Есть определённые нормы суточной потребности в минералах и витаминах. Каждый продукт содержит в себе определённое их количество. Так что примерно посчитать можно.
Но правда также в том, что химические витамины усваиваются лучше натуральных, поэтому польза в витаминах есть, хотя чаще всего она никак не проявляется, кроме, например, хороших волос, ногтей, хорошего самочувствия или даже хорошего настроения)