Неспроста в давние времена люди верили, что цикорий помогает искать клады. Здоровье – вот наш главный клад! И цикорий несёт организму огромную пользу, суставам в том числе. При этом явно побеждает в споре с утверждением, что всё полезное – невкусно – 3 рецепта приготовления ищите в тексте!
Цикорий
Напиток
Растёт вдоль пыльных дорог, в роскошные букеты пробраться даже не пытается. Зато крепчает от ветров, закаляется в холод и на жаре не унывает! Вынослив, внутри имеет такой могучий потенциал живучести, что может и с людьми поделиться.
Более всего цикорий известен как кофезаменитель – самый, пожалуй, распространённый. Однако называть его кофейным суррогатом прямо-таки обидно! Скорее уж альтернативой. И если в детстве мы частенько кривились, учуяв подмену, то сейчас напиток из цикория, похоже, вошёл в моду. Тем более что натуральный растворимый цикорий реально хорош – вкус насыщенный и «поджаристый», в нем есть древесные и ореховые нотки, а аромат приятный и бодрящий!
ИНТЕРЕСНО! Это удивительное растение – одно из старейших известных человечеству. Еще летописи Древнего Египта отвели немало строк описанию его свойств и культуры потребления. Средневековые европейские монахи растили его на монастырских огородах.
Родиной цветка считается Средиземноморье. Со временем летучие семена рассеялись по всему миру. Неприхотливый цветок можно встретить в Северной Америке, Северной Африке, Западной Азии и по всей Европе – для нас он будет как синеглазый привет из России!
Напиток из цикория - полезная альтернатива кофе
Не вместо кофе, а вместе с кофе!
Конечно, нелепо призывать кофеманов отказаться от любимого напитка. Но попробуйте хотя бы пару раз в неделю заменить его кружкой горячего цикория – и организм наверняка скажет спасибо! Плюс – откроете для себя новый богатый вкус.
Помните, что кофе – диуретик, обезвоживающий организм при неумеренном употреблении. Из-за общего обезвоживания жидкость теряют и межпозвонковые диски, а значит, могут еще более утрачивать упругость и эластичность, вследствие чего нагрузка на позвонки увеличивается, его износ – ускоряется. К тому же чёрный кофе вымывает кальций, что способно лишь усилить костно-мышечные проблемы. Вот почему фанатам кофе необходимо пить достаточно чистой воды.
А ещё можно смешивать кофе и цикорий в разных пропорциях. Вкус лишь обогащается, раскрывается новыми гранями. «Кофе с цикорием» и с удовольствием угощаются герои сказок Андерсена. Вот это очень крутой лайфхак – так можно угодить и своей кофейной слабости, и своему организму одновременно!
Утром порой так нужно 15 спокойных минут, дающих заряд на весь предстоящий ден
Цикорий с медом и лимоном
Рецепт № 1 «Общеукрепляющий, утром ободряющий!»
Цикорный кофе с мёдом и лимоном
1.Поджаренные до светло-коричневого цвета сушеные корни размолоть.
2. Заварить стаканом горячей воды две ложки измельченного цикория. Больше горечи – больше пользы!
3. Добавить сливки, сахар, мёд, молоко – по вкусу.
Цикорий – от всякой хвори!
Ещё великий Авиценна использовал цикорий в лечении суставов, органов пищеварения и зрения. Цикорий — отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. В нем содержатся цинк, магний, марганец, кальций, железо, калий, фосфор, фолиевая кислота, витамины А, В6, С, Е и К.
Тонизирующий эффект цикория можно испытать с первой чашки.
Корень растения способен облегчить проблемы с пищеварением, предотвратить изжогу.
Помогает в профилактике запоров и рака толстой кишки.
Доказано, что постоянное употребление цикория в течение 2 лет снижает выраженность предраковых изменений и предотвращает злокачественное перерождение клеток. Это связано с превращением инулина в бутират в процессе ферментации и угнетением активности маркеров воспаления.
Цикорий снижает риск атеросклероза сосудов и сердечно-сосудистых патологий: ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта, предотвращает возникновение аритмий – за счёт улучшения реологических свойств крови и уменьшения концентрации холестерина в плазме.
Сушеный корень цикория
Считается, что даже одна утренняя чашка напитка снижает вероятность гипертонии.
Растению под силу повысить иммунитет.
Используется для профилактики цирроза и жирового гепатоза. Цикориевая органическая кислота и инулин защищают клетки печени от окислительного повреждения и улучшают функциональную активность печени.
Имеет выраженное антимикробное действие, защищает от бактериальных инфекций.
Влияние цикория на нервную систему намного полезнее, чем у кофеина – он успокаивает, но не угнетает.
Корень цикория содержит инулин — полисахарид, нормализующий микрофлору ЖКТ. Он сжигает жиры, способствует похудению, снижает уровень глюкозы в крови и потому полезен при диабете 1 и 2 типа, в том числе для профилактики его осложнений – ещё и благодаря антиоксидантным свойствам растения.
Именно инулину обязан цикорий приятным сладковатым вкусом, а потому годится и как подсластитель, и как ароматизатор. Недаром кондитерская промышленность давно и широко использует сироп из корня цикория.
Внимание! При обострениях гастрита, язвы, дуоденита, при желчнокаменной болезни и беременности пить цикорий нежелательно.
ИНТЕРЕСНО! Цикорию уделял внимание знаменитый Александр Дюма. Именно он выдвинул версию, что всплеск популярности напитка связан с континентальной блокадой Франции в начале XIXвека, когда поставки кофе и сахара в страну прекратились, цены на кофе скакнули вверх, а качество – наоборот. Ухватистые повара придумали подмешивать в плохой кофе жареный корень цикория – французы обрадовались и улучшенному вкусу и новой цене!
Встречается информация, что рекордного уровня спроса цикорий достиг во время Второй мировой войны, когда с поставками кофе в европейские страны образовались серьезные проблемы.
Рецепт № 2 «Всё в шоколаде»
Порошковый цикорий – 1 л.
Кофе – 1 л.
Какао – 1 л.
Кокосовые хлопья – 1 л.
Мёд – по желанию.
Это согревающий напиток, подходит для холодных зимне-осенних дней.
Как цикорий помогает костно-мышечной системе
Благотворно влияет на обменные процессы – именно в нарушении обмена веществ и кровоснабжения суставов и межпозвонковых дисков заключается развитие артроза и остеохондроза, хронических заболеваний дегенеративно-дистрофического характера.
Имеет противовоспалительное действие – очень важно при заболеваниях суставов и позвоночника бороться с воспалением, которое лишь усиливает повреждения. При артрите воспаление хроническое, артрозу и остеохондрозу свойственны периодические обострения. Исключительно нестероидными противовоспалительными средствами с частыми воспалениями не справиться, так как их употребление строго ограничено. Из физиотерапии разрешено применять лишь магнитное поле особых параметров. Так что пренебрегать дополнительными помощниками в борьбе с воспалением явно не стоит!
Обладает антиоксидантным эффектом – то есть помогает выводить вредные вещества из тканей, повышая сопротивляемость негативным изменениям.
Содержит витамин К, участвующий в формировании костных тканей.
Инулин, содержащийся в растении, повышает биодоступность кальция, который лучше усваивается и укрепляет кости.
На фоне регулярного потребления цикория выявлено снижение скорости утраты костной массы.
Цикорий замедляет развитие остеопороза и тем самым предупреждает вероятность переломов и прогрессирования суставных заболеваний.
Снижает боль за счет противовоспалительного действия, сходного с действием нестероидных анальгетиков! Обнаружено, что при постоянном приеме цикория заметно уменьшается интенсивность болевого синдрома при артрите или остеоартрозе на 20%
ИНТЕРЕСНО! Корешки и вершки!
Не только корень, но и листья цикория съедобны во всех видах – их едят сырыми, тушёными, вареными, печеными и жареными. Они превосходно подходят для салатов и универсальны в качестве гарнира – хоть к мясу, хоть к рыбе.
Салатный цикорий (эндивий)
Рецепт № 3
Салат с яблоком
Листья цикория (салатного) – 300 г, 1 огурец и/или яблоко, лимонный сок, зеленый лук – 60 г., заправка – растительное масло или сметана.
Измельчить, перемешать и съесть!
На заметку: хорошо сочетаются с цикорием груша, творог, шампиньоны и руккола – комбинируйте эти ингредиенты и наслаждайтесь сочными, полезными и оригинальными кушаньями.
Лечит, бодрит, освежает и согревает – не зря его в народе солнцевой травой называют. Всё это – такой знакомый и такой, как оказалось, непознанный скромник цикорий. Пейте и ешьте на здоровье!