Иринка111
Команда форума
V.I.P
Наставник
Старший модератор раздела все о курении.
Модератор раздела Питание
На взлет
Сегодня очень серьезная статья 
Зато следующая - про блины 
Официально - буква Е - означает Европу, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
Но специалисты связывают букву Е не только со словом Европа, но также и со словами ebsbar/edible, что в переводе на русский (с немецкого и английского) означает "съедобный".
Код, начинающийся на 1 - это красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества.
Когда мы добавляем укусус в соду и замешиваем в тесто, мы, сами того не сознавая, манипулируем с "ешками": Е260 и Е500 для получения Е262. Эссенции (иначе — ароматизаторы, пищевые добавки) всегда добавлялись в продукты, но не всегда указывались на этикетке.
"Ешками" все они стали после того, как было принято решение указывать весь химический состав продукта на упаковке
Вредны ли эти добавки? Пищевики считают, что буква Е не так уж и страшна, во многих странах разрешено применение добавок. Но медики часто думают по-другому.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины долго-долго лежащие на полках наших) а на самом деле - это... ФЕНОЛ! Попадая в наш организм даже в малых дозах, может спровоцировать рак, а в больших – это просто яд. Конечно, наносят его чтобы предотвратить порчу продукта, и лишь на кожуру. И, когда вы моете фрукты, фенол смывается. Но все ли и всегда моют те же апельсины? Кто-то просто снимает кожуру, и теми же руками берется за сам фрукт. Вот вам и фенол!
Разные эти Ешки.
Есть и безвредные, и даже полезные Е. Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - фосфаты, которые даже необходимы для наших костей.
Или натуральные добавки – это выделенные из продуктов питания вещества, например, агар-агар (E 406) . Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины и получают из морских водорослей, пектин (E 440) из фруктов Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови.
Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.
Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.
Есть например натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях? Применяется для придания цвета в джемах. Мне, например, что-то не хочется употреблять продукты с такой. добавкой.
Глутамат натрия (Е 621) называют усилителем вкуса, а впервые его выделил из водоросли комбу японский химик Кикунае Икеда в 1908 году, Хотя японцы издавна использовали, содержащийся в водороли, при приготовлении изысканных супов.
Японцы называют его адзиномото - "суть вкуса" или "у истоков вкуса". Ведь усилители вкуса на самом деле не улучшают вкус пищи, но делают более интенсивными определенные вкусовые ощущения. На Востоке это самая популярная Ешка. В наше время в пятнадцати странах мира ежегодно производят 200 000 т чистого глутамата натрия.
Вы, наверняка слышали о "Синдроме китайского ресторана" Речь идет о головной боли и ощущении жжения, которые возникают у некоторых людей после блюд китайской кухни. Виновник именно глутамат натрия. Вот и начались многолетние споры, считать ли эту добавку опасной для здоровья или все-таки безвредной.
Сыр пармезан, помидоры, грибы, водоросли — все эти продукты являются источниками глутамата. Вот почему даже небольшое добавление какого-либо из этих ингредиентов может изменить вкус блюда. Поэтому адзиномото не разрешают использовать в кулинарных конкурсах
Медики все же настаивают на своем выводе. И даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. И последствия, сами понимаете, могут быть разными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники..
Поэтому, внимательней читайте надписи на этикетках. Иначе купите крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы. Некоторые добавки вредны только в больших воличествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать.
И, чтобы вам не стало совсем тоскливо после моей статьи, развеселю вас немножко
Ну и рецепт, куда же без него
1 ч.л. агара
Замочите агар-агар в 200 мл воды и оставьте набухать на 15-20 минут. Почистите и измельчите в блендере банан. Соедините банановую массу с загустителем и разлейте желе по креманкам.
Приятного аппетита!
"Гид по статьям Иринки111"
Зато следующая - про блины Официально - буква Е - означает Европу, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
Но специалисты связывают букву Е не только со словом Европа, но также и со словами ebsbar/edible, что в переводе на русский (с немецкого и английского) означает "съедобный".
Код, начинающийся на 1 - это красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества.
Когда мы добавляем укусус в соду и замешиваем в тесто, мы, сами того не сознавая, манипулируем с "ешками": Е260 и Е500 для получения Е262. Эссенции (иначе — ароматизаторы, пищевые добавки) всегда добавлялись в продукты, но не всегда указывались на этикетке.
"Ешками" все они стали после того, как было принято решение указывать весь химический состав продукта на упаковке
Вредны ли эти добавки? Пищевики считают, что буква Е не так уж и страшна, во многих странах разрешено применение добавок. Но медики часто думают по-другому.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины долго-долго лежащие на полках наших) а на самом деле - это... ФЕНОЛ! Попадая в наш организм даже в малых дозах, может спровоцировать рак, а в больших – это просто яд. Конечно, наносят его чтобы предотвратить порчу продукта, и лишь на кожуру. И, когда вы моете фрукты, фенол смывается. Но все ли и всегда моют те же апельсины? Кто-то просто снимает кожуру, и теми же руками берется за сам фрукт. Вот вам и фенол!
Разные эти Ешки.
Есть и безвредные, и даже полезные Е. Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - фосфаты, которые даже необходимы для наших костей.
Или натуральные добавки – это выделенные из продуктов питания вещества, например, агар-агар (E 406) . Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины и получают из морских водорослей, пектин (E 440) из фруктов Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови.
Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.
Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.
Есть например натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях? Применяется для придания цвета в джемах. Мне, например, что-то не хочется употреблять продукты с такой. добавкой.
Глутамат натрия (Е 621) называют усилителем вкуса, а впервые его выделил из водоросли комбу японский химик Кикунае Икеда в 1908 году, Хотя японцы издавна использовали, содержащийся в водороли, при приготовлении изысканных супов.
Японцы называют его адзиномото - "суть вкуса" или "у истоков вкуса". Ведь усилители вкуса на самом деле не улучшают вкус пищи, но делают более интенсивными определенные вкусовые ощущения. На Востоке это самая популярная Ешка. В наше время в пятнадцати странах мира ежегодно производят 200 000 т чистого глутамата натрия.
Вы, наверняка слышали о "Синдроме китайского ресторана" Речь идет о головной боли и ощущении жжения, которые возникают у некоторых людей после блюд китайской кухни. Виновник именно глутамат натрия. Вот и начались многолетние споры, считать ли эту добавку опасной для здоровья или все-таки безвредной.
Сыр пармезан, помидоры, грибы, водоросли — все эти продукты являются источниками глутамата. Вот почему даже небольшое добавление какого-либо из этих ингредиентов может изменить вкус блюда. Поэтому адзиномото не разрешают использовать в кулинарных конкурсах
Медики все же настаивают на своем выводе. И даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. И последствия, сами понимаете, могут быть разными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники..
Поэтому, внимательней читайте надписи на этикетках. Иначе купите крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы. Некоторые добавки вредны только в больших воличествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать.
И, чтобы вам не стало совсем тоскливо после моей статьи, развеселю вас немножко
Ну и рецепт, куда же без него
Рецепт бананового желе
2 спелых банана (не забыть как следует помыть).Можно еще какой-нибудь фрукт добавить !1 ч.л. агара
Замочите агар-агар в 200 мл воды и оставьте набухать на 15-20 минут. Почистите и измельчите в блендере банан. Соедините банановую массу с загустителем и разлейте желе по креманкам.
Приятного аппетита!
"Гид по статьям Иринки111"
Последнее редактирование:
Не так страшен чёрт, как наше представление о нём)))
Ты же не не перестанешь есть помидоры?
