Корешки петрушки, даже маленькие, в сушеном виде или замороженные очень долго сохраняют вкус и запах. Их можно использовать при варке бульонов, холодца, тушения мяса. Я сажаю корневую и пастернак для этих целей. Не представляю борщ или суп без них. Еще корневой сельдерей сама посадила, а раньше его покупала и сушила. Салат с ним люблю.