок лимона, взбейте немного до однородности. После добавьте оливковое масло, еще раз взбейте. Выложите чеснок, горчицу и соль, взбивайте, пока соус не станет однородным и кремовым. Охладите около получаса в холодильнике, чтобы он настоялся.
При этом майонезные соусы из магазина содержат большое количество ненатуральных ингредиентов, которые могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также пищеварение. Снижение калорийности соуса происходит за счет добавления сахара или крахмала, что также может быть не слишком полезным.
Если вы не можете отказать себе в закусках или салатах с майонезом, приготовьте его дома самостоятельно. А чтобы снизить жирность соуса, используйте натуральные молочные продукты в качестве основы. И тогда блюдо будет не только вкусным, но и действительно полезным!
Доброе утро.
Спала мало, но зато потренила отлично. Взяла силовые и чуть потянулась. Сегодня хочу опять выдержать 14 часов пищевой паузы. В планах ещё 2 минуты планки в обед, вертикальные скручивания и обруч.
С едой пока проблемы. Ни в чём себе не отказываю.
Спала мало, но зато потренила отлично. Взяла силовые и чуть потянулась. Сегодня хочу опять выдержать 14 часов пищевой паузы. В планах ещё 2 минуты планки в обед, вертикальные скручивания и обруч.
С едой пока проблемы. Ни в чём себе не отказываю.
Дарьюшка
V.I.P
Спасибо большое!
Положила в закладки,попробую как-нибудь)Очень ЖряЭто таки твой выбор
Василий Тёркин
Графоман
ЗдорОво! Ну, так, 50 на 50...
Василий Тёркин
Графоман
Утро пенсионэра)))
Бомбардир
Авторитетная личность
- Сообщения
- 919
- Реакции
- 3.936
Светлана К
От сглаза
Всем доброе утро и хорошего дня)
Всем утро доброе
- Статус
