Марафон Корректируем питание Месячник по отказу от пищевых пристрастий - 48

[АнкаЯ]

Я не была, но наслышана. Поэтому не ем такое)

Вообще, когда очень хочется, я беру этот продукт и читаю состав. Там столько строк с неизвестным химикатами, что аппетит пропадает
Час походишь по магазину и уходишь с яблоком

 

[Chaurik]

Вообще, когда очень хочется, я беру этот продукт и читаю состав. Там столько строк с неизвестным химикатами, что аппетит пропадает
Час походишь по магазину и уходишь с яблоком

А мы вчера в ЗОЖе состав майонеза изучали - там все химикаты известные, можно брать

 

[АнкаЯ]

А мы вчера в ЗОЖе состав майонеза изучали - там все химикаты известные, можно брать

Его не ем вообще. А когда то блин везде использовала

 

[АнкаЯ]

А мы вчера в ЗОЖе состав майонеза изучали - там все химикаты известные, можно брать

Надо к вам сходить почитать)

 

[Chaurik]

Надо к вам сходить почитать)

Приходи, можешь и поучаствовать

 

[murmulis]

Почему вреден хлеб?

Мода на безглютеновую продукцию, невероятно популярную сегодня практически во всех развитых странах, наконец дошла и до постсоветского пространства. Почему так происходит и в какой момент мучные изделия превратились во врагов номер один разберем в данной статье.

Аккуратно, словно первые подснежники, из-под прилавков с бородинским и примерно тысячей вариантов белого хлеба выглядывают «gluten free»-продукты.

Маркировка «Не содержит глютена» может встретиться не только на хлебобулочных изделиях, но и на макаронах, крупах, быстрых завтраках – в общем везде, где потенциально возможно наличие муки или продуктов ее производства.

Русскому человеку, выросшему на поговорке «хлеб – всему голова», тяжело понять стремление диетологов к исключению из рациона или сильному ограничению потребления хлеба. И если раньше запрет на мучное действовал в основном в отношении людей, стремящихся скинуть вес, то сегодня отказ от белого хлеба практикуется практически всеми адептами здорового образа жизни. Почему так происходит и в какой момент мучные изделия превратились во врагов номер один разберем в данной статье.

Почему вреден белый хлеб?

Хлеб, являвшийся основой рациона человечества на протяжении многих тысячелетий, сегодня принято считать чуть ли не опасным для здоровья продуктом. Такие убеждения покажутся как минимум странными, если принять во внимание тот факт, что пшеница и рожь (основа подавляющего большинства видов муки) – это кладезь нутриентов, минералов и витаминов (особенно группы В). Добавив к ним необходимую для правильного функционирования кишечника клетчатку, белок и полиненасыщенные масла, мы получим сбалансированный, питательный продукт. Но если мука полезна, почему же тогда все больше исследований запрещают есть хлеб?

Дело в том, что наши предки использовали для производства хлебобулочных изделий исключительно муку первого помола. Это неочищенное сырье, представляющее собой целиком пропущенное через измельчитель пшеничное/ржаное зерно. Однако хлеб из цельнозерновой муки далеко не всегда поднимается и имеет невзрачный серый цвет.

С развитием производства менялись и пекарные традиции. Люди научились очищать зерно, оставляя фактически чистый крахмал. Зародыш и оболочка, основные источники полезных нутриентов, при производстве муки высшего сорта полностью удаляются. В конечном итоге привычный нам румяный белый хлеб имеет красивый цвет и приятный вкус, однако он практически полностью лишен необходимых организму макро- и микроэлементов, т.е. бесполезен.

Почему хлеб вреден для здоровья?
Диетологи не рекомендуют употреблять белый хлеб из-за его высокого гликемического индекса (ГИ). Высокий гликемический индекс характерен для продуктов, богатых простыми углеводами. Их особенность заключается в том, что они легко и быстро усваиваются, молниеносно превращаясь в глюкозу и принося насыщение.

Однако скорое насыщение влечет за собой скорое появление голода, а значит и желание вновь что-то съесть. Именно поэтому примерно через час после сладкой булочки, которая, казалось бы, заполнила желудок целиком, вы опять задумываетесь о еде.

Помимо испорченной фигуры, есть еще несколько проблем, появляющихся вследствие чрезмерного употребления хлебобулочных изделий из муки высшего сорта:

Продукты с высоким гликемическим индексом, к которым и относится выпечка, повышают более чем в 2 раза вероятность сердечного приступа у женщин;
Белый хлеб практически не содержит необходимых организму аминокислот, а значит злоупотребление мучными изделиями лишает человека возможности покрыть дефицит нутриентов;

Продукты из муки высшего сорта зачастую богаты химическими дрожжами, опасными для людей с заболеваниями щитовидной железы, пищевыми непереносимостями, аллергиями и дисбактериозом.

Почему вредны дрожжи в хлебе?

На протяжении многих тысячелетий люди выпекали хлеб на основе солодовых, хмелевых, ржаных и других натуральных заквасок. Начиная с середины прошлого века в производстве хлеба стали применяться промышленные дрожжи. Они достаточно быстро вытеснили традиционные закваски, так как давали возможность в несколько раз ускорить процедуру выпечки хлеба, а значит увеличить производительность.

Существует несколько аргументов, обосновывающих вред дрожжевых культур для организма человека:

Дрожжи разрушают микрофлору кишечника.
Состояние микрофлоры кишечника играет важную роль в процессе поддержания здоровья человека. Так как дрожжи являются достаточно активным грибами, попав в организм, они молниеносно размножаются, вытесняя из кишечника полезные бактерии. Более того, в качестве побочного продукта своей жизнедеятельности дрожжи выделяют антибиотики, которые отнюдь не способствуют улучшению состояния кишечника. Совокупность этих факторов и приводит впоследствии к ослаблению иммунитета.

При производстве дрожжей используются тяжелые металлы.
Даже по ГОСТу в процессе изготовления хлебопекарных дрожжей участвует сульфат аммония, аммиак, серная кислота, магнезитовый порошок, соляная кислота, известь хлорная и строительная, а также еще некоторые вещества, насыщающие организм молибденом, кобальтом, цинком, медью, азотом и другими малополезными элементами.

Дрожжи приводят к дефициту нутриентов.
Для того чтобы успешно размножаться, дрожжам нужны витамины и минералы, которые грибы забирают из организма человека. Чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи, приводит к недостатку макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

Побочные продукты брожения дрожжей опасны.
Результатом активности дрожжей являются такие токсичные вещества, как диметилсульфид, сивушное масло, изоамиловый спирт, ацетоин (ацетилметилкарбинол) и так далее.

Дрожжи вызывают хронический недостаток кальция, приводящий к остеопорозу.
Дрожжевые грибы нарушают кислотно-щелочной баланс, который организм пытается поддерживать всеми возможными способами. Наиболее очевидный из них – извлечение из костей кальция как самого щелочного элемента. Поэтому избыток в рационе продуктов, содержащих дрожжи, может стать причиной дефицита кальция, а в дальнейшем развиться в остеопороз.

Внимательно изучив список побочных реакций организма на употребление хлебопекарных дрожжей, становится очевидно, почему белый хлеб вреден для кишечника и почему вреден дрожжевой хлеб в принципе.

Почему горячий хлеб вреден для здоровья?
Тонкий аромат свежеиспеченного багета обычно заставляет повыситься слюноотделение. И правда, еще теплый хлеб, который только что достали из печи, гораздо вкуснее, нежели остывший, а тем более полежавший пару дней. Однако не стоит идти на поводу у своих желаний, потому что горячие хлебобулочные изделия не только не идут на пользу организму, но и вредят ему.

Помимо пагубного воздействия дрожжевых грибов на кишечник человека, стоит вспомнить о том, что хлеб – тяжелая для переваривания пища, злоупотребление которой может привести к развитию заболеваний ЖКТ, в особенности гастрита. А брожение, вызываемое свежим хлебом, способствует появлению вздутия и боли в животе.

Почему вреден черный хлеб?

Еще один повод пересмотреть отношение к хлебобулочным изделиям – наличие в них глютена. Глютен – это белок, который содержится в пшенице, ржи, овсе, ячмене и производных этих злаковых культурах. Клейковиной этот белок называют из-за того, что при смешивании его с водой получается субстанция, напоминающая клей.

Примерно 1% людей во всем мире страдает целиакией – полной непереносимостью глютена. Это состояние, выражающееся в серьезном снижении иммунитета, до конца не лечится и редуцируется только отказом от всех злаковых продуктов.

Из оставшихся 99% людей сегодня практически каждый третий имеет признаки той или иной степени непереносимости глютена, поэтому нужно серьезно задуматься, а стоит ли очередной круассан потерянного здоровья?

 

[RZH2]

 

[Ликa]

Всем доброе утро!
Я отчет напишу сегодня. В этот раз проблем нет с кофе. Но выпиваю утром ровно 2 кружки. Ни больше, ни меньше
Днем и перед сном очень хочется конечно, но я заменяю на воду, чай , протеин.

 

[Winter_dream]

Не, не всё норм.
Кондитерка- хлебозавод.
И даже мороженое
Везде я видела нарушения

Кем ты работаешь?)))

 

[Winter_dream]

Всем привет!
поделюсь радостью и отчитаюсь.
Сегодня весы показали - 3 кг с начала марафона) так что молодец я)
Лицо стало симпатиШнее. Обьемы лишние судя по летним вещам еще в наличии))

 

[murmulis]

Кем ты работаешь?)))

Кем я только не работала
Вот из перечисленного всё видела, как и из чего производят

 

[Марусёк]

murmulis​

Думаю, сегодня ж уже можно отчитываться о "проделанной за эту неделю работе над собой"?))

Всё без изменений, и это меня радует.
Кофе абсолютно безразличен и никакого дискомфорта из-за его отсутствия я не испытываю.
Так что минусов в "безкофеиновой" жизни у меня нет.
Выводы - спокойно продолжаю марафонить!!))

 

[Марусёк]

Ой, удалите, плииз, второй отчёт - что-то зависло и "раздвоение" какое-то случилось.
Спасибо!))

 

[Yulyaska]

Вообще, когда очень хочется, я беру этот продукт и читаю состав. Там столько строк с неизвестным химикатами, что аппетит пропадает
Час походишь по магазину и уходишь с яблоком

Я тоже читаю составы

 

[Ликa]

Ой, удалите, плииз, второй отчёт - что-то зависло и "раздвоение" какое-то случилось.
Спасибо!))

Отметила и удалила . Хотела сказать, не матрешка ли ты? ))) по несколько раз пишешь)

 

[Yulyaska]

Доброе утро С Пасхой вас! Христос Воскресе православные!
@murmulis Юля отчет
Как в песне: всё идет по плану
Сладостей не ем, семечки тоже, куличи пп без дрожжей, сахара и белой муки(но ещё не пробовала куличи)

 

[АнкаЯ]

Доброе утро
Отчёт
1. Запрещённые продукты/напитки не употребляла. Кофе из кофейни вместо пятницы, вчера выпила.
2. Самочувствие нормальное.
3. Настроение средней паршивости. Аппетиту совсем нет.
4. Ничем не отвлекалась.
5. Ничем не заменяла.
6. Вывод: про ролтон даже не вспоминаю. Это супер

 

[Irchik]

@murmulis
Отчет - я по прежнему без сахара. Кофе-чай без сахара уже не напрягают, но запах свежей выпечки бесит. Заметила что стала есть больше фруктов

 

[Паллада]

Всем привет!
#кошканежрёт
Влюбилась в бананы. Больше грандиозных событий пока не было. Продолжаем наблюдение.

 

[АнкаЯ]

@murmulis
Отчет - я по прежнему без сахара. Кофе-чай без сахара уже не напрягают, но запах свежей выпечки бесит. Заметила что стала есть больше фруктов

А каких фруктов?