Речь именно о ферментации. Кисло-молочным бактериям нужно время, чтобы они свою работу выполнили. Сейчас у меня стоит. Не знаю, что там со вкусом получится. Но витаминов полно будет).Не слишком кисло будет? Мы три дня держим в квартире, потом при 0..+7. Так уже через пару недель кисловата. Но я не морожу, не люблю мороженую, люблю, чтоб хрустело)