Не сахар, а глюкоза. А она образуется в организме практически из всего, что мы едим, даже несладкого. Те же хлеб, макароны, рис, фрукты, любые углеводы - всё это с той или иной скоростью перерабатывается в глюкозу. Вот именно она и необходима мозгу. Как видите, даже не употребляя совсем рафинированные сладости, но при этом нормально и полноценно питаясь, кашами, крупами, фруктами, цельнозерновым хлебом (помимо белка, полезных жиров и клетчатки, разумеется), очень сложно оставить мозг без глюкозы.