Варенье из садовой земляники.
Крупная ягода уже отходит. Сейчас в основном средняя и мелкая ягода, поэтому пора начинать варить варенье.
1. Собираем в огороде ягоду.
2. Сортируем. Крупную ягоду оставляем, чтобы кушать, а из средней и мелкой ягоды будем варить варенье. Моем и отрываем хвостики.
3. Готовим сироп в медном тазу. Соотношения: 1 кг. ягод, 1,1 кг сахара, 120 мл. воды (немного больше полстакана). В воду засыпаем сахар, нагреваем, помешиваем деревянной ложкой. Получается сахарный сироп. В кипящий сироп высыпаем постепенно ягоду. Высыпали немного, помешиваем по кругу, снова немного высыпали, снова мешаем по кругу и т.д.
4. Кипятим минут 5, помешиваем по кругу и убираем пенку. Затем снимаем с плиты и даем остыть. Повторяем второй раз - кипятим минут 5, помешиваем, убираем пенку и снова остужаем. И в третий раз снова кипятим минут 10-12. Ягодки уже сварились и форму уже не потеряют. Готовность сиропа можно определить так: он не должен растекаться на тарелке, как вода, и он должен быть тягучим и прозрачным.
5. Раскладываем остывшее варенье по чистым банкам.